Dit simpele recept voor bloemkoolrijst met bruine bonen is gebaseerd op een Portugees bijgerecht van rijst, bruine bonen, ui en kruiden. Door de rijst te vervangen voor bloemkool kun je er extra veel van genieten voor minder calorieën, maar krijg je wel gezonde koolhydraten en eiwitten binnen door de bruine bonen in dit bijgerecht. Mooi voor de balans!