Gevulde eieren
Gevulde eieren zijn ideale borrelhapjes voor een feestje. Makkelijk voor te bereiden, snel te maken en bijna iedereen lust ze wel. Toch moet ik eerlijk bekennen dat ik ze zelden maak, omdat ik er gewoon niet aan denk. Tot ik laatst een eierkoker kreeg om te reviewen. Ik vond het leuk om wat recepten met gekookte eieren hierbij te bedenken. Zo kwam ik op het idee om een eigen recept te maken voor gevulde eieren. Niet met kerrie en mayonaise, maar natuurlijk met een gezonde vulling mét Portugese tint. Hier hoefde ik niet langer over na te denken; het werden gevulde eieren met sardines en avocado.
Een gezonde vulling; sardines en avocado
Ik had al eens eerder gevulde tomaten gemaakt met sardines pate gemengd met avocado. Dit was één van de petiscos die ik maakte voor lá e cá, waarbij dit heerlijke recept voor migas in de hoofdrol stond. Deze combi smaakte naar Portugal en was heerlijk! Dit was daarom ook mijn inspiratie voor de vulling van deze eitjes. Sardines paté is lastig te krijgen in Nederland, maar gelukkig is er tegenwoordig wel een scala aan sardines in blik. Natuurlijk niet te vergelijken met aanbod in Portugal, maar ook hier zijn sardines in verschillende smaken olie te verkrijgen.
Een gezond borrelhapje bomvol eiwitten en verschillende goede vetjes dus! Benieuwd naar welke sardines ik gebruikte en hoe je de gevulde eieren maakt? Lees snel verder voor het recept!
Oh, en houd je na het maken van dit recept wat sardines en avocado over? Dee combi is ook super lekker op toasts van zoete aardappel!
Recept gevulde eieren met sardines en avocado
Voor 8 hapjes heb je nodig:
4 eieren
2 tl mosterd
1 el yoghurt
sap van een halve citroen
1/2 blik sardines in pittige tomatensaus
1/2 avocado
peper en zout naar smaak
een paar blaadjes verse peterselie, fijngesneden
optioneel; olijfolie
Bereiding:
Kook de eieren in 8-10 minuten hard (of gebruik een eierkoker)
Prak en meng ondertussen de overige ingrediënten, behalve de olijfolie, in een bak. De sardines kunnen met olie en al mee worden geprakt.
Zijn je eitjes gekookt? Laat ze dan even “schrikken” onder koud stromend water en pel ze af. Snijd ze vervolgens voorzichtig in de lengte doormidden. Wip het eigeel eruit en prak dit door het mengsel met avocado en sardines.
Wanneer het een smeuïg geheel is geworden, controleer je even of het romig en smeerbaar genoeg is. Zo niet, schenk er wat olijfolie bij. Vul tot slot je eitjes lekker royaal met het mengsel en top af met wat blaadjes peterselie!
Heb je wat van het mengsel over? Serveer dit gewoon apart. Dit smaakt namelijk ook verrukkelijk op een broodje of toastje.
Bom apetite!
Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!
Heb jij dit recept voor deze gevulde eieren met sardines geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en @saudalicious te taggen in de posts.
*Dit artikel bevat afilliate links
Olá! Ik ben Sabine, half Nederlands, half Portugees, gek op eten, ontdekken en Portugal. Op Saudalicious.com vind je inspiratie op het gebied van food en een gezonde, bewuste lifestyle. Dit alles met een lekkere slow, positieve, Portugese vibe.
0 reacties
Trackbacks/Pingbacks