if ( function_exists('yoast_breadcrumb') ) {yoast_breadcrumb('');}

Portugese groentesoep: Super romig en vol vezels!

22 januari 2023

Tijd om op te warmen? Dat lukt met dit recept voor de populaire Portugese groentesoep. Met groenten die ook in Nederland makkelijk verkrijgbaar zijn. Een heerlijke, gezonde, pure groentesoep boordevol vezels. Deze variant is zonder aardappelen, maar toch heel erg romig en dik. Wat zou het geheime ingrediënt zijn?

Sopa do dia a.k.a. sopa de legumes

Je hebt het misschien wel eens zien staan op de menukaart van een Portugees restaurantje: sopa do dia. Dit betekent letterlijk de soep van de dag, maar in praktijk komt dit bij de authentieke restaurants vaak neer op een romige Portugese gepureerde groentesoep. Soms ook wel gewoon als sopa de legumes aangeduid. Een aantal groenten en ingrediënten gaan er standaard in, maar er bestaan veel verschillende versies van deze Portugese groentesoep. Natuurlijk maakt iedereen de soep met een eigen persoonlijke ‘touch’ en variëren de groenten naargelang het seizoen. Soms helemaal gepureerd, soms met wat toevoeging van extra groenten na het pureren. De basis zijn groenten als pompoen, wortel, bloemkool, courgette, chuchu, ui, knoflook etc.

Ik als kruiden liefhebber gebruik eigenlijk altijd lekker veel kruiden in soep. In de authentieke Portugese groentesoep gaan heel weinig kruiden. En een variant op deze populaire sopa de legumes miste nog op mijn website! Ik besloot te gaan voor puur, dus enkel wat biologische bouillon en peper. En pas aan het einde maken we het af met verse kruiden en een goede drizzle van de beste olijfolie.

Extra Romige soep zonder aardappelen

De Portugese soep wordt zo dik en romig door weinig water toe te voegen én door het gebruik van aardappels. De zetmeel in de aardappels maakt het geheel romig. Maar wist je dat je dat romige nog beter kunt bereiken met bonen? Ik gebruikte witte cannellini bonen in plaats van aardappels, wat de soep romiger, vezel- en eiwitrijker maakt. Scheelt je ook aardappels schillen ;). Ik bestel mijn kant-en-klare bonen uit blik én de gedroogde varianten altijd bij Koro, een van mijn favo samenwerkingspartners :). Je bestelt hier met 5% korting met kortingscode saudalicious (Portugal & Nederland).

Nooit eerder soep met peulvruchten gemaakt? Of ben je er net zo gek op als ik? Het maakt je soep zoveel rijker! Probeer ook eens deze met kikkererwten of deze black eyed beans bonensoep.

Nog Meer soep recepten

Recept Portugese groentesoep met kool

De soep eten wij als tussendoortje of als (onderdeel van mijn) maaltijd. Wij eten het vaak met een blikje vis (Portugese sardines:)), gebakken zalm of tonijn en eventueel wat toppings zoals geroosterde pompoenpitjes of kokosyoghurt. Ook lekker om te combineren met een gevulde salade.

We maken de soep zonder olijfolie, we koken de groenten direct. De olijfolie gaat er op het laatst overheen, waardoor de smaak veel meer tot zijn recht komt in de soep. Ga dus voor goede extra vierge olijfolie!

Ingrediënten (6-8 porties)

  • halve bloemkool, schoongemaakt en in stukken
  • 2 middelgrote uien. geschild en in parten
  • 1 prei, schoongemaakt en in ringen
  • 5 teentjes knoflook, gepeld en geplet
  • 600 gr wortels, geschild en in stukken
  • 600 gr flespompoen, geschild en in blokjes
  • 2 el biologische gezouten bouillon poeder zonder toevoegingen
  • Zwarte peper
  • 2 blikjes witte cannellini bonen (480 gram) (Bestel met kortingscode SAUDALICIOUS bij Koro, zowel in Portugal als Nederland)
  • een kleine of een halve grote witte- of spitskool, in reepjes gesneden
  • verse peterselie ter garnering
  • extra vierge bio olijfolie

Bereiding:

  1. Bereid alle groenten en knoflook (behalve de spitskool) voor zoals in de ingrediëntenlijst staat beschreven en doe ze in een grote soeppan en voeg de bouillonpoeder en peper toe.
  2. Giet kokend water bij de groenten totdat ze net niet onder staan. Zo krijg je een lekkere dikke soep. Zodra alles zacht wordt, zal alles wel onder water komen. Is dat niet het geval, doe er dan nog een scheutje bij.
  3. Was ondertussen de spitskool. Snijd het hart eruit en snijd de kool in dunne reepjes.
  4. Laat de witte bonen uitlekken, spoel ze goed af met een vergiet. Zodra de groenten gaar en zacht zijn mogen de bonen erbij. Roer dit goed om en pureer de groenten met de bonen tot een romige, dikke soep.
  5. Voeg tot slot de spitskoolreepjes toe en kook deze nog enkele minuten mee zodat ze wat zachter worden.
  6. Schep de groentesoep op en maak af met een flinke drizzle goede, extra vierge olijfolie en verse koriander of peterselie.

Bom apetite!

Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!

Vond je dit artikel leuk of inspirerend? Deel het via Facebook of Instagram en als je @saudalicious hierin tagt, kan ik het zien en je gelijk bedanken!

Meld je hier aan voor de nieuwsbrief en ontvang de nieuwste blogs, recepten en fijne Saudalicious extra’s gratis in je mailbox!

Korting met code SAUDALICIOUS bij::

  • Iron roots: -10% op mijn favo duurzame sportkleding (Wereldwijd)
  • Vitaily: – €7,50 op kwalitatieve, duurzame supplementen (Europa)
  • Common & Sense: -15% op mijn favo duurzaam Nederlands kledingmerk (NL)
  • Koro: -5% op mijn favo food webshop waar ik een groot deel van mijn houdbare boodschappen koop (PT & NL)
  • Olie van Olivia: -10% Lekkerste eerlijke olijfolies (NL)
  • Botanical Beauty: -10% op 100% natuurlijke skincare (NL)
  • Aard’g: €5,- korting op suikervrije kombucha en waterkefir! (NL + BE)
  • Mister Nata: -10% op Pastel de nata uit Lissabon (NL)

Saudalicious steunen?

Geniet je van de content van Saudalicious via Social Media en de blog? Wil je iets bijdragen aan het platform Saudalicious zodat ik gratis content over Portugal, eten en gezondheid kan blijven maken? Dat vind ik super lief! Je kunt via deze link gemakkelijk een zelf te kiezen bedrag doneren. Alle kleine beetjes helpen :). Oh, en let me know, zodat ik je kan bedanken!

    Iets nodig van onderstaande webshops? Door deze links te gebruiken steun je het platform Saudalicious, omdat wij dan een kleine commissie ontvangen. Kost jou niets extra’s!

      0 reacties

      Een reactie versturen

      Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

      koffie pastel de nata portugal

      Over mij

      Olá! Ik ben Sabine, half Nederlands, half Portugees, gek op eten, ontdekken en Portugal. Op Saudalicious.com vind je inspiratie op het gebied van food en een gezonde, bewuste lifestyle. Dit alles met een lekkere slow, positieve, Portugese vibe.

      Klik hier om meer te weten te komen over mij en Saudalicious.

      Mijn favoriete Portugese kookboek

      Lees hier mijn review of koop direct via onderstaande knop:

      Een boek vol geweldige plaatjes, verhalen en de lekkerste recepten. Van authentiek tot hedendaags.
      Het enthousiasme en de liefde van Nuno Mendes voor deze stad en de Portugese gastronomie spat van dit boek af.

      Meer kook inspiratie

      KokenKoken