Deze bloemkool steak met spiegelei en Portugese kruiden is een heerlijk, iets gezonder, gerecht gebaseerd op de Portugese “bitoque à Portuguesa”.
De “bitoque”
Deze bloemkool steak met ei is gebaseerd op een bekend Portugees gerecht “bitoque“. Dit is een dunne biefstuk met daarop een spiegelei. Het wordt vaak geserveerd met friet, rijst en een salade en gegeten als lunch. Simpel, zoals vaker met typsich Portugese gerechten, maar gewoon echt lekker!
De middenweg: bloemkool steak
Ik kan zo’n gerecht als de bitoque op z’n zeker waarderen maar ik vind het ook een goed teken dat steeds meer mensen bewust worden van de negatieve effecten van het eten van (te veel) vlees op zowel onze eigen gezondheid als het milieu. Nu ben ik niet van plan om hier een betoog over te gaan houden, wees gerust. Wel hoop ik stiekem toch nog een klein beetje bewustwording of overpeinzing op gang te hebben geholpen bij wie dit ook mag lezen.
Mijn vleesconsumptie is met deze redenen de laatste jaren ook enorm gedaald. Andere dierlijke producten eet ik ook een stuk minder, maar helemaal vegetarisch of veganstisch ben ik niet. Ik ben nogal van de middenweg, zo ook hierbij. Soms kan ik echt genieten van een lekker stukje biologisch vlees of vis of een eitje.
Ik zie op internet vaak gerechten of recepten voorbij komen zonder vlees, koolhydraatarm en het liefst ook vetarm. Ik vraag me dan af wat gezonder is; zo’n zo-ongeveer-alles-arm-gerecht of toch een ouderwets vlees-groente-aardappel-prutje. Tja.. In dit recept koos ik dus voor de middenweg. De biefstuk zoals bij de originele bitoque, is vervangen voor een gemarineerde bloemkool steak en het ei zorgt toch nog voor de nodige eiwitten en vetten. En – of je het nou gezond of minder gezond vindt – dat smaakte me toch een potje lekker!
Wat vind jij?
Ik ben trouwens wel benieuwd naar jouw mening! Over dit recept natuurlijk, maar ook over het eten van vlees/dierlijke producten en de uiteenlopende alternatieven die hierop bedacht worden! Laat het weten via een comment!
Meer vegetarische varianten van Portugese gerechten?
Recept bloemkoolsteak met ei
Voor twee personen heb je nodig:
- 1 bloemkool
- 1/2 el mosterd
- scheut witte wijn
- zout en peper naar smaak
- 4 knoflooktenen
- 2 laurierblaadjes
- 2 eieren
- 2 tl peterselie
Bereiding:
- Scheur of hak de laurierblaadjes in kleine stukjes en hak de knoflooktenen klein.
- Verwijder de uitstekende stam en de bladeren van de bloemkool en was hem even schoon. Leg de bloemkool op zijn kop en snijd twee mooie plakken van 2 à 3 cm van boven naar beneden in de lengte zoals op de foto.
- Marineer de bloemkool steaks met olijfolie, knoflook, peper, zout en de stukjes laurier.
- Zet een grillpan op het vuur en laat deze heet worden. Grill de bloemkool steaks als echte biefstukjes aan beide kanten enkele minuutjes bruin. Bak daarna nog even op wat lager vuur door.
- Bak ondertussen de spiegeleitjes in een andere pan met wat peterselie, peper en zout.
- Blus de steaks af met een flinke scheut witte wijn en meng de mosterd door de wijn in de pan tot een sausje.
- Leg de bloemkool steaks op de borden, verdeel er een schepje “saus” overheen en maak je bitoque af de eieren.
- Serveer met frietjes van bijvoorbeeld zoete aardappel en een salade.
- Bom Apetite!
Benieuwd naar het originele recept voor de Bitoque à Portuguesa? Kijk dan hier!
Heb jij dit recept voor deze vegetarische bloemkoolsteak met ei geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en @saudalicious te taggen in de posts.
*Dit artikel bevat afilliate links
Olá! Ik ben Sabine, half Nederlands, half Portugees, gek op eten, ontdekken en Portugal. Op Saudalicious.com vind je inspiratie op het gebied van food en een gezonde, bewuste lifestyle. Dit alles met een lekkere slow, positieve, Portugese vibe.
Wat een origineel gerecht zeg. Het ziet er heel appetijtelijk uit moet ik zeggen. Dankjewel voor de tip.
Dankje, Nicole! 🙂
Ik kies ook voor de middenweg.. ik denk persoonlijk dat het ongezond is om alles maar zo ‘arm’ mogelijk te eten.. bepaalde vetten, voedingsstoffen en vitamines heb je toch nodig?!
Helemaal mee eens! We kunnen niet zonder een hoop voedingstoffen! Maar dat is niet met alles wat op de markt is helaas 😊
Ik ben er helaas echt geen fan van. Ik eet dan liever gewoon wat anders, maar ik ga geen vleesgerechten om toveren. Dan maar een compleet anfer gerecht of dingen weglaten.
Zo heeft ieder weer zijn voorkeur toch! 🙂
Wat een superleuk idee! 😀 Dat ga ik zeker eens proberen. Wij eten wel iedere dag rund, kip of kalkoen. Maar dan wel zoveel mogelijk biologisch of op zijn minst scharrel. 🙂
Wat leuk, dankjewel! Ik ben benieuwd wat je ervan zult vinden.
Wat een leuk idee! Lekker ook. Ik vind veel vlees eten ook niet prettig. Thuis eet ik het weinig en in een restaurant kies ik vaak iets vegetarisch.
Dankjewel! Oh, herkenbaar! Vaak zijn vegetarische gerechten in restaurants ook nog eens heel leuk om te nemen, omdat ze dan wat creatiever zijn met groente in plaats van enkel een salade 🙂