Portugese hapjes in een vega jasje

De week zonder vlees is aangebroken. Doe jij hieraan mee? Als ik mezelf vergelijk met enkele jaren geleden eet ik nu héél wat minder vlees. Soms eet ik een week lang vegetarisch, of zelfs veganistisch zonder hier bewust bij stil te staan. Ter ere van deze week én geïnspireerd door mijn afgelopen vakantie in Portugal, deel ik mijn 10 favoriete Portugese hapjes of petiscos, maar dan wel in een vegetarisch jasje!

Portugese hapjes (petiscos)

Vorige week ben ik teruggekomen van twee weken vakantie Portugal. We zijn hier naartoe gegaan voor twee héle leuke redenen. Allereerst om onze handtekening onder het koopcontract van ons eigen huisje daar te zetten, en ten tweede om een heel leuk feestje mee te pikken! Ieder jaar is er namelijk een katholiek feest in het dorp waar mijn moeder is geboren. In de jaren is dit feest uitgegroeid tot zoveel meer dan alleen processies en optochten. Er worden heuse vuurwerkshows gehouden, veilingen op straat, kelders worden omgetoverd tot grote eetzalen, er treden iedere avond bekende artiesten op, daarna kun je lekker door dansen met dj’s tot in de vroege uurtjes en iedereen heeft gedurende de 5 dagen dat het feest duurt, hun deuren open en hun tafels vol staan met lekkere hapjes oftewel “petiscos”. Iedereen is welkom en voordat je door hebt van wie het huis is waar je in staat, krijg je al een glas wijn in je handen gedrukt en wordt er verteld wat er zoal te eten valt.

Al dat eten bestaat voor een heel groot deel uit vlees. Vlees, vis en kaas in alle soorten en maten. De Portugezen in het midden van het land zijn er gek op. Alles is zó lekker en moeilijk af te slaan. Ik heb me nog erg ingehouden dit keer, maar toch denk ik dat ik maanden niet zoveel vlees heb gegeten als dat ik in de afgelopen twee weken in Portugal gedaan heb. Maar goed dat krijg je al snel als je thuis eigenlijk alleen maar vegetarisch eet.

Mijn 10 favoriete vegetarische Portugese hapjes

Niet alleen in Portugal, maar ook in ons land zie je vaak vlees of vis terugkomen in de borrelhapjes. Terwijl er zoveel lekkers is te bedenken zonder vlees! Zoek jij juist inspiratie voor vegetarische hapjes? Ik heb mijn favoriete hapjes op een rijtje gezet voor je. Ze zijn allemaal geïnspireerd op de Portugese keuken, in een vegetarisch of veganistisch jasje!

Pica pau van tofu (vegan)

Pica pau is normaal gesproken gemaakt van vlees en pickles en smaakmakers zoals wijn en kruiden,. In dit gerecht vervangt de tofu het vlees maar de smaak blijft heerlijk!

Vijgen/geitenkaas hapjes met champignons

Vijgen doen mij altijd aan Portugal denken. In de streek waar wij wonen komen we bij iedere wandeling tientallen enorme vijgenbomen tegen. In de zomer, tegen het najaar aan, vaak vol met heerlijk, zoete, verse vijgen. Niet écht authentiek Portugees, deze hapjes met vijgen, maar wel perfect te maken met puur Portugese ingrediënten.

Wortels zoals in Algarve

Cenouras a Algarvia, dit enorm simpel gerechtje wordt in Algarve vaak als aperitief geserveerd. De eerste keer dat wij ze kregen vonden we het maar gek. We kregen, zoals altijd in Portugal, wat brood, olijven, boter, paté, maar omdat we niet vaak in Algarve komen, hadden we de worteltjes nog niet eerder gezien. Na het proeven waren we gelijk verkocht en sindsdien maak ik ze geregeld thuis als gezond tussendoortje of als onderdeel van wat andere hapjes. Heerlijk!

Jackfruit empadas (vegan)

De Spaanse empanadas zijn misschien iets bekender, maar ook in Portugal kunnen ze heerlijke gevulde deeghapjes maken. Ik maakte deze empadas met jackfruit, en het deeg van iets gezonder meel, maar natuurlijk hield ik de Portugese smaken mooi intact.

Vegan sardine paté

Sardine paté, een echte Portugese spread die je ook vaak in restaurants bij het brood geserveerd krijgt. Ik maakte een lekkere vervanger: vegan sardine paté met zeewier. Nét alsof je vis eet, maar dan lekker vegan.

Gevulde vijgen met olijven en gekaramelliseerde uien (vegan)

Vijgen worden als voorgerecht vaak gevuld met kaas, en soms zelfs ook nog omwikkeld of vergezeld met vlees. Op de één of andere manier is dat qua smaak toch echt een goede combi; het zoutige met het zoete. Deze smaakcombi is ook terug te vinden in deze vegan vijgen, maar dan zónder kaas.

Pataniscas van Jackfruit

Portugese pataniscas zijn eigenlijk een soort “hartige koekjes”. Ze worden meestal met bloem en vis gemaakt. Zo vind je op Saudalicious.com bijvoorbeeld ook deze heerlijke sardine pataniscas. Deze variant is vegetarisch door de vis te vervangen door jackfruit. Origineel en heel erg lekker!

Olijventapenade met vijgen

Een tapenade met olijven en vijgen. Samen met verse kruiden heerlijk gesmoord op de barbecue, maar dat kan ook heel goed in de oven. Heerlijk op een broodje met of zonder een stukje kaas. Zorg wel voor goede kwaliteit vijgen en olijven. Portugese zijn uiteraard de beste ;), maar zorg in ieder geval voor biologische olijven en vijgen.

Perfect gebakken Portugese champignons

Nog zo’n voorbeeld van de schoonheid van eenvoud! Champignons, olijfolie, knoflook en verse kruiden. Meer dan deze Portugese pure ingrediënten heb je niet nodig voor dit smaakvolle recept. Alles valt of staat met de kwaliteit van de ingrediënten én de manier van bereiden. In dit recept leer je hoe je ze perfect gebakken en super smaakvol krijgt.

gekookte kastanjes op Portugese wijze

Als je mij vraagt; ben je meer van roosteren of koken, dan zou ik eigenlijk altijd antwoorden; roosteren! De diepe smaak die vaak naar boven komt door het roosteren bij veel gerechten vind ik heerlijk. Maar er is voor mij zeker één uitzondering; kastanjes. Deze zoete noten, waar heel veel mee gekookt en gebakken wordt in Portugal, worden zo lekker zacht als je ze kookt. En daarbij kun je heerlijke kruiden en specerijen toevoegen die lekker in de kastanjes zullen trekken. Genieten! In dit recept leer je hoe je dat kunt doen.

En, welk Portugees hapje ga jij maken voor bij de borrel?

Bom Apetite!