if ( function_exists('yoast_breadcrumb') ) {yoast_breadcrumb('');}

Een typisch Portugees maismeel recept: Xerém

18 augustus 2019

“Xerém”, heb jij wel eens van dit Portugees maismeel recept gehoord? Ik moet eerlijk bekennen dat, toen ik het tegenkwam ik geen idee had wat het moest voorstellen. 

Een lekker maismeel recept

Als ik in Portugal ben, neem ik graag wat mee naar huis om de heimwee een beetje te verzachten en nog wat na te kunnen genieten. Ik heb zo mijn mijn gebruikelijke food souvenirs, maar afgelopen keer zat hier ook een pakje maismeel bij. Geen idee wat ik ermee wilde maken, want wat is nu een lekker maismeel recept? Ach, dat zal vast goed komen, dacht ik zo. 

Portugese polenta?

Maismeel is natuurlijk ook makkelijk in Nederland te verkrijgen, maar goed. Ik had dus “farinha de milho” in huis liggen. Deze bleef tijden op dezelfde plaats staan en ik was hem eigenlijk alweer vergeten… Tot ik op internet stuitte op een afbeelding of recept van “xerém”… Het zag er een beetje uit als açorda maar toen ik verder las bleek het te gaan om een Portugees maismeel recept.

Een soort polenta dus, maar dan anders klaargemaakt. Je proeft de Portugese smaken. Er wordt niet gekookt met melk, maar met bouillon of water en geen kaas toegevoegd. Dat moeten we dus eens proberen! Ik heb het twee keer kort achter elkaar gemaakt, waarvan ik het laatste recept in dit blog met jullie deel.

Dit maismeel gerecht wordt vaak gecombineerd met spek, ander vlees of zeevruchten zoals schelpen en wordt vooral in Algarve gegeten. 

Meer lekkere en originele vervangers voor je dagelijkse portie aardappels?

Veganistisch maismeel recept voor Portugese xerém.

Dit is een veganistisch maismeel recept voor xerém met champignons en spinazie. Ik denk dat het ook erg lekker is met wat gamba’s! Je kunt dit basisrecept voor xerém gebruiken als afwisseling van bijvoorbeeld aardappelpuree. Heel makkelijk, gezond en origineel!

Voor twee personen heb je nodig:

Voor de xerém:

  • 1 ui versnipperd
  • 2 knoflooktenen, fijngehakt
  • 3 el extra vierge olijfolie
  • 1 bouillonblokje groente
  • 120 g maïsmeel
  • 0.7 L water
  • 2 laurierblaadjes
  • 2 el fijngehakte verse peterselie
  • piri piri of cayenne peper naar smaak

Voor de topping:

  • 1 el olijfolie extra vierge
  • 400 g kastanjechampignons, in plakjes
  • 1 knoflookteentje, fijngehakt
  • 1 takje rozemarijn
  • peper en zout
  • 150 g spinazie 
  • scheutje balsamico azijn
  • 2 el geschaafde amandelen, geroosterd

Bereiding:

  1. Bak de uien in de olijfolie een steelpan tot ze een beetje zacht worden. Voeg dan de knoflook toe en bak dit een minuutje mee. 
  2. Voeg nu de bouillon, het water en de laurierblaadjes toe en breng dit aan de kook. Zet het vuur wat lager, zorg dat het zachtjes blijft koken.
  3. Nu kun je voorzichtig en langzaam het maïsmeel in het water gieten. Doe dit niet te snel en blijf roeren terwijl je dit doet, zodat het niet gaat klonteren. Voeg tot slot ook één eetlepel peterselie toe. 
  4. Blijf hier af en toe in roeren totdat het de gewenste dikte heeft bereikt, na ongeveer 20 minuten (een beetje zoals havermoutpap). Het kan zijn dat je een scheutje extra water nodig hebt, als het de dik of te droog wordt. 
  5. Maak ondertussen de champignons klaar: Bak de champignons met de knoflook in de olijfolie samen met het takje rozemarijn en peper en zout naar smaak en roer dit goed door zodat de smaak van de rozemarijn goed wordt opgenomen. 
  6. Zodra ze lekker zacht en gaar zijn, giet ze dan af met een scheutje balsamico azijn. Voeg daarna direct de spinazie toe en roer goed om totdat deze slinkt. Als de xerém nog even op moet staan, kun je de champignons warm houden door het vuur laag te zetten.
  7. Rooster de amandelen in een droge koekenpan en houd apart. 
  8. Heeft de xerém ondertussen de juiste dikte bereikt? Voeg dan een klein beetje piripiri of peper toe. 
  9. Verdeel de xerém over twee borden, verdeel de overgebleven verse peterselie hier overheen en schep de champignons er bovenop. Maak af met de geroostered amandelen en geniet van je bordje comfort food! 

Bom Apetite!

Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!

Heb jij dit recept voor deze xerém geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en @saudalicious te taggen in de posts.

*Dit artikel bevat afilliate links 

Meld je hier aan voor de nieuwsbrief en ontvang de nieuwste blogs, recepten en fijne Saudalicious extra’s gratis in je mailbox!

Korting met code SAUDALICIOUS bij:

Voor Portugal én Nederland

  • Prozis: code SAUDALICIOUS voor allerlei gezondheid en sport gerelateerde producten (NL en Portugal)
  • Duurzame sportkleding: SAUDALICIOUS voor -10% op Mijn favo duurzame sportkleding van Iron Roots (wereldwijd)
  • Supplementen: SAUDALICIOUS voor -€10,- op kwalitatieve, duurzame en voorgesorteerde supplementen om gezond te blijven van Vitaily (Europa)
  • Portugees Leren: Gebruik code SABINE15 bij de check-out voor 15% korting op alle cursussen van Mia! (wereldwijd)
  • Body & Fit: Kortingscode van 10% verkrijgbaar vragen via een berichtje naar mij op social media! Hier bestel ik soms supplementen, maar vooral vegan eiwitpoeder met de minste troep die ik tot nu toe heb gevonden én stevia drops. (Europa)

Alleen voor Nederland:

  • EMB TestSAUDALICIOUS voor -5% op een gezondheidscheck op basis van energetisch morfologische bloedtest bij Food your Thought (NL)
  • Kombucha & Waterkefir: SAUDALICIOUS voor -€5,- op suikervrije kombucha’s of waterkefir van Aard’g (NL+BE)
  • Duurzame slow fashion: SAUDALICIOUS voor -15% op het prachtige duurzame slow fashion merk Common & Sense (NL)
  • Pastel de nata: SAUDALICIOUS voor -10% op Pastéis de nata uit Lissabon van Mister Nata (NL)
  • Gezond glutenvrij brood: SAUDALICIOUS voor -10% op de gezonde meelmixen van Oerchef. Super vers, simpel en snel; water, eitjes, mengen en in de oven!
  • Natuurlijke skincare: SAUDALICIOUS voor -10% op 100% natuurlijke skincare van Botanical Beauty (NL)
  • Testa Omega-3: SAUDALICIOUS voor -10% op duurzame en visvrije omgea-3 supplementen

Alleen voor Portugal:

  • Origens bio: SAUDALICIOUS voor -10% bij deze fijne online store waar je veel biologische producten vindt! 
  • Captain Kombucha: SAUDALICIOUS voor -20% korting op mijn favoriete kombucha en waterkefir van Portugal

Iets nodig van onderstaande webshops? Door deze links te gebruiken steun Saudalicious, omdat ik dan een kleine commissie ontvang. Kost jou niets extra’s.

Saudalicious steunen?

Geniet je van de content van Saudalicious via Social Media en de blog? Wil je iets bijdragen aan het platform Saudalicious zodat ik gratis content over Portugal, eten en gezondheid kan blijven maken? Dat vind ik super lief! Je kunt via deze link gemakkelijk een zelf te kiezen bedrag doneren. Alle kleine beetjes helpen :). Oh, en let me know, zodat ik je kan bedanken!

    0 reacties

    Trackbacks/Pingbacks

    1. Altos e Baixos #2| Mijn Ups en Downs van Augustus | Saudalicious - […] BBQ. Je hebt ook nog een lekkere en gezonde worteltaart met carobe frosting, Portugese viskoekjes, Xerém: een Portugees maïsmeelrecept…
    2. De lekkerste Portugese recepten van Nederlandse foodies | Saudalicious - […] Xerém […]
    3. Eenpans pasta - vegetarische Rancho à portuguesa | Saudalicious - […] Een typisch Portugees maismeel recept: Xerém […]
    4. 10 lekkere en simpele vegetarische hoofdgerechten | Saudalicious - […] Xerém met champignons en spinazie […]

    Een reactie versturen

    Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

    korting vitaily
    koffie pastel de nata portugal

    Over mij

    Olá! Ik ben Sabine, half Nederlands, half Portugees, gek op eten, ontdekken en Portugal. Op Saudalicious.com vind je inspiratie op het gebied van food en een gezonde, bewuste lifestyle. Dit alles met een lekkere slow, positieve, Portugese vibe.

    Klik hier om meer te weten te komen over mij en Saudalicious.

    Mijn favoriete Portugese kookboek

    Lees hier mijn review of koop direct via onderstaande knop:

    Een boek vol geweldige plaatjes, verhalen en de lekkerste recepten. Van authentiek tot hedendaags.
    Het enthousiasme en de liefde van Nuno Mendes voor deze stad en de Portugese gastronomie spat van dit boek af.

    Meer kook inspiratie

    KokenKoken