Afgelopen weekend mochten we lekker Portugees eten in Amsterdam. We mochten namelijk de nieuwe kaart van NOMADS Amsterdam komen proeven. De kaart van dit prachtige restaurant in Amsterdam Oost staat namelijk een half jaar lang in het teken van de Portugese keuken. Benieuwd hoe dit precies zit, welke Portugese gerechten je er kunt proeven en hoe ik deze culinaire beleving heb ervaren? Lees dan snel verder!
Klik hier voor een lijst met alle Portugese restaurants in Nederland.
NOMADS Amsterdam: Het concept
Eén van de leukste dingen aan reizen en het ontdekken van een nieuw land vind ik toch wel de keuken. Wat koken de mensen er, waar houden ze van, welke producten en specerijen gebruiken ze en wat zijn veelvoorkomende bereidingswijzen? Alleen al door je te verdiepen in de gastronomie van een land kom je zoveel te weten over de cultuur en geschiedenis. Waar komen gerechten vandaan, welke smaken herken je erin terug? Zo viel bij mij ook veel op z’n plek toen ik me besefte dat sommige smaken in de Portugese keuken hun oorsprong vinden in de Oosterse keuken en vica versa, zoals bijvoorbeeld bij samosa’s/chamuças, de curry’s en de hoeveelheid kaneel ze in Portugal gebruiken in vergelijking met andere Mediterrane landen.
Toen ik van het concept van het relatief nieuwe restaurant NOMADS Amsterdam hoorde, was ik daarom ook direct nieuwsgierig en enthousiast. De keuken bij NOMADS staat elk half jaar in het teken van een nieuw land. Deze inspiratie halen zij uit de reizen die zij samen maken waarbij ze als ware nomaden op zoek gaan naar nieuwe smaken, spannende texturen, pure producten en authentieke foodbelevingen. En het mooie daarvan? Het lekkerste dat ze hebben ervaren, gezien en geproefd vertalen ze naar hun eigen originele en unieke gerechten en serveren ze op een geweldige plek in de hoofdstad van ons kleine landje. De ‘reizende keuken’ van NOMADS stopt jaarlijks in twee verschillende landen. Zo kun je op een hele leuke manier kennis maken met onontdekte smaken, producten en culturen die de bijzondere bestemmingen te bieden hebben.
De ontdekkingsreis startte in Peru en via Jordanië zijn ze doorgereisd naar Portugal. En geloof me, die wil je niet missen!
Eerste indruk
NOMADS Amsterdam is te vinden in Amsterdam-Oost, aan de Oranje Vrijstaatkade. Een gezellige, mooie plek met een terras aan de kade en uitzicht op typisch Amsterdamse panden. We werden vriendelijk ontvangen en gedurende de hele avond ook heel fijn geholpen.
kleurrijk, hip en stijlvol
We zaten binnen aan een mooi rond tafeltje. Het zag er allemaal erg verzorgd, kleurrijk en stijlvol uit. Mooie bloemetjes op tafel, hippe meubels, veel groene planten en het eten werd geserveerd op servies om jaloers op te worden! Zelfs tot aan de toiletten was hier aandacht aan besteed. De Portugese trams, straatjes en sfeer kwam ook duidelijk naar voren in de vorm van posters en foto’s.
Portugees eten, maar dan anders
De menukaart van NOMADS Asterdam
De gerechten op de menukaart komen mij allemaal bekend voor. De meeste gerechten zie je ook terug op de menukaart in de wat uitgebreidere restaurants in Portugal zoals de bacalhau à Brás, arroz de tomate, francesinha en de octopus. Andere gerechten zijn minder “typisch” Portugees, maar aan de ingrediënten te zien wel duidelijk geïnspireerd door deze pure keuken.
De gerechten bij NOMADS Amsterdam zijn klein genoeg om meerdere te proberen en groot genoeg om samen te delen, ideaal dus! Bijna geen gerecht is hetzelfde bereid en gepresenteerd als in Portugal. Ze maken van elk gerechtje een origineel eetbaar schilderijtje met een geweldige combinatie van smaken en texturen.
Daarnaast hebben ze ook een wijnkaart met alleen maar Portugese wijnen, inclusief een heerlijke sprankelende vinho verde.
Het verrassingsmenu
Wij gingen voor het verrassingsmenu met bijpassende wijnen. Kies je hiervoor, word je in vier rondes verrast en verwend met een aantal van de lekkerste gerechten van de kaart.
De starters bestonden uit verschillende petiscos, die niet allemaal terug te zien zijn op de kaart. Deze ronde bestond uit heerlijke broodjes met sardine paté en zeewier roomboter, oesters, pastéis de bacalhau met piri piri mayonaise, een heerlijk soepje geïnspireerd op de caldo verde, en escabeche, het Portugese broertje van de chevice, waar ik snel ook een receptje voor ga maken trouwens! Allemaal heel mooi om te zien en erg lekker. Leuk om ondanks dat de gerechten niet lijken op de authentieke versies, je wel echt de Portugese smaken terug proeft.
Escabeche 
Pastéis de bacalhau
Oesters
Bij de tweede ronde kregen we de tartáro de vitela en de chevice van zeebaars. Tártaro de vitela is een tartaar van kalf, welke ze combineerde met koffie, piripiri, mosterd en ras el hanout kruiden. Jup, koffie! Geïnspireerd op de bife à café in Portugal en heerlijk gecombineerd met de andere intense smaken! De chevice was gecomineerd met sinaasappel, piri piri en ginja gel. Ginja is een Portugese kersenlikeur, vooral bekend in het prachtige plaatsje Óbidos.
tártaro de vitela ceviche van zeebaars
Ronde drie alweer. Ja het lijkt misschien veel, was het ook ;). Maar toch konden we er geen genoeg van krijgen! Hier kregen we opnieuw twee heerlijke gerechtjes: een bijzondere versie van de francesinha met ossenstaart, chorizo, knoflookcréme en kaasschuim en een soort vis stoofpotje met verschillende soorten vis en schaaldieren.
francesinha stoofpotje van vis
Tijd voor ronde vier, de toetjes! Natuurlijk kan een pastel de nata niet ontbreken. Maar daarnaast kregen we ook een lekkere arroz doce, letterlijk vertaald als “zoete rijst”. De Portugese rijstepap dus. Voor mij een jeugdsentimentje, want dit maakte mijn oma altijd rond de feestdagen. Opnieuw een heel ander gerechtje met heerlijke toevoegingen van in dit geval komkommergel en watermeloenschuim, maar toch ook heel duidelijk hele herkenbare smaken.
pastel de nata arroz doce
NOMADS Amsterdam: een aanrader?
Vriendelijke bediening, top locatie, mooie inrichting, een heel leuk en inspirerend concept en héél lekker eten. Ik kan natuurlijk alleen spreken over de huidige Portugese keuken die zij nu hebben, maar ik ben zeker van plan om een keertje terug te gaan naar NOMADS Amsterdam als ze een volgende reis gemaakt hebben.
Je mag trouwens ook mee raden waar de volgende reis naartoe zal gaan, of waar jij hóópt dat ze naartoe gaan… Wat zou jij kiezen?
update 28-01-2020: na Portugal zijn ze doorgereisd naar Vietnam!
Adres: Oranje Vrijstaatkade 55 1093 KS Amsterdam
Website: https://www.nomads-amsterdam.nl/
Instagram: https://www.instagram.com/nomads_amsterdam/
Heb of ken jij een restaurant met Portugese “touch” die absoluut een plekje op Saudalicious.com verdient? Laat het me weten in de comments!
Benieuwd waar in Nederland je nog meer Portugees kunt genieten? Kijk naar deze lijst met alle Portugese restaurants in Nederland.
Vind je dit artikel leuk, ben je al eens bij NOMADS Amsterdam geweest en/of vind je dat anderen dit ook moeten weten? Delen = lief!
Olá! Ik ben Sabine, half Nederlands, half Portugees, gek op eten, ontdekken en Portugal. Op Saudalicious.com vind je inspiratie op het gebied van food en een gezonde, bewuste en eigenzinnige lifestyle. Dit alles met een lekkere slow, positieve, Portugese vibe.
Om bij te watertanden ! Jammer, ik woon te veraf. maar omdat ik graag kook en me ook wil toeleggen op de Portugese keuken zal ik dit artikel als inspiratiebron gebruiken. Dank jullie wel.
Jammer! Wel heel leuk dat je dit als inspiratiebron kunt gebruiken! Succes!