if ( function_exists('yoast_breadcrumb') ) {yoast_breadcrumb('');}

Gegrilde witte asperges met paprika geitenkaas saus (vega)

25 mei 2020

Eens wat anders proberen dan de standaard gekookte witte asperges met ham en ei? Probeer ze eens van de gril! Dit vegetarische recept met gegrilde witte asperges met paprika geitenkaas saus, honing tijm champignons en een lekker eitje is een blijvertje hier!

Het witte goud

Witte asperges – ook wel het witte goud genoemd – zijn enorm populair in Nederland. Eén van de weinige échte seizoensgroenten. Veel is hier het hele jaar door te koop door import en diepvriesproducten. Misschien maakt dat de asperges ook wel zo aantrekkelijk…

gegrilde witte asperges ei

Groene of witte asperges?

Ik moet eerlijk bekennen dat je mij gelukkiger maakt met de groene variant. Maar ik kwam er achter dat dit eigenlijk vooral door de associatie die ik met beide varianten heb: de witte zijn vaak zacht en gekookt, en groen at ik vaak gegrild. Maar, wist je dat gegrilde witte asperges ook heel erg lekker zijn? Ik vind de smaak dan nog lekkerder en het geeft de asperges een heerlijke “bite”. Net even anders, en heerlijk als afwisseling!

Meer met asperges

Recept: Gegrilde witte asperges

In dit recept zijn de asperges langzaam gegrild in de grillpan en gecombineerd met lekkere honing tijm champignons en een heerlijke geitenkaas saus met geroosterde paprika voor een super smaakvolle Portugese touch.

Met dit recept krijg je superveel groenten binnen, want buiten de asperges, bestaat het gerecht ook uit champignons én bestaat ook de saus uit groenten. Wij eten hier gemiddeld veel groente per persoon. Voel je dus vrij om de hoeveelheden aan te passen naar wens. Kies je voor minder asperges? Pas dan ook de hoeveelheid van de saus aan.

Ingrediënten voor twee personen:

  • 200 g champignons
  • 2 takjes tijm
  • 1/2 el honing
  • 1 el balsamico azijn
  • 1 kg ongeschilde witte asperges (buitenbeetjes van de AH bijvoorbeeld)
  • Olijfolie extra vierge

voor de saus

  • 3 gegrilde kleine puntpaprika’s (uit pot of zelf grillen, zie bereiding)
  • 1 rode kleine ui
  • 3 knoflook teentjes
  • 50 g geitenkaas
  • 1 el citroensap
  • 1 tl mosterd
  • 50 ml (plantaardige) melk
  • peper en zout

Extra nodig:

gegrilde witte asperges ei

Bereiding:

  1. Begin met het grillen van de paprika’s (als je geen paprika’s uit pot gebruikt). Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de puntpaprika’s door de helft, verwijder de zaadlijsten en rooster ze met het vel naar boven totdat deze zwart geblakerd is. Haal ze hierna uit de oven en laat ze even afkoelen (evt. in wat folie zodat het vel beter loskomt).
  2. Maak ondertussen de witte asperges en de champignons schoon. Snijd de champignons in kleine stukjes en houd apart. Versnipper het uitje en snijd de knoflook fijn.
  3. Start nu met de saus: fruit het uitje met de knoflook aan in een steelpannetje in wat olie. Ontdoe de paprika’s van hun vel en snijd deze in stukjes. Voeg ze toe aan de pan, samen met de melk, het citroensap, de mosterd en wat zout en peper. Gebruik een staafmixer (of een blender) om er een gladde saus van te maken.
  4. Zet het pannetje voor de saus terug op het vuur, draai deze zacht en verkruimel de geitenkaas hierin. Roer dit door totdat de kaas volledig is gesmolten. Houd de saus warm op een lage stand
  5. Kook nu de twee eitjes zo’n 8 minuten.
  6. Bak ondertussen de champignons in een koekenpan in wat olijfolie, de takjes tijm en wat peper en zout. Zodra deze bijna goed gaar zijn, kan de balsamico en honing erbij. Roer dit goed er doorheen.
  7. Gril de asperges: Voorzie de asperges van een laagje olie en leg ze op een warme grillpan. Keer ze af en toe om, wanneer er bruine grillstrepen ontstaan.
  8. Giet de saus op de borden, leg de gegrilde witte asperges hier overheen en verdeel daar de champignons overheen.

Bom Apetite!

Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!

Heb jij deze gegrilde witte asperges geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en @saudalicious te taggen in de posts.

Meld je hier aan voor de nieuwsbrief en ontvang de nieuwste blogs, recepten en fijne Saudalicious extra’s gratis in je mailbox!

Korting met code SAUDALICIOUS bij:

Voor Portugal én Nederland

  • Prozis: code SAUDALICIOUS voor allerlei gezondheid en sport gerelateerde producten (NL en Portugal)
  • Duurzame sportkleding: SAUDALICIOUS voor -10% op Mijn favo duurzame sportkleding van Iron Roots (wereldwijd)
  • Supplementen: SAUDALICIOUS voor -€10,- op kwalitatieve, duurzame en voorgesorteerde supplementen om gezond te blijven van Vitaily (Europa)
  • Portugees Leren: Gebruik code SABINE15 bij de check-out voor 15% korting op alle cursussen van Mia! (wereldwijd)
  • Body & Fit: Kortingscode van 10% verkrijgbaar vragen via een berichtje naar mij op social media! Hier bestel ik soms supplementen, maar vooral vegan eiwitpoeder met de minste troep die ik tot nu toe heb gevonden én stevia drops. (Europa)

Alleen voor Nederland:

  • EMB TestSAUDALICIOUS voor -5% op een gezondheidscheck op basis van energetisch morfologische bloedtest bij Food your Thought (NL)
  • Kombucha & Waterkefir: SAUDALICIOUS voor -€5,- op suikervrije kombucha’s of waterkefir van Aard’g (NL+BE)
  • Duurzame slow fashion: SAUDALICIOUS voor -15% op het prachtige duurzame slow fashion merk Common & Sense (NL)
  • Pastel de nata: SAUDALICIOUS voor -10% op Pastéis de nata uit Lissabon van Mister Nata (NL)
  • Gezond glutenvrij brood: SAUDALICIOUS voor -10% op de gezonde meelmixen van Oerchef. Super vers, simpel en snel; water, eitjes, mengen en in de oven!
  • Natuurlijke skincare: SAUDALICIOUS voor -10% op 100% natuurlijke skincare van Botanical Beauty (NL)
  • Testa Omega-3: SAUDALICIOUS voor -10% op duurzame en visvrije omgea-3 supplementen

Alleen voor Portugal:

  • Origens bio: SAUDALICIOUS voor -10% bij deze fijne online store waar je veel biologische producten vindt! 
  • Captain Kombucha: SAUDALICIOUS voor -20% korting op mijn favoriete kombucha en waterkefir van Portugal

Iets nodig van onderstaande webshops? Door deze links te gebruiken steun Saudalicious, omdat ik dan een kleine commissie ontvang. Kost jou niets extra’s.

Saudalicious steunen?

Geniet je van de content van Saudalicious via Social Media en de blog? Wil je iets bijdragen aan het platform Saudalicious zodat ik gratis content over Portugal, eten en gezondheid kan blijven maken? Dat vind ik super lief! Je kunt via deze link gemakkelijk een zelf te kiezen bedrag doneren. Alle kleine beetjes helpen :). Oh, en let me know, zodat ik je kan bedanken!

    0 reacties

    Trackbacks/Pingbacks

    1. Havermout risotto met Portugese geitenkaas en asperges | Saudalicious - […] Gegrilde witte asperges met paprika geitenkaas saus (vega) […]
    2. Altos e Baixos #10 | Mijn Ups en Downs van Mei | Saudalicious - […] maand kwamen er weer twee lekkere recepten online. Heerlijke gegrilde witte asperges met paprika geitenkaas saus en een lekkere…

    Een reactie versturen

    Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

    korting vitaily
    koffie pastel de nata portugal

    Over mij

    Olá! Ik ben Sabine, half Nederlands, half Portugees, gek op eten, ontdekken en Portugal. Op Saudalicious.com vind je inspiratie op het gebied van food en een gezonde, bewuste lifestyle. Dit alles met een lekkere slow, positieve, Portugese vibe.

    Klik hier om meer te weten te komen over mij en Saudalicious.

    Mijn favoriete Portugese kookboek

    Lees hier mijn review of koop direct via onderstaande knop:

    Een boek vol geweldige plaatjes, verhalen en de lekkerste recepten. Van authentiek tot hedendaags.
    Het enthousiasme en de liefde van Nuno Mendes voor deze stad en de Portugese gastronomie spat van dit boek af.

    Meer kook inspiratie

    KokenKoken