Deze gezonde cheesecake maakte ik voor de verjaardag van mijn vriend, de dag nadat ik deze heerlijke gezonde tomatenjam maakte. Het leek me leuk en lekker om deze jam op een taart te gebruiken. Tja en waar past zo’n lekkere zoete jam nou beter op dan op een goeie cheesecake? De kruidige tomatenjam geeft de cheesecake net een wat specialere en warme smaak.
Hij was verrukkelijk en ging als eerste op die avond! Jammer eigenlijk, want hij zou ook gemakkelijk als gezond ontbijtje doorkunnen! Wanneer ga jij ‘m maken?
Afwisselen met de topping? Deze gezonde pompoenjam past hier ook perfect bij!
Recept gezonde cheesecake met tomatenjam
Ingrediënten:
Voor de bodem:
- 150 g dadels
- 50 g amandelmeel
- 50 g pecannoten
- 200 g havermout
- 30 g kokosolie
- 1 el speculaaskruiden
Voor de cheesecake vulling
- 2 rijpe bananen
- 10 druppels vanille drops of andere zoetstof naar smaak
- 500 g (magere) kwark
- 4 eieren
- sap van 1 limoen
- 100 g dadels
Voor de topping
- 200 g tomatenjam
- +- 15 pecannoten
Verder nodig:
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 180 graden en bedek een taartvorm met bakpapier.
- Leg de dadels voor de bodem en de vulling van de gezonde cheesecake van elkaar gescheiden in warm water om even te laten weken.
- Begin met de bodem. Hak de pecannoten grof,
- Meng de dadels en kokosolie met elkaar in de keukenmachine tot één egale massa. Voeg de overige, droge ingrediënten voor de bodem toe en laat het draaien tot een egaal beslag.
- Bedek de bodem van de taartvorm met het beslag. Druk goed aan en maak een kleine opstaande rand.
- Meng alle ingrediënten voor de vulling met een keukenmachine en giet dit mengsel vervolgens over de bodem.
- Bak de gezonde cheesecake +-45 minuten in de oven. Haal hem eruit en laat hem even afkoelen. Verdeel de jam over de cheesecake en maak af met de pecannoten.
Bom Apetite!
Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!
Heb jij dit recept voor deze gezonde cheesecake met tomatenjam geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en @saudalicious te taggen in de posts.
*Dit artikel bevat afilliate links
Nog een taart maken of een andere proberen? Try this one: lekkere peren kwarktaart met vijgen!
Olá! Ik ben Sabine, half Nederlands, half Portugees, gek op eten, ontdekken en Portugal. Op Saudalicious.com vind je inspiratie op het gebied van food en een gezonde, bewuste lifestyle. Dit alles met een lekkere slow, positieve, Portugese vibe.
Ik geef opzettelijk dit gerecht NIET aan mijn vrouw. Ze zal me zo al overleven en er vandoor kunnen gaan met een knappe jonge Portugees. we moeten die procedure niet versnellen. LOL
Hoi Sabine, tomatenjam vast gemaakt. Voor welke maat springvorm is dit recept?
Hoi Lotte,
Lekker! Volgens mij had ik een springvorm van 24cm gebruikt, maar iets groter of iets kleiner moet geen probleem zijn hoor!
Succes!