if ( function_exists('yoast_breadcrumb') ) {yoast_breadcrumb('');}

Romige wortelsoep met sinaasappel en rozemarijn

7 november 2018

Deze romige wortelsoep zit boordevol vitamines én smaak! Geweldig bij de lunch maar ook ideaal als verrassende starter voor een lekker diner.

Portugese romige wortelsoep: Sopa de Cenoura

Vóór ik Saudalicious begon, gebruikte en maakte ik eigenlijk zelden recepten. Ik houd van variatie en bedacht elke keer bij het maken van een gerecht een nieuwe versie hiervan door gewoon te combineren wat ik in huis had. Toch was het de ene keer nét iets lekkerder dan de andere keer en zo ontstond mijn behoefte om het op te gaan schrijven en de beste recepten te bewaren. En tja, waarom dan voor mezelf houden als ik het ook kan delen en er anderen mee kan inspireren?

Een verrassende toevoeging

Als ik bij mijn moeder eet, hoop ik altijd dat ze weer heerlijke wortelsoep aka “sopa de cenoura” heeft gemaakt.

Ik weet goed van wie ik het heb, dat eindeloos variëren. Mijn moeder doet dit precies zo, waardoor die wortelsoep ook elke keer een beetje anders smaakt, maar altijd heerlijk! Mijn moeders versie kan ik dus niet delen en daarom heb ik er mijn eigen versie van gemaakt met een extra verrassende toevoeging; sinaasappelsap en rozemarijn. Deze moest natuurlijk even getest worden door de echte wortelsoepkenner; en ja hoor helemaal goedgekeurd!

Meer met wortel?

wortelsoep

Recept romige wortelsoep met rozemarijn en sinaasappel

Ingrediënten

  • 2 uien
  • 4 teentjes knoflook
  • 3 cm gember
  • 4 (biologische) sinaasappels
  • 1 kg wortels
  • 500 gr zoete aardappels
  • 1.5 l groentenbouillon
  • 4 verse takken rozemarijn
  • 2 laurierblaadjes
  • 2 tl kurkuma
  • 2 tl komijnpoeder
  • 2 tl kaneel
  • zout en peper of piripiri naar smaak

voor de topping:

Verder nodig

Bereiding:

  1. Snijd de uien in halve ringen en hak de knoflook en gember fijn. Bak dit in een grote soeppan met wat olijfolie op middelhoog vuur tot de uien glazig zijn.
  2. Maak ondertussen de wortels en aardappels schoon en snijd ze in plakjes en blokjes. Voeg ze toe aan de pan, roer nu even goed door elkaar.
  3. Voeg de kippenbouillon en de kruiden toe en laat het zachtjes koken.
  4. Snijd ondertussen de granaatappel voor de pitjes. Doe dit door het topje af te snijden en daarna partjes te snijden in de lengte van de vrucht op de plaats van de vliesjes. Je kunt de pitjes dan gemakkelijk met je handen of een lepel verwijderen. Bewaar deze even apart.
  5. Rasp ondertussen de schil van 2 sinaasappels en voeg dit samen met het sap van alle sinaasappels toe aan de soep.
  6. Zodra de wortels en aardappels gaar zijn (check dit even door er met een vork in te prikken) kan de staafmixer erdoorheen. Vergeet niet eerst de rozemarijn en laurier te verwijderen. Blijf goed mixen totdat je een egale en romige soep hebt.
  7. Schenk de soep tot slot in leuke kommetjes en maak af met wat geitenkaasbolletjes en granaatappelpitjes!

Bom apetite!

tip; bind de rozemarijn en laurierblaadjes vast met een touwtje zodat je ze gemakkelijk kunt verwijderen!

Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!

Heb jij deze romige wortelsoep met sinaasappel geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en @saudalicious te taggen in de posts.

Meld je hier aan voor de nieuwsbrief en ontvang de nieuwste blogs, recepten en fijne Saudalicious extra’s gratis in je mailbox!

0 reacties

Trackbacks/Pingbacks

  1. Gezonde sinaasappelcake met Saudalicious logo - Saudalicious - […] bijvoorbeeld eens deze wortelsoep met sinaasappel, deze sinaasappel/koffie smoothiebowl of dit voorgerechtje met witlof, sardientjes en […]
  2. kalettes | feestelijk voorgerecht met flower sprouts - Saudalicious - […] Heel leuk als onderdeel van een gemakkelijk maar feestelijk diner met bijvoorbeeld dit wortelsoepje vooraf, deze gevulde broodjes als…
  3. Gezonde pizza Portuguesa met bodem van wortel | Saudalicious - […] Wortel is zo’n fijne groente waar je alle kanten mee op kunt! Ik maakte bijvoorbeeld dit dit heerlijke havermoutje,…
  4. Gaspacho - de Portugese Gazpacho | Saudalicious - […] soepen zich juist kenmerken als gepureerde groentes, zoals je ook terugziet bij bijvoorbeeld deze wortelsoep of de caldo […]
  5. De lekkerste Portugese recepten van Nederlandse foodies | Saudalicious - […] Een variant op de Portugese wortelsoep […]
  6. Altos e Baixos | Mijn Ups en Downs van Juli | Saudalicious - […] ik het lunch menu samenstellen en heb ik een leuk menu kaartje gemaakt. Deze bestond uit heerlijke wortelsoep met…
  7. 10 Portugese souvenirs om thuis van na te genieten | Saudalicious - […] geven en zoiets is hier niet te verkijgen. Lekker om kip piripiri mee te maken of bijvoorbeeld je soepje…
  8. 10 eetbare Portugese souvenirs om thuis van na te genieten | Saudalicious - […] geven en zoiets is hier niet te verkijgen. Lekker om kip piripiri mee te maken of bijvoorbeeld je soepje…
  9. Portugese bloemkoolsoep met sinaasappel | Saudalicious - […] soep, klinkt misschien gek, maar toevallig had ik dit al eens eerder geprobeerd bij deze heerlijke Portugese wortelsoep met…
  10. Terugblik 2018 | Best bekeken Saudalicious recepten | Saudalicious - […] wortelsoep  […]
  11. Portugese worteltjes - Cenouras à Algarvia | Saudalicious - […] wortelsoep met sinaasappel en rozemarijn […]

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Meer inspiratie in je mailbox?

Over mij

Olá! Ik ben Sabine, half Nederlands, half Portugees, gek op eten, ontdekken en Portugal. Op Saudalicious.com vind je inspiratie op het gebied van food en een gezonde, bewuste lifestyle. Dit alles met een lekkere slow, positieve, Portugese vibe.

Klik hier om meer te weten te komen over mij en Saudalicious.

Mijn favoriete Portugese kookboek

Lees hier mijn review of koop direct via onderstaande knop:

Een boek vol geweldige plaatjes, verhalen en de lekkerste recepten. Van authentiek tot hedendaags.
Het enthousiasme en de liefde van Nuno Mendes voor deze stad en de Portugese gastronomie spat van dit boek af.

Meer kook inspiratie

KokenKoken

Pin It on Pinterest

Share This