Een echt herfstig ontbijtje….warme crumble! Je kent vast wel de welbekende appel crumble of de rode vruchten crumble uit de oven. Lekker warm, knapperig en heerlijk bij een frisse tegenhanger als yoghurt. Ik hou ervan. Omdat hier al genoeg recepten van te vinden zijn, ben ik weer eens gaan experimenteren en dit keer is het een zoete pompoen crumble geworden.

Ontbijten met pompoen

Tja…zolang het herfst is (en stiekem soms ook daarbuiten), blijven de pompoenen je om de oren vliegen op saudalicious.com! Pompoen leent zich geweldig in zoete gerechten door de zoetige ondertoon en combineert tegelijkertijd zó lekker met warme kruiden als speculaaskruiden! De ideale ingrediënten voor een gezond, voedzaam ontbijt dus. Zo begin jij je dag zoet en warm en gelijk met een goed portie groente.

Meer ontbijtjes met groenten?

• Gezonde zoete aardappel cake zonder suiker
• Roze havermoutpap met bieten en banaan
• Gepofte zoete aardappel met chocolade en granola
• pompoen vijgen smoothie
• Tropische overnight oats met kokos, mango en wortel

Recept pompoen crumble met granola en speculaaskruiden

Voor 2 personen crumble heb je nodig:

• 200 gr pompoen ongeschild in blokjes gesneden
• 2 sinaasappels
• 2 tl speculaaskruiden
• 100 gr granola (ik gebruikte de speculaasgranola van Naturally Granola)
• 1 el honing
• 1 flinke el kokosolie

Bereiding:

• Verwarm de oven voor op 200 graden Doe de pompoenblokjes in een klein ovenschaaltje.
• Smelt de kokosolie in een pannetje. Zodra het gesmolten is meng je de helft hiervan samen met het sap van een halve sinaasappel, de speculaaskruiden en honing door de pompoen blokjes.
• Zet de ovenschaal 40 minuten in de oven, totdat de pompoen lekker zacht is. Schil ondertussen de overgebleven 1.5 sinaasappel en snijd deze in blokjes.
• Vlak voordat de pompoen klaar is verkruimel je de granola in de overgebleven kokosolie (warm zo nodig opnieuw even op om het te laten smelten) en roer je dit goed door.
• Haal de ovenschaal uit de oven en draai de oven uit. Meng de blokjes sinaasappel met de pompoen en verdeel de granola eroverheen.
• Warm het geheel nu nog een 3-5 minuten op in de nog warme oven (pas op dat de granola niet aanbrandt, dit verschilt per oven)
• Serveer bijvoorbeeld met wat yoghurt met een beetje dadelstroop of andere zoetstof erdoorheen, maar eigenlijk ook heel lekker zonder.

Bom apetite! 

Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!

• Facebook
• LinkedIn
• Pinterest
• Instagram

Heb jij dit recept voor deze pompoen crumble geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en @saudalicious te taggen in de posts.

*Dit artikel bevat afilliate links