if ( function_exists('yoast_breadcrumb') ) {yoast_breadcrumb('');}

Kastanjesoep met champignons en tijm

8 november 2019

Waar denk jij aan, als je denkt aan een echte herfstsoep? Waarschijnlijk denk je gelijk aan iets als pompoensoep of champignonsoep. Maar, heb jij wel eens soep van kastanjes op? Die kans is misschien klein, des te meer reden om dat eens te proberen! Deze kastanjesoep met champignons is een heerlijke opwarmer met een zacht zoet tintje van de gekookte kastanjes.

kastanjesoep met champignons

Portugese soep met kastanjes

Voor inspiratie voor dit recept heb ik verschillende Nederlandse en Portugese recepten voor kastanjesoep vergeleken. Het grootste verschil is dat ze in Portugal veelal prei als toevoeging gebruiken en in Nederland vaker kookroom. Dat laatste is iets wat me vaker opvalt, terwijl je soepen super romig kunt krijgen zonder de room. En nog een stuk gezonder ook! Zoals ook bij deze romige wortelsoep, de romige bonensoep en bloemkoolsoep. En ook in dit geval mis ik het totaal niet! Voel je overigens vrij om het op het eind toch toe te voegen, maar pas nadat je zonder hebt geproefd, ok? ;). Van alle inspiratie die ik op deed tijdens mijn zoektocht maakte ik mijn eigen favoriete combinatie en deze kun jij nu ook proeven!

Een andere soep met kastanjes proberen? Probeer dan ook eens deze pompoensoep met kastanjes. Net zo romig, verwarmend en lekker! Veel kastanjes over? Dan is deze kastanjepuree misschien wel een goed idee!

Meer soepen

Recept kastanjesoep met champignons

De champignons combineren heerlijk met de kastanjes en de tijm maakt het helemaal af. Ga jij ‘m proberen?

Wat heb je nodig:

  • 340 gr kastanjes met schil of +/- 300 gr gepelde en voorgekookte kastanjes
  • 300 kastanje champignons
  • 100 shiitake
  • 1 ui
  • 150 gr prei (1 grote of 2 kleine)
  • 1 bouillonblokje groente
  • 1 – 1.5 l kokend water
  • 1 el gedroogde of verse blaadjes tijm
  • voor garnering: een aantal extra shiitake champignons met knoflook en zout (wij gebruikten zo’n 50 gr per persoon)

Extra nodig:

Tip: Kook en pel je je eigen kastanjes? Kook dan gelijk wat meer kastanjes. Dan weet je zeker dat je genoeg hebt zodra ze gepeld zijn. De gekookte kastanjes kun je bewaren in de koelkast of vriezer of gewoon gelijk gebruiken in een ander gerecht. Zoals bijvoorbeeld om deze heerlijke vegan pesto van te maken!

Bereiding:

  1. Begin je met kastanjes met schil? Kook de kastanjes dan eerst met wat zout voor zo’n 30 minuten. Dit kan je ook van te voren vast doen. Vergeet niet om eerst een kruis in de schil te kerven met een mes zodat ze de ruimte hebben om open te barsten (zie hiervoor het recept voor deze gekookte kastanjes)
  2. Pel ondertussen de ui en snijd deze in halve ringen, maak de prei schoon en snijd het witte gedeelte in kleine ringen en snijd de champignons in plakjes. 
  3. Als de kastanjes gekookt zijn, laat ze kort afkoelen en pel ze met een mesje als ze nog warm zijn. Heb je voorgekookte kastanjes kun je deze stap uiteraard overslaan.
  4. Fruit de ui en prei in een scheut olijfolie in de soeppan wat aan. Voeg daarna de champignons toe en bak deze even mee. Wanneer deze gebakken zijn kunnen de gepelde en grof gehakte kastanjes, tijm, bouillon en 1 liter water erbij.
  5. Laat de soep 15 minuten koken en bak ondertussen in een scheutje olijfolie de shiitake met knoflook en zout voor de garnering. Kijk eventueel bij dit recept om ze perfect knapperig te bakken.
  6. Pureer het daarna glad met een staafmixer. Is de soep te dik? Giet er dan nog wat water bij tot het de voor jou juiste substantie heeft bereikt. Dien op in soepkommen en maak af met de gebakken shiitake

Bom Apetite!

Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!

Heb jij dit recept voor deze kastanjesoep geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en @saudalicious te taggen in de posts.

*Dit artikel bevat afilliate links 

Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!

Geïnspireerd geraakt door iets in dit artikel? Deel het via Facebook of Instagram. Dat helpt ons enorm 🙂 En als je @saudalicious hierin tagt, kan ik het zien en je gelijk bedanken! Obrigada!

Korting met code SAUDALICIOUS bij:

Voor Portugal én Nederland

  • Duurzame sportkleding: SAUDALICIOUS voor -10% op Mijn favo duurzame sportkleding van Iron Roots (wereldwijd)
  • Supplementen: SAUDALICIOUS voor -€10,- op kwalitatieve, duurzame en voorgesorteerde supplementen om gezond te blijven van Vitaily (Europa)
  • Portugees Leren: Gebruik code SABINE15 bij de check-out voor 15% korting op alle cursussen van Mia! (wereldwijd)
  • Body & Fit: Kortingscode van 10% verkrijgbaar via een berichtje naar mij op social media! Hier bestel ik soms supplementen, maar vooral vegan eiwitpoeder met de minste troep die ik tot nu toe heb gevonden én stevia drops. (Europa)

Alleen voor Nederland:

  • EMB TestSAUDALICIOUS voor -5% op een gezondheidscheck op basis van energetisch morfologische bloedtest bij Food your Thought (NL)
  • Kombucha & Waterkefir: SAUDALICIOUS voor -€5,- op suikervrije kombucha’s of waterkefir van Aard’g (NL+BE)
  • Duurzame slow fashion: SAUDALICIOUS voor -15% op het prachtige duurzame slow fashion merk Common & Sense (NL)
  • Pastel de nata: SAUDALICIOUS voor -10% op Pastéis de nata uit Lissabon van Mister Nata (NL)
  • Gezond glutenvrij brood: SAUDALICIOUS voor -10% op de gezonde meelmixen van Oerchef. Super vers, simpel en snel; water, eitjes, mengen en in de oven!
  • Natuurlijke skincare: SAUDALICIOUS voor -10% op 100% natuurlijke skincare van Botanical Beauty (NL)
  • Testa Omega-3: SAUDALICIOUS voor -10% op duurzame en visvrije omgea-3 supplementen

Alleen voor Portugal:

  • Origens bio: SAUDALICIOUS voor -10% bij deze fijne online store waar je veel biologische producten vindt!
  • Captain Kombucha: SAUDALICIOUS voor -20% korting op mijn favoriete kombucha en waterkefir van Portugal

Iets nodig van onderstaande webshops? Door deze links te gebruiken steun Saudalicious, omdat ik dan een kleine commissie ontvang. Kost jou niets extra’s.

Saudalicious steunen?

Geniet je van de content van Saudalicious via Social Media en de blog? Wil je iets bijdragen aan het platform Saudalicious zodat ik gratis content over Portugal, eten en gezondheid kan blijven maken? Dat vind ik super lief! Je kunt via deze link gemakkelijk een zelf te kiezen bedrag doneren. Alle kleine beetjes helpen :). Oh, en let me know, zodat ik je kan bedanken!

    0 reacties

    Trackbacks/Pingbacks

    1. Altos e Baixos #4| Mijn Ups en Downs van November | Saudalicious - […] In oktober maakte ik kastanjepuree en deze maand maakte ik er nog meer mee. Bijvoorbeeld deze kastanjesoep en gekookte…
    2. Vegan kerstdessert | Choco- kokos kastanje mousse | Saudalicious - […] noten al heel lang gebruikt in verschillende recepten, waaronder ook toetjes! Maar ook als soep, puree of lekker gepoft…
    3. De lekkerste Portugese recepten van Nederlandse foodies | Saudalicious - […] Kastanje champignonsoep […]
    4. Champignonburgers met olijven (vegan) | Saudalicious - […] kastanjesoep met champignons […]
    5. Gaspacho - de Portugese Gazpacho | Saudalicious - […] Kastanjesoep met champignons en tijm […]
    6. Kastanjes koken met Portugese kruiden - Saudalicious - […] Kastanjesoep met champignons en tijm […]
    7. De lekkerste tamme kastanjes recepten voor de herfst - Saudalicious - […] Naar het recept […]
    8. Vegan voorgerecht met pulled aubergine - Saudalicious - […] Kastanjesoep met champignons (voorgerecht) […]

    Een reactie versturen

    Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

    korting vitaily
    koffie pastel de nata portugal

    Over mij

    Olá! Ik ben Sabine, half Nederlands, half Portugees, gek op eten, ontdekken en Portugal. Op Saudalicious.com vind je inspiratie op het gebied van food en een gezonde, bewuste lifestyle. Dit alles met een lekkere slow, positieve, Portugese vibe.

    Klik hier om meer te weten te komen over mij en Saudalicious.

    Mijn favoriete Portugese kookboek

    Lees hier mijn review of koop direct via onderstaande knop:

    Een boek vol geweldige plaatjes, verhalen en de lekkerste recepten. Van authentiek tot hedendaags.
    Het enthousiasme en de liefde van Nuno Mendes voor deze stad en de Portugese gastronomie spat van dit boek af.

    Meer kook inspiratie

    KokenKoken