Deze pompoensoep met kastanjes is een ideale manier om lekker warm te worden na een wandeling. Zo gemaakt, vol smaak, romig en natuurlijk ook nog heel gezond.
Voedzame pompoensoep
Van pompoen krijg je toch nooit genoeg? Deze heerlijke zoetige oranje groente is super gezond en zo lekker veelzijdig. En weet je echt even niet meer wat je ermee kunt maken? Dan kun je het altijd nog verwerken in een lekkere voedzame, gezonde soep natuurlijk. Regelmatig maken we een lekkere pittige Oosterse pompoensoep, maar soms variëren we wat, en zo ontstond deze mediterrane pompoensoep met kastanjes en rozemarijn. Deze combinatie geeft de soep een extra lekkere smaak en smeuïge, romige textuur. Daar heb je helemaal geen aardappels, room of bindmiddel voor nodig!
De kastanjes maken de soep net weer even wat anders dan dat je gewend bent, net zoals bij deze champignonsoep met kastanjes trouwens.
Meer pompoen recepten
- Makkelijke vegan kokos pompoencurry
- Hasselback pompoen uit de oven met olijven
- Tosti met geitenkaas en pompoenspread
- Vegetarische carpaccio van pompoen en peer
- Pompoen stamppot met rucola en snijbonen
- Gevulde pompoen met gehakt en rode wijn/vijgen compote
- Gambas met pompoenpuree, geroosterde bloemkool en mango
- Hokkaido pompoen met geroosterde druiven
Of ga voor zoet! 8x de lekkerste zoete pompoen recepten
Recept pompoensoep met kastanjes
Voor 4-6 personen heb je nodig:
- 1 grote ui
- 1 prei
- 3 knoflookteentjes
- 700 gr verse flespompoen, schoongemaakt
- 300 gr wortel, schoongemaakt
- 350 gr voorgekookte kastanjes (soms ook vacuüm verpakt te vinden in bio winkels)
- 2 tl rozemarijn
- 1 tl komijnpoeder
- peper en zout naar smaak
- 1,4 l water
Extra ter garnering:
- + 30 g voorgekookte kastanjes per persoon
Verder nodig:
Bereiding:
- Hak de ui, prei en knoflook fijn en bak deze glazig in wat olijfolie in de soeppan.
- Snijd ondertussen de pompoen in blokjes wortel in schijfjes en bak ze enkele minuten mee in de pan.
- Voeg de kruiden en het water toe en laat het koken totdat je de wortels gemakkelijk kunt doorprikken.
- Voeg nu ook de kastanjes toe en laat het nog 5 minuten doorkoken.
- Maak de soep glad met een staafmixer. Proef en voeg zo nodig meer kruiden toe.
- Ga je de pompoensoep direct opdienen? Verkruimel dan per persoon 30 gram kastanjes en bak dit krokant op in een pan met wat olie of 2 minuten in de airfryer. Verdeel de kastanje kruimels over de borden met eventueel nog wat extra rozemarijn.
Bom Apetite!
Tip: Heb je veel kastanjes over? Probeer dan ook eens deze kastanjepuree!
Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!
Heb jij dit recept voor deze romige pompoensoep met kastanjes geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en @saudalicious te taggen in de posts.
*Dit artikel bevat afilliate links
Olá! Ik ben Sabine, half Nederlands, half Portugees, gek op eten, ontdekken en Portugal. Op Saudalicious.com vind je inspiratie op het gebied van food en een gezonde, bewuste lifestyle. Dit alles met een lekkere slow, positieve, Portugese vibe.
0 reacties