if ( function_exists('yoast_breadcrumb') ) {yoast_breadcrumb('');}

Hasselback pompoen uit de oven met olijven

10 februari 2019

Hasselback pompoen uit de oven met Portugese invloeden zoals olijven, laurier en sinaasappel in combinatie maar heerlijke zoete, zacht gesmolten abrikozen. Een heerlijk bijgerecht!

Pompoen – een geliefde groente

Goed, officieel is het seizoen voor de pompoen voorbij. Dat is eigenlijk alleen maar een goed teken, want dat betekent dat we weer een beetje richting de langere, lichtere dagen gaan. Ik vind pompoen eigenlijk altijd lekker, en heb er eigenlijk juist een associatie met zon bij. Dat komt omdat mijn eerste positieve ervaring met pompoen in de Braziliaanse winter was; stik heet en zonnig dus. Ze aten daar werkelijk op allerlei manieren pompoen, en ik was vanaf de eerste kennismaking met deze geweldige, oranje, zoetige groente helemaal verkocht. Pompoen is eigenlijk over de hele wereld een veel gegeten en geliefde groente en ook bij jullie, want deze gevulde pompoen met rode wijn – vijgencompote is veel bezocht én gemaakt door jullie! Om het officiële seizoen iets te laat dan toch maar af te sluiten hierbij nog ééntje dan; een heerlijk bijgerecht dit keer. Hasselback pompoen uit de oven.

Hasselback pompoen uit de oven

Op Saudalicious.com vind je vaak Portugese gerechten of recepten die op deze geweldige keuken geïnspireerd zijn. Aan dit recept is weinig écht Portugees, wat hem zeker niet minder lekker maakt. Wel zijn er natuurlijk Portugese invloeden terug te vinden, door onder andere de combinatie van olijven, laurier en sinaasappel. De combinatie hiervan met de zoete, zacht gesmolten abrikozen en heerlijk gegaarde pompoen uit de oven was echt waanzinnig lekker! Gewoon proberen dus! Lekker met een stukje vlees(vervanger) en zoete aardappel bijvoorbeeld of als onderdeel van meerdere kleinere gerechten.

Voor 2 personen heb je nodig;

  • Een halve flespompoen (in de lengte doormidden gesneden)
  • 3 gedroogde abrikozen (ongezwaveld!)
  • 40 g biologische kalamata olijven
  • sap van 1 sinaasappel
  • 4 el olijfolie
  • 7 – 10 laurierblaadjes
  • 2 knoflookteentjes
  • peper en zout naar smaak
hasselback pompoen uit de oven_-3

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Verwijder de zaden uit de halve pompoen, besprenkel de binnenkant met olijfolie en bestrooi deze kant met wat peper en zout. Leg de pompoen met de binnenkant naar boven e in de oven en laat hem 30 minuten voorgaren.
  3. Snijd ondertussen de olijven in schijfjes, de knoflookteentjes fijn en de abrikozen in reepjes.
  4. Haal de pompoen uit de oven en leg deze op een snijplank met de buitenkant omhoog. Laat hem even afkoelen.
  5. Schenk de rest van de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de olijven wat knapperig en voeg na 2 minuten ook de knoflook toe om kort mee te bakken en de smaak in de olie te verspreiden. Bak niet te lang, want ze garen hierna nog verder in de oven. Blus dit geheel af met de sinaasappelsap en roer even door.
  6. Als de pompoen is afgekoeld, snijd hem dan in als bij een “hasselback aardappel” (zie foto)*.
  7. Wanneer de pompoen is ingesneden, verdeel dan de laurierblaadjes en reepjes abrikoos om en om in de openingen. Leg de pompoen daarna in een kleine ovenschaal met de openingen naar boven gericht.
  8. Giet vervolgens het sinaasappelsap mengsel over de pompoen en bestrooi het tot slot met nog wat peper en zout. De pompoen kan nu terug de oven in voor ongeveer 30 minuten, of tot wanneer de schil helemaal zacht gegaard is.

*Tip: Leg twee pollepels aan weerszijde van de pompoen en gebruik een lang, scherp mes. Zo voorkom je dat je per ongeluk te ver doorsnijd. De onderkant moet nog aan elkaar blijven.

Bom apetite!

hasselback pompoen uit de oven_-3

Gek op pompoen? Probeer dan ook dit eens…

Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!

Heb jij dit recept voor hasselback pompoen geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en @saudalicious te taggen in de posts.

*Dit artikel bevat afilliate links 

Meld je hier aan voor de nieuwsbrief en ontvang de nieuwste blogs, recepten en fijne Saudalicious extra’s gratis in je mailbox!

0 reacties

Trackbacks/Pingbacks

  1. Pompoen stamppot met rucola en snijbonen | Saudalicious - […] dol op pompoen? Probeer dan eens deze gevulde pompoen, deze hasselback pompoen of gambas met pompoenpuree. Probeer je misschien liever zoete…
  2. vegetarische carpaccio van pompoen en peer | Saudalicious - […] hasselback pompoen […]
  3. Geroosterde spruiten met druiven uit de oven | Saudalicious - […] Hasselback pompoen met olijven […]

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Meer inspiratie in je mailbox?

Over mij

Olá! Ik ben Sabine, half Nederlands, half Portugees, gek op eten, ontdekken en Portugal. Op Saudalicious.com vind je inspiratie op het gebied van food en een gezonde, bewuste lifestyle. Dit alles met een lekkere slow, positieve, Portugese vibe. Klik hier om meer te weten te komen over mij en Saudalicious.

Mijn favoriete Portugese kookboek

Lees hier mijn review of koop direct via onderstaande knop:

Een boek vol geweldige plaatjes, verhalen en de lekkerste recepten. Van authentiek tot hedendaags.
Het enthousiasme en de liefde van Nuno Mendes voor deze stad en de Portugese gastronomie spat van dit boek af.

Meer kook inspiratie

KokenKoken

Pin It on Pinterest

Share This