if ( function_exists('yoast_breadcrumb') ) {yoast_breadcrumb('');}

Typisch Portugees eten en lekkere Portugese recepten

8 februari 2019

Wat zijn nou typisch Portugese gerechten en ingrediënten en wat kenmerkt de Portugese keuken? In dit artikel vind je informatie over de Portugese keuken, heerlijke Portugese recepten en tips. Veel plezier met lezen, kiezen en koken!

Typisch Portugees eten: Less is more

Portugal heeft iets magisch. De mensen, de cultuur, het klimaat, de natuur, de sfeer… Vergeet ik nu niet iets? Natuurlijk. Het heerlijke Portugese eten! De Portugese keuken is onbekend. Wanneer ik met met iemand in gesprek ga over Portugal, krijg ik geregeld de vraag: “Maar wat eten ze eigenlijk in Portugal?” of “Wat is nou een typisch Portugees gerecht?”

Als ik typisch Portugees eten zou omschrijven denk ik aan eenvoud. Pure ingrediënten, zonder al te veel poespas. Simpel, zou je bijna kunnen zeggen. Maar dan wel in de mooiste zin van het woord. Met gebruik van verse kruiden en smaakmakers. Vaak zie je in Portugese recepten eenzelfde basis terugkomen; veelal dezelfde groenten, zelfde kruiden en terugkerende ingrediënten. En toch hebben alle gerechten een echt eigen smaak. Dit komt door net een andere manier van bereiden of veranderingen in verhoudingen of toevoegingen. Dit zie je overigens ook bij Portugese zoete lekkernijen. Het lekkere eten en de mooie lokale producten zijn één van de redenen geweest voor ons om er een huisje te kopen en zelfs te verhuizen naar Portugal.

Portugese ingrediënten

Groenten

Ingrediënten die in veel Portugese gerechten terug gezien worden zijn wat betreft groenten en kruiden: tomaten, paprika’s, uien, knoflook, maar ook kolen, broccoli, zoete aardappel, peulvruchten (zoals snijbonen, zwartoogbonen, kikkererwten, tuinbonen) en raapstelen zie je heel veel terug. Écht originele vegetarische recepten zijn er maar weinig. Vooral in Alentejo en Algarve maak je daar iets meer kans op. Denk bijvoorbeeld aan broodsoepen of tomatada.

Vlees, vis en zeedieren

In het binnenland eten de Portugezen veel vlees zoals kip, geit, koe en varken. Het is hier ook iets gebruikelijker om delen van het dier te nuttigen die wij in Nederland over het algemeen vaak overslaan (denk aan ingewanden of oren). Daarnaast eten ze, met name aan de kust maar ook in het binnenland, heel veel vis, inktvis, octopus en schelpdieren. Zoals bijvoorbeeld in een caldeirada.

portugees eten: vispotje caldeirada de peixe

Koolhydraatbronnen

Daarnaast eten de Portugezen veel koolhydraten; brood, rijst en aardappelen. Ze zijn er dol op! Het liefst meerdere tegelijkertijd; Bijvoorbeeld kip met rijst én friet (en wat brood om de olijfolie te dippen). Op Saudalicious vind je fijne alternatieven voor als je liever iets minder koolhydraten eet. Bijvoorbeeld deze pastinaak rijst met garnalen.

Portugees eten: Portugese rijst met garnalen groenterijst

Portugese kruiden en specerijen

Qua kruiden en specerijen gebruiken ze in Portugal veel peterselie, koriander, laurier, peper en zout. Maar ook meer exotische, verwarmende specerijen komen in veel Portugese gerechten voor, met name in het Zuiden waar er meer Oosterse roots zijn. Denk aan kaneel, nootmuskaat, kruidnagel, gember en steranijs. Deze worden zowel in hartige gerechten als in toetjes gebruikt. Één van de bekendste gebakjes de pastel de nata bevat bijvoorbeeld een lekkere dosis kaneel.

portugees eten recepten

Portugese desserts

Over toetjes gesproken… De meest voorkomende ingrediënten daarvan zijn voornamelijk ei en suiker. Daarnaast gebruikt men ook vaak melk, kaneel, room en sinaasappel of ander fruit. Met deze ingrediënten kunnen de Portugezen eindeloos variëren wat resulteert in een scala aan nagerechten. En ze zijn allemaal onweerstaanbaar lekker! Kijk dus ook vooral even in de toetjes-vitrine (die vaak lekker in zicht staat!) wanneer je in een Portugees restaurant bent. Op Saudalicious vind je vooral toetjes gebaseerd op deze smaken, met een gezondere twist. Zoals bijvoorbeeld deze gezonde amandeltaart of kokos mangomousse!

portugese amandeltaart

De Portugese keuken moderniseert

Ja, natuurlijk! De Portugese keuken moderniseert ook. Je ziet in Portugal zelf steeds meer vegetarische opties, of iets gezondere varianten van bestaande Portugese gerechten. Een goede ontwikkeling als je het mij vraagt! En ik draag maar al te graag een steentje bij aan deze positieve ontwikkeling voor zowel onze aarde als onze eigen gezondheid. De Portugese recepten op Saudalicious.com zijn vaak een klein beetje aangepast, zodat de gerechten iets meer voedingstoffen en iets minder ongezonde ingrediënten bevatten. Hieronder vind je een lijst met alle Portugees getinte recepten op Saudalicious.com. Sommige zijn authentiek gelaten, andere net wat aangepast. Scroll snel verder om al het lekkers te bekijken!

>>Zelf Portugees leren? Deze 10 tips helpen je op weg<<

Kookboeken van de Portugese keuken in het Nederlands

Dat je op deze pagina terecht bent gekomen betekent dat je gek bent op of nieuwsgierig bent naar Portugees eten, het land, of eten in het algemeen. Dan zul je mijn tips voor mijn favoriete moderne Portugese kookboeken vast ook waarderen. Onderstaande kookboeken zijn aanraders als je iets vaker Portugees wil koken. Maar ook als je meer wil lezen over Portugal en de gastronomie. O ja, én als je van mooie plaatjes houdt 😉

Kookboek Lisboeta

Lisboeta | De schoonheid van deze eenvoud staat ook beschreven in het kookboek “Lisboeta” van Nuno Mendes. Hierin vind je, naast de lekkerste Portugese recepten, de mooiste verhalen over de hoofstad en de cultuur. Een echte aanrader waar ik meer over vertel in deze blog.

tomaten aardbei salade kookboek review lisboeta

Kookboek “Polvo & Pato”

Polvo & Pato | Een andere geweldig Nederlandstalig kookboek met Portugese recepten is “Polvo & Pato“, waarin ik in deze blog meer over vertel (incl. recept voor “atum de cebolada”).

kookboek polvo e pato atum cebolada

>>5x heerlijke Portugese recepten met oud brood<<

Portugese recepten op Saudalicious.com

Ik hou van Portugees eten, van die eenvoud, van de smaken en bereidingswijzen. Maar net zoveel houd ik van experimenteren, combineren, uitproberen en vernieuwen. En natuurlijk van een gezond leefstijl.

Dit heeft geleid tot een aantal heerlijke Portugese recepten met een personal touch. Ik heb ze even voor je op een rijtje gezet, onderverdeeld in Portugese soepen, hoofdgerechten, bijgerechten en desserts. De personal touch bestaat vaak uit een gezondere versie van het originele recept. Dit houdt soms in dat er van een bepaald Portugees recept een vegetarische variant is gemaakt of dat er andere minder gezonde ingrediënten zijn vervangen. Onderaan het artikel laat ik je nog kennismaken met heerlijke Portugese recepten van collega foodbloggers!

Hieronder volgen per categorie de populairste recepten.

Portugese recepten voor soep

Portugese kikkererwtensoep met zoete aardappel en radijs

Heerlijke kikkererwtensoep gebaseerd op Portugees recept met een twist en ingrediënten die gemakkelijk in Nederland verkrijgbaar zijn.

Portugees eten: Portugese kikkererwtensoep met zoete aardappel

Kastanjesoep met champignons en tijm

Een heerlijke romige kastanjesoep met champignons. Een fijne herfstige opwarmer met een zacht zoet tintje van de gekookte kastanjes, gebaseerd op Portugees recept.

kastanjesoep met champignons

Portugese bonensoep met black eyed beans en spinazie

Deze Portugese bonensoep met black eyed bonen, zit bomvol vitaminen en eiwitten. De soep is heerlijk vol en romig van smaak zonder gebruik van room of bindmiddel.

Portugese bonensoep met spinazie

Romige wortelsoep met sinaasappel en rozemarijn

Deze romige wortelsoep zit boordevol vitamines én smaak! Geweldig bij de lunch maar ook ideaal als verrassende starter voor een lekker diner.

wortelsoep

Portugese tomatensoep uit Alentejo

Deze heerlijke Portugese tomatensoep is een ideale maaltijdsoep. Het bevat groenten, gezonde vetten, eiwitten en koolhydraten.

portugese tomatensoep uit Alentejo-4

Portugese voorgerechten / bijgerechten

Portugees kikkererwtenpuree recept

Gebruik dit lekkere vegan Portugese kikkererwtenpuree recept voor een lekkere en originele vervanger van de Hollandse aardappel(puree)!

Portugese kikkererwtenpuree recept

Portugese viskoekjes: Pataniscas de sardinhas

Op zoek naar een smakelijk en origineel vishapje voor bij de borrel? I got your back met deze makkelijke Portugese viskoekjes van sardines.

Portugese viskoekjes

Portugese worteltjes – Cenouras à Algarvia

Less is more; dat is met deze Portugese worteltjes, oftewel “cenouras à Algarvia” zéker zo! Gemakkelijk en snel te maken, boordevol vitamines én smaak.

cenouras à Algarvia Portugese worteltjes

Perfect gebakken champignons op Portugese wijze

Recept en 10 tips voor de perfect gebakken champignons met knoflook en peterselie op Portugese wijze. Zó simpel, maar zó smaakvol!

perfect gebakken champignons portugees

Romige Portugese Kastanjepuree met appel en kaneel

Dit Portugese kastanjepuree recept is een ideale afwisseling voor aardappelpuree. De appel en kaneel geven het een extra herfstig en warm tintje.

portugese kastanjepuree appel kaneel

Portugese hoofdgerechten

Feijoada (vegan)

Sommige authentieke Portugese recepten lenen zich heel goed om omgetoverd te worden in een vegetarisch en gezonder gerecht. Deze vegetarische en zelfs vegan variant van de welbekende Portugese bonenschotel feijoada is daar zo’n voorbeeld van! Makkelijk, lekker en met behoud van de heerlijke authentieke Portugese smaken.

feijoada bonenschotel zonder vlees vegetarisch vegan

Portugees vispotje: caldeirada de peixe

Caldeirada de peixe; Een Portugees vispotje. Dit recept voor dit vispannetje is bereid volgens Portugese wijze met een kleine touch; het bevat extra veel groenten en ter compensatie iets meer kruiden voor een vollere smaak. Het is snel en gemakkelijk te bereiden, ook gewoon in een hapjespan!

portugees vispotje caldeirada de peixe

Hartige havermout met garnalen à la Portugese açorda

Een gezonde variant van Portugese açorda. Dit hartige havermout recept met garnalen is snel te maken en heerlijk, romig, warm en voedzaam.

Portugese groenterijst met garnalen (makkelijk recept)

Dit recept voor groenterijst met garnalen op z’n Portugees is een licht en gezond gerechtje vol Portugese geuren, kleuren en smaken.

Bacalhau à Brás met een gezonde twist

Een heerlijk recept voor bacalhau à Brás met een extra portie groenten en gezondheid. Liever het originele recept? Ook dat leer je in dit artikel!

Bacalhau à Brás met een gezonde twist

Portugese Tomatada: shakshuka op z’n Portugees

Portugese Tomatada: een soort shakshuka: Gepocheerde eieren in een saus van tomaten, aubergine, ui en kruiden. Perfect comfort-food!

tomatada portugese shakshuka opscheppen

Açorda de camarão recept met brood en garnalen

Portugese açorda de camarão: een geweldige combinatie van knapperige broodjes gevuld met een heerlijk romig mengsel van kruiden en garnalen.

açorda de camarão

Portugese recepten voor gezondere zoete lekkernijen

Portugese amandelkoekjes met vijgen | recept zonder suiker

Dit suikervrije amandelkoekjes recept is gebaseerd op Portugese amandelkoekjes. Knapperig, smeuïg, verslavend lekker en gezond!

Portugees eten: recept amandelkoekjes zonder suiker met vijgen

Gezonde zoete aardappel cake zonder suiker

Deze suikervrije zoete aardappel cake is een heerlijke en gezonde snack voor tussendoor, maar ook perfect als feestelijk gezond taartje!

Portugese amandeltaart zonder suiker (tarte de Amêndoa)

Regelmatig te verkrijgen in een pastelaria voor bij de koffie of als dessert in een restaurant in Portugal. In dit artikel deel ik een gezonde amandeltaart, als variatie op deze Portugese amandeltaart.

portugese amandeltaart

Makkelijke gezonde wortelcake zonder suiker

Deze makkelijke, gezonde wortelcake is een versie van de Portugese “queijada de cenoura”. Heerlijke smeuïge muffins die je zonder schuldgevoel kunt eten!

Gezonde Portugese wortelcake glutenvrij

Gezonde salame de chocolate – De Portugese”arretjescake”

Een gezonde versie van de heerlijke Portugese lekkernij “salame de chocolate”, een soort gezonde arretjescake. Met als hoofdingrediënt zoete aardappel!

Gezonde salame de chocolate - De Portugese"arretjescake"

Gezondere Pastel de Nata zonder suiker

Dé lekkernij van Portugal; pastel de nata. Een heerlijk Portugees custard taartje, die ondertussen erg beroemd is geworden en zelfs hier in supermarkten en cafés te vinden is. Eigenlijk mag je Portugal niet uit zonder deze geproefd te hebben.

gezonde pastel de nata zonder suiker

Portugese gerechten door foodbloggers; een pleidooi voor de Portugese keuken!

Ik vind het leuk te volgen wat mijn collega foodbloggers zoal maken; alle keukens zie je voorbij komen; wekelijks zie ik de heerlijkste gerechten, geinspireerd op bijvoorbeeld Oosterse, Franse, Spaanse, Italiaanse, Griekse of Mexicaanse keukens. Maar waar is die Portugese keuken? In de hoop dat het wel mee zou vallen met de impopulariteit, ging ik op zoek. Op zoek naar de heerlijkste Portugese recepten van Nederlandse foodbloggers.

De conclusie van deze zoektocht was dat er wel degelijk foodies waren die zich aan de Portugese smakelijkheid gewaagd hebben, wat resulteerde in deze fijne lijst vol inspiratie. Daarnaast maakt de geringe lengte van onderstaande lijst gelijk duidelijk dat dit artikel niet alleen geschreven is om jullie te plezieren met al dit lekkere Portugese eten, maar dat het tegelijkertijd ook een pleidooi is voor de enorm ondergewaardeerde(?), vergeten(?), onbekende(?) Portugese keuken!

Wie weet kan ik hem dan nog eens aanvullen…

Portugese recepten van foodbloggers

Portugese kool soep; Caldo Verde

Hanneke de Jonge van Culinea heeft een heerlijk recept voor de welbekende Caldo verde. De Caldo verde is misschien wel de bekenste Portugese soep. Ik eet ‘m eigenlijk altijd wel een keer als ik er weer ben. Als je die eens hebt geproefd in Portugal, kan ik me goed voorstellen dat je die thuis wil namaken! Geïnspireerd op deze soep staat er een heerlijke vegetarische boerenkoolsoep met zoete aardappel op deze website.

Portugese Kip piri piri

Jody Mijts van Ongewoon Lekker maakte de, met name in Algarve, populaire frango piri piri. Ze gebruikt kippendijen met verse rode peper. Zelf heb ik ook al veel geëxperimenteerd met een lekkere kip piripiri, maar nooit écht goed in verdiep. Dankje voor de reminder Jody! Daar ga ik ook weer een mee aan de slag.

Portugese cataplana met vis

Wat ben ik hier jaloers op! Judith van my foodblog heeft een geweldige cataplana weten te bemachtigen. Die staat nog steeds op mijn verlanglijstje, maar ik vind ze vaak nogal prijzig, waardoor ik het steeds uitstel. Schandalig eigenlijk! Je kan er namelijk zulke heerlijke recepten mee maken zoals deze cataplana met vis, die Judith maakte. Ik krijg er spontaan trek van! Op Saudalicious staat een stoofpotje met vis, ook wel “caldeirada” genoemd, die vaak in de cataplana wordt klaargemaakt. Gelukkig kan het ook in een “gewone” pan. Ik hoop eens uit te testen wat het verschil maakt!

Vis op Portugese wijze

Om nog even in de “vis” sfeer te blijven, maakte ook Madelon van Waymadi een heerlijk gerecht met vis. Ze gebruikte hierbij Portugese kruiden en groenten om er een Portugese twist aan te geven. Lijkt me heerlijk!

Carne de porco à Alentejana

Elsa van Elsarblog heeft bovengemiddeld veel Portugese recepten, niet gek want ze is zelf geboren in Lissabon! De eerste die ik met jullie wil delen is een lievelingsgerecht van mijn vriend, totdat hij er een keertje ziek van geworden is, sindsdien bestelt hij het iets minder vaak; Carne de porco à Alentejana. Otewel: een stoofpot van varkensvlees met mosselen. Zeker het proberen waard om eens te bestellen als je in Portugal bent, maar ook zeker om zelf eens te maken als je van mosselen houdt!

Pastéis de nata

Natuurlijk konden de pastéis de nata niet ontbreken in dit rijtje! Diënty van Didilicious by Diënty is gezwicht voor de pastel de nata in Porto bij “Manteigaria”. Zij maakte haar eigen versie van deze heerlijke gebakjes waar je je vingers bij aflikt! Geïnspireerd op deze taartjes maakte ik trouwens deze gezondere versie met havermoutbakjes en romige vulling.

En, heb jij al zin gekregen in deze heerlijke Portugese gerechten? Dan zit er maar één ding op; de keuken in! Of natuurlijk gewoon een vakantie naar Portugal boeken, bijvoorbeeld via Interhome. Dit artikel geeft een mooi overzicht van de Portugese keuken, maar natuurlijk is er nog een hele hoop meer te ontdekken! Welk Portugees recept is jouw favoriet?

Bom apetite!

Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!

Heb jij één van deze Portugese recepten gemaakt of geproefd? Super leuk! Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en @saudalicious te taggen in de posts.

*Dit artikel bevat afilliate links 

Meld je hier aan voor de nieuwsbrief en ontvang de nieuwste blogs, recepten en fijne Saudalicious extra’s gratis in je mailbox!

 

Bestel met kortingscode SAUDALICIOUS bij:

  • Piece of Joy (gezonde, vegan taartjes)
  • Mister Nata (pastel de nata uit Lissabon)
  • Iron roots (Mijn favo duurzame sportkleding)
  • Vitaily (Mijn favo supplementen met duurzaam randje)
  • Body & Fit (Hier koop in mijn plantaardige eiwitrepen, steviadrops en eiwitpoeder)

3 Reacties

  1. Elsa

    Het ziet er allemaal lekker uit ☻♥

    Antwoord
  2. Laura coelho

    Het Is waar, de Portugese keuken is hier minder bekende dan andere wereld keukens waarom weet ik niet, het is een heerlijk keuken puur een heel lekker, jammer ze weten niet wat missen.Ik ga het boek kopen.

    Antwoord
    • Sabine

      Hoi Laura,
      Absoluut! Zonde is dat hè? Leuk! Welk boek ga je kopen?

      Antwoord

Trackbacks/Pingbacks

  1. Portugese Restaurants in Nederland | Saudalicious - […] Portugal op de planning? Dan heb je twee andere mogelijkheden; óf je gaat zelf aan de slag (Zie hier…
  2. Lisboeta | recept tomaten- aardbeiensalade | Saudalicious - […] de recepten geef. Nuno Mendes doet dit ook op zijn manier in dit prachtige boek. Zo zijn er veel…
  3. Portugese worteltjes - Cenouras à Algarvia | Saudalicious - […] typisch Portugese gerechten? Kijk dan eens bij dit artikel dat uitpuilt van de heerlijkste Portugese recepten! Of misschien is…
  4. Zelf Portugees leren? Deze 10 tips helpen je op weg | Saudalicious - […] wordt om het te vertalen. Sinds ik Saudalicious ben begonnen en me meer ben gaan verdiepen in de Portugese…
  5. Met de auto naar Portugal - Autovakantie Portugal | Saudalicious - […] Test je Portugese kook skills en haal Portugal in huis met dit artikel bomvol Portugese recepten inspiratie. […]

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

piece of joy suikervrije taart

Meer inspiratie in je mailbox?

Over mij

Olá! Ik ben Sabine, half Nederlands, half Portugees, gek op eten, ontdekken en Portugal. Op Saudalicious.com vind je inspiratie op het gebied van food en een gezonde, bewuste lifestyle. Dit alles met een lekkere slow, positieve, Portugese vibe.

Klik hier om meer te weten te komen over mij en Saudalicious.

Mijn favoriete Portugese kookboek

Lees hier mijn review of koop direct via onderstaande knop:

Een boek vol geweldige plaatjes, verhalen en de lekkerste recepten. Van authentiek tot hedendaags.
Het enthousiasme en de liefde van Nuno Mendes voor deze stad en de Portugese gastronomie spat van dit boek af.

Meer kook inspiratie

KokenKoken

Pin It on Pinterest

Share This