if ( function_exists('yoast_breadcrumb') ) {yoast_breadcrumb('');}

Portugese recepten: De lekkerste op een rij

8 februari 2019

Portugees eten is niet zo heel bekend. Wat zijn nou typisch Portugese gerechten en ingrediënten en wat kenmerkt de Portugese keuken? Dit artikel zit bomvol Portugese recepten. Daarnaast lees je eerst nog wat van onze tips voor de beste Portugese kookboeken en producten. Veel plezier met kiezen en koken!

De Portugese keuken

Typisch Portugees eten: Less is more

Portugal heeft iets magisch. De mensen, de cultuur, het klimaat, de natuur, de sfeer…. vergeet ik nu niet iets? Natuurlijk. Het heerlijke Portugese eten! De Portugese keuken is onbekend. Wanneer ik met met iemand in gesprek ga over Portugal, krijg ik geregeld de vraag: “Maar wat eten ze eigenlijk in Portugal?” of “Wat is nou een typisch Portugees gerecht?”

Als ik typisch Portugees eten zou omschrijven denk ik aan eenvoud. Pure ingrediënten, zonder al te veel poespas. Simpel, zou je bijna kunnen zeggen. Maar dan wel in de mooiste zin van het woord. Met gebruik van verse kruiden en smaakmakers. Vaak zie je in Portugese recepten eenzelfde basis terugkomen; veelal dezelfde groenten, zelfde kruiden en terugkerende ingrediënten. En toch hebben alle gerechten een echt eigen smaak. Dit komt door net een andere manier van bereiden of veranderingen in verhoudingen of toevoegingen. Dit zie je overigens ook bij Portugese zoete lekkernijen.

Portugese ingrediënten

Ingrediënten die in veel Portugese gerechten terugkomen zijn wat betreft groenten en kruiden: tomaten, paprika’s, uien, knoflook, maar ook kolen, bonen en raapstelen zie je heel veel terug. In Portugal is het niet gebruikelijk om vegetarisch te eten (alhoewel, dit komt gelukkig steeds meer!). In het binnenland eten de Portugezen veel vlees zoals kip, geit, koe en varken. Het is hier ook iets gebruikelijker om delen van het dier te nuttigen die wij in Nederland over het algemeen vaak overslaan (denk aan ingewanden of oren). Daarnaast eten ze, met name aan de kust maar ook in het binnenland, heel veel vis en scheldieren. Daarnaast eten de Portugezen veel koolhydraten; brood, rijst en aardappelen. Ze zijn er dol op!
Qua kruiden en specerijen gebruiken ze in Portugal veel peterselie, koriander, laurier, peper en zout. Maar ook meer exotische, verwarmende specerijen komen in veel Portugese gerechten voor, met name in het Zuiden waar er meer Oosterse roots zijn. Denk aan kaneel, kruidnagel, gember en steranijs. Deze worden zowel in hartige gerechten als in toetjes gebruikt. Over toetjes gesproken… De meest voorkomende ingrediënten daarvan zijn voornamelijk ei en suiker. Daarnaast gebruikt men ook vaak melk, kaneel, room en sinaasappel of ander fruit. Met deze ingrediënten kunnen de Portugezen eindeloos variëren wat resulteert in een scala aan nagerechten. Kijk dus ook vooral even in de toetjes-vitrine wanneer je in een Portugees restaurant bent.

De Portugese keuken moderniseert

Ja, natuurlijk! De Portugese keuken moderniseert ook. Je ziet in Portugal zelf steeds meer vegetarische opties, of iets gezondere varianten van bestaande Portugese gerechten. Een goede ontwikkeling als je het mij vraagt! En ik draag maar al te graag een steentje bij aan deze positieve ontwikkeling voor zowel onze aarde als onze eigen gezondheid. De Portugese recepten op Saudalicious.com zijn vaak een klein beetje aangepast, zodat de gerechten iets meer voedingstoffen en iets minder ongezonde ingrediënten bevatten. Hieronder vind je een lijst met alle Portugees getinte recepten op Saudalicious.com. Sommige zijn authentiek gelaten, andere net wat aangepast. Scroll snel verder om al het lekkers te bekijken!

>>Zelf Portugees leren? Deze 10 tips helpen je op weg<<

Portugees eten Portugese gerechten bacalhau

Mijn favoriete Portugese kookboeken

Dat je op deze pagina terecht bent gekomen betekent dat je gek bent op of nieuwsgierig bent naar Portugees eten, het land, of eten in het algemeen. Dan zul je mijn tips voor mijn favoriete moderne Portugese kookboeken vast ook waarderen. Onderstaande kookboeken zijn aanraders als je iets vaker Portugees wil koken. Maar ook als je meer wil lezen over Portugal en de gastronomie. O ja, én als je van mooie plaatjes houdt 😉

Kookboek Lisboeta

Lisboeta | De schoonheid van deze eenvoud staat ook beschreven in het kookboek “Lisboeta” van Nuno Mendes. Hierin vind je, naast de lekkerste Portugese recepten, de mooiste verhalen over de hoofstad en de cultuur. Een echte aanrader waar ik meer over vertel in deze blog.

Kookboek “Polvo & Pato”

Polvo & Pato | Een andere geweldig Nederlandstalig kookboek met Portugese recepten is “Polvo & Pato“, waarin ik in deze blog meer over vertel (incl. recept voor “atum de cebolada”).

>>5x heerlijke Portugese recepten met oud brood<<

Portugese gerechten op Saudalicious.com

Ik hou van Portugees eten, van die eenvoud, van de smaken en bereidingswijzen. Maar net zoveel houd ik van experimenteren, combineren, uitproberen en vernieuwen. En natuurlijk van een gezond leefstijl.

Dit heeft geleid tot een aantal heerlijke Portugese recepten met een personal touch. Ik heb ze even voor je op een rijtje gezet, onderverdeeld in Portugese soepen, hoofdgerechten, bijgerechten en desserts. De personal touch bestaat vaak uit een gezondere versie van het originele recept. Dit houdt soms in dat er van een bepaald Portugees recept een vegetarische variant is gemaakt of dat er andere minder gezonde ingrediënten zijn vervangen. Onderaan het artikel laat ik je nog kennismaken met heerlijke Portugese recepten van collega foodbloggers!

Portugese recepten voor soep

Portugese voorgerechten / bijgerechten

Portugese hoofdgerechten

Portugese recepten voor gezondere zoete lekkernijen

Onderstaande recepten zijn stuk voor stuk gebaseerd op de Portugese toetjes, koekjes of cakes.

Portugese gerechten door foodbloggers; een pleidooi voor de Portugese keuken!

Ik vind het leuk te volgen wat mijn collega foodbloggers zoal maken; alle keukens zie je voorbij komen; wekelijks zie ik de heerlijkste gerechten, geinspireerd op bijvoorbeeld Oosterse, Franse, Spaanse, Italiaanse, Griekse of Mexicaanse keukens. Maar waar is die Portugese keuken? In de hoop dat het wel mee zou vallen met de impopulariteit, ging ik op zoek. Op zoek naar de heerlijkste Portugese recepten van Nederlandse foodbloggers.

De conclusie van deze zoektocht was dat er wel degelijk foodies waren die zich aan de Portugese smakelijkheid gewaagd hebben, wat resulteerde in deze fijne lijst vol inspiratie. Daarnaast maakt de geringe lengte van onderstaande lijst gelijk duidelijk dat dit artikel niet alleen geschreven is om jullie te plezieren met al dit lekkere Portugese eten, maar dat het tegelijkertijd ook een pleidooi is voor de enorm ondergewaardeerde(?), vergeten(?), onbekende(?) Portugese keuken!

Wie weet kan ik hem dan nog eens aanvullen…

Portugese recepten van foodbloggers

Portugese kool soep; Caldo Verde

Hanneke de Jonge van Culinea heeft een heerlijk recept voor de welbekende Caldo verde. De Caldo verde is misschien wel de bekenste Portugese soep. Ik eet ‘m eigenlijk altijd wel een keer als ik er weer ben. Als je die eens hebt geproefd in Portugal, kan ik me goed voorstellen dat je die thuis wil namaken! Geïnspireerd op deze soep staat er een heerlijke vegetarische boerenkoolsoep met zoete aardappel op deze website.

Portugese Kip piri piri

Jody Mijts van Ongewoon Lekker maakte de, met name in Algarve, populaire frango piri piri. Ze gebruikt kippendijen met verse rode peper. Zelf heb ik ook al veel geëxperimenteerd met een lekkere kip piripiri, maar nooit écht goed in verdiep. Dankje voor de reminder Jody! Daar ga ik ook weer een mee aan de slag.

Portugese cataplana met vis

Wat ben ik hier jaloers op! Judith van my foodblog heeft een geweldige cataplana weten te bemachtigen. Die staat nog steeds op mijn verlanglijstje, maar ik vind ze vaak nogal prijzig, waardoor ik het steeds uitstel. Schandalig eigenlijk! Je kan er namelijk zulke heerlijke recepten mee maken zoals deze cataplana met vis, die Judith maakte. Ik krijg er spontaan trek van! Op Saudalicious staat een stoofpotje met vis, ook wel “caldeirada” genoemd, die vaak in de cataplana wordt klaargemaakt. Gelukkig kan het ook in een “gewone” pan. Ik hoop eens uit te testen wat het verschil maakt!

Vis op Portugese wijze

Om nog even in de “vis” sfeer te blijven, maakte ook Madelon van Waymadi een heerlijk gerecht met vis. Ze gebruikte hierbij Portugese kruiden en groenten om er een Portugese twist aan te geven. Lijkt me heerlijk!

Carne de porco à Alentejana

Elsa van Elsarblog heeft bovengemiddeld veel Portugese recepten, niet gek want ze is zelf geboren in Lissabon! De eerste die ik met jullie wil delen is een lievelingsgerecht van mijn vriend, totdat hij er een keertje ziek van geworden is, sindsdien bestelt hij het iets minder vaak; Carne de porco à Alentejana. Otewel: een stoofpot van varkensvlees met mosselen. Zeker het proberen waard om eens te bestellen als je in Portugal bent, maar ook zeker om zelf eens te maken als je van mosselen houdt!

Pastéis de nata

Natuurlijk konden de pastéis de nata niet ontbreken in dit rijtje! Diënty van Didilicious by Diënty is gezwicht voor de pastel de nata in Porto bij “Manteigaria”. Zij maakte haar eigen versie van deze heerlijke gebakjes waar je je vingers bij aflikt! Geïnspireerd op deze taartjes maakte ik trouwens deze gezondere versie met havermoutbakjes en romige vulling.

Portugese recepten foodbloggers

Dank aan al deze foodies voor deze Portugese inspiratie! Dit geeft wel een mooi overzicht van de Portugese keuken, maar natuurlijk is er nog een hele hoop meer! Welk Portugees recept is jouw favoriet?

Bom apetite!

Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!

Heb jij één van deze Portugese recepten gemaakt of geproefd? Super leuk! Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en @saudalicious te taggen in de posts.

*Dit artikel bevat afilliate links 

Meld je hier aan voor de nieuwsbrief en ontvang de nieuwste blogs, recepten en fijne Saudalicious extra’s gratis in je mailbox!

3 Reacties

  1. Elsa

    Het ziet er allemaal lekker uit ☻♥

    Antwoord
  2. Laura coelho

    Het Is waar, de Portugese keuken is hier minder bekende dan andere wereld keukens waarom weet ik niet, het is een heerlijk keuken puur een heel lekker, jammer ze weten niet wat missen.Ik ga het boek kopen.

    Antwoord
    • Sabine

      Hoi Laura,
      Absoluut! Zonde is dat hè? Leuk! Welk boek ga je kopen?

      Antwoord

Trackbacks/Pingbacks

  1. Portugese Restaurants in Nederland | Saudalicious - […] Portugal op de planning? Dan heb je twee andere mogelijkheden; óf je gaat zelf aan de slag (Zie hier…
  2. Lisboeta | recept tomaten- aardbeiensalade | Saudalicious - […] de recepten geef. Nuno Mendes doet dit ook op zijn manier in dit prachtige boek. Zo zijn er veel…
  3. Portugese worteltjes - Cenouras à Algarvia | Saudalicious - […] typisch Portugese gerechten? Kijk dan eens bij dit artikel dat uitpuilt van de heerlijkste Portugese recepten! Of misschien is…
  4. Zelf Portugees leren? Deze 10 tips helpen je op weg | Saudalicious - […] wordt om het te vertalen. Sinds ik Saudalicious ben begonnen en me meer ben gaan verdiepen in de Portugese…
  5. Met de auto naar Portugal - Autovakantie Portugal | Saudalicious - […] Test je Portugese kook skills en haal Portugal in huis met dit artikel bomvol Portugese recepten inspiratie. […]

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Meer inspiratie in je mailbox?

vitaily kortingscode

Over mij

Olá! Ik ben Sabine, half Nederlands, half Portugees, gek op eten, ontdekken en Portugal. Op Saudalicious.com vind je inspiratie op het gebied van food en een gezonde, bewuste lifestyle. Dit alles met een lekkere slow, positieve, Portugese vibe.

Klik hier om meer te weten te komen over mij en Saudalicious.

Mijn favoriete Portugese kookboek

Lees hier mijn review of koop direct via onderstaande knop:

Een boek vol geweldige plaatjes, verhalen en de lekkerste recepten. Van authentiek tot hedendaags.
Het enthousiasme en de liefde van Nuno Mendes voor deze stad en de Portugese gastronomie spat van dit boek af.

Meer kook inspiratie

KokenKoken

Pin It on Pinterest

Share This