Op zoek naar een smakelijk en origineel vishapje voor bij de borrel? I got your back met deze makkelijke Portugese viskoekjes van sardines. Het recept voor deze Portugese viskoekjes van sardines is geïnspireerd op een recept op één van mijn mede-foodbloggers. Ik besloot namelijk om de maand augustus weer eens mee te doen met de foodblogswap. Hierbij krijgen alle foodbloggers die meedoen een blog van een ander toegedeeld waarvan zij mogen koken. Natuurlijk niet zonder hier je eigen twist of draai aan te geven.

Portugese viskoekjes met sardines: pataniscas de sardnhas

Dit keer werd ik gekoppeld aan Judith van myfoodblog.nl. Ik ken en volg Judith al een tijdje en wist dus ook al dat dit lastig kiezen ging worden. Er staat zo ontzettend veel lekkere recepten op haar blog. Na een tijdje scrollen en zoeken besloot ik het anders aan te pakken. Ik wist dat ik nog wat blikjes sardines had liggen en besloot te kijken of Judith hier een lekker recept mee gemaakt had. En of ze dat had! De viskoekjes van myfoodblog zagen er te lekker uit! Dat ging ‘m worden.

Het recept voor deze viskoekjes deden mij gelijk beseffen dat ik nog helemaal geen Portugese viskoekjes op mijn website heb staan. In Portugal worden zulke fritters ook wel pataniscas genoemd. Deze worden vooral gemaakt van bacalhau, maar soms ook van vlees, octopus en natuurlijk sardientjes. Ze worden gegeten als voorgerecht, maar meestal als onderdeel van een tafel vol met petiscos. Dit zijn kleine hapjes, een soort Portugese tapas. Wel staat hier al een hele lekkere, minder authentieke variant van deze pataniscas op de blog; namelijk vegetarische pataniscas met jackfruit! Deze zijn hier al een aantal keer gemaakt en vallen steeds weer enorm in de smaak. Grote kans dat deze met sardines dus ook een succes gingen worden 🙂

Meer hapjes met vis:

• bladerdeegroosjes met makreel en peer
• bacalhau kroketjes (gezonde versie)
• gevulde eieren met sardines en avocado
• visballetjes van makreel
• zoete aardappel toast met sardines

Recept Portugese viskoekjes met sardines

Dit recept is een combinatie van de viskoekjes van Judith en de echte Portugese pataniscas de sardinhas, mét extra aandacht voor onze gezondheid natuurlijk. De pataniscas worden met meel i.p.v. aardappels gemaakt. Hierom heb ik de aardappels uit het recept vervangen door speltmeel. Het pepertje is vervangen door piri piri poeder en er is wat citroensap toegevoegd voor het frisse zuurtje (in Portugal gebruiken ze soms ook witte wijn). De koekjes kunnen, zoals bij myfoodblog, in de oven gebakken worden. In dit recept is gekozen om ze in olijfolie te bakken, voor een iets krokante buitenkantje. 

Deze Portugese viskoekjes van sardines zijn de perfecte originele hapjes om te serveren tijdens een borrelavond, maar ook heerlijk als tussendoortje.

Voor 8 tot 10 Portugese viskoekjes heb je nodig:

• 4 blikjes sardines (princess) met olijfolie (uitlekgewicht= 84 g)
• 1 sjalotje versnipperd (+-50g)
• 70 g geconcentreerde tomatenpuree
• 2 el citroensap
• halve tl piri piri poeder (heb je dit niet? Gebruik dan cayenne peper of een halve Spaanse peper versnipperd)
• zout naar smaak
• 1 ei
• 2 el verse koriander fijngehakt
• 90 g speltmeel

Bereiding:

1. Verwijder de eventueel aanwezige graatjes van de sardines door ze voorzichtig in de lengte open te klappen en deze eruit te trekken. Prak de sardines met een vork.
2. Versnipper het sjalotje en meng dit samen met de rest van de ingrediënten behalve het meel goed door de sardines.
3. Voeg op het laatst het meel toe en meng nog goed door zodat je een homogene substantie hebt. 
4. Verhit een flink scheut olijfolie in een ruime koekenpan. Vorm steeds een koekje door een flinke lepel van het mengsel in je handen tot een soort burger te vormen. Bak de Portugese viskoekjes aan beide kanten krokant bruin. Voeg steeds wat olijfolie toe wanneer nodig.
5. Laat de viskoekjes even uitlekken op een papiertje en serveer zo of met een fris yoghurt-citroen sausje.

Bom Apetite!

Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!

• Facebook
• LinkedIn
• Pinterest
• Instagram

Heb jij dit recept voor deze Portugese viskoekjes geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en @saudalicious te taggen in de posts.

*Dit artikel bevat afilliate links