if ( function_exists('yoast_breadcrumb') ) {yoast_breadcrumb('');}

Portugese kikkererwtenpuree recept

6 december 2019

Op zoek naar een makkelijk en lekker bijgerecht? Natuurlijk kun je denken aan friet of aardappelpuree, maar met dit kruidige Portugese kikkererwtenpuree recept serveer je eens wat anders bij dat stukje vlees of vis. Het smaakt trouwens ook heerlijk bij geroosterde groenten uit de oven.

kikkererwten

Ik denk dat ik niet de enige ben, als ik zeg dat ik vóórdat “hummus” een hype werd, ik eigenlijk vrijwel nooit kikkererwten at. En dat terwijl de Portugese keuken er van wemelt! Van kikkererwtensalade tot kikkererwtensoep, en van onderdeel van een visschotel tot aan kikkererwtenpuree. Nu ben ik er gek op. Geroosterd, als basis voor een salade, zelfs in de smoothiebowl! Maar ook op deze Portugese wijzen zijn ze verrukkelijk!

kikkererwtenpuree VS hummnus

Aardappelpuree kennen we wel in Nederland. Maar kikkererwtenpuree is iets minder voorkomend in de Nederlandse keukens. Hummus daarentegen is sinds een paar jaar wel een hele populaire spread geworden. En terecht, heerlijk! Eigenlijk lijkt Portugese kikkererwtenpuree erg op hummus. Het verschil? De ingrediënten voor de puree worden eerste verwarmd en gebakken en er gaat ook melk bij waardoor het iets vloeibaarder is. Daarnaast wordt de kikkererwtenpuree gegeten als bijgerecht, en niet als spread of dip, zoals bij hummus vaak het geval is.

Portugese kikkererwtenpuree recept

In dit recept worden de kikkererwten ook gebruikt in een puree. Samen met bijvoorbeeld geroosterde venkel maakt het een ideale combinatie bij vis. Dit recept is iets meer basic, maar vol van smaak! Zoals je hem ook in een Portugees restaurant zal krijgen. Wil je uitpakken? Ga dan los met combinaties en toppings zoals bij deze kikkererwtenpuree met tofu gehakt en geroosterde groente. Eens een andere puree proberen? Deze kastanjepuree met appel en kaneel is perfect voor in de herfst.

Wat een woord eigenlijk, kikkererwtenpuree. Ik moet steeds even twee keer kijken of ik het goed gespeld heb. Gelukkig is deze puree makkelijker te maken dan te spellen.

Portugese kikkererwtenpuree recept

Benodigdheden:

  • 1 kleine ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 laurierblaadje
  • 2 tl pimentão (of tomatenpuree + 1tl gerookte paprikapoeder)
  • snufje nootmuskaat, komijn, peper en zout naar smaak
  • 1 blokje/2 tl bouillonpoeder bio groentebouillon
  • 1 blik kikkererwten van 400 g (265 g uitlek gewicht), uitgelekt en omgespoeld
  • olijfolie
  • 50 ml amandelmelk
  • 2 el verse peterselie, fijngehakt

Verder nodig:

Bereiding:

  1. Bak de ui en knoflook glazig in een brede koekenpan met wat olijfolie en een laurierblaadje.
  2. Voeg hierna de pimentão of tomatenpuree en de amandelmelk toe en laat de smaken nog even 5 minuten intrekken op laag vuur.
  3. Houd het laurierblaadje apart en pureer de ui en knoflook samen met de overige ingrediënten tot een gladde puree. Gebruik hier een keukenmachine of staafmixer voor. Voeg eventueel wat extra melk toe als je het minder dik wil.
  4. Verwarm het mengsel vóór opdienen nog even op in de koekenpan. Zet de kook pit op een lage stand en blijf goed roeren om aanbranden te voorkomen. Verwarm je het later? Voeg dan zo nodig wat extra melk toe.
  5. Serveer de kikkererwtenpuree met een lekker stukje vis of gegrilde groenten.

Bom Apetite!

Portugese kikkererwtenpuree met gegrilde groenten

Meer lekkere vervangers voor aardappels?

Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!

Heb jij dit recept voor deze kikkererwtenpuree geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en @saudalicious te taggen in de posts.

*Dit artikel bevat afilliate links 

Meld je hier aan voor de nieuwsbrief en ontvang de nieuwste blogs, recepten en fijne Saudalicious extra’s gratis in je mailbox!

Korting met code SAUDALICIOUS bij::

  • Iron roots: -10% op mijn favo duurzame sportkleding (Wereldwijd)
  • Vitaily: – €7,50 op kwalitatieve, duurzame supplementen (Europa)
  • Common & Sense: -15% op mijn favo duurzaam Nederlands kledingmerk (NL)
  • Koro: -5% op mijn favo food webshop waar ik een groot deel van mijn houdbare boodschappen koop (PT & NL)
  • Olie van Olivia: -10% Lekkerste eerlijke olijfolies (NL)
  • Botanical Beauty: -10% op 100% natuurlijke skincare (NL)
  • Aard’g: €5,- korting op suikervrije kombucha en waterkefir! (NL + BE)
  • Mister Nata: -10% op Pastel de nata uit Lissabon (NL)

    Iets nodig van onderstaande webshops? Door deze links te gebruiken steun je het platform Saudalicious, omdat wij dan een kleine commissie ontvangen. Kost jou niets extra’s!

      0 reacties

      Trackbacks/Pingbacks

      1. De lekkerste Portugese recepten van Nederlandse foodies | Saudalicious - […] Portugese kikkererwten puree […]
      2. Altos e Baixos #5| Mijn Ups en Downs van December | Saudalicious - […] deelde ik twee bijgerechten die trouwens niet alleen met feestdagen echte aanraders zijn; namelijk Portugese kikkererwtenpuree en geroosterde spruiten…
      3. Witte bonen spread met geroosterde paprika | Saudalicious - […] Portugese kikkererwtenpuree recept […]

      Een reactie versturen

      Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

      koffie pastel de nata portugal

      Over mij

      Olá! Ik ben Sabine, half Nederlands, half Portugees, gek op eten, ontdekken en Portugal. Op Saudalicious.com vind je inspiratie op het gebied van food en een gezonde, bewuste lifestyle. Dit alles met een lekkere slow, positieve, Portugese vibe.

      Klik hier om meer te weten te komen over mij en Saudalicious.

      Mijn favoriete Portugese kookboek

      Lees hier mijn review of koop direct via onderstaande knop:

      Een boek vol geweldige plaatjes, verhalen en de lekkerste recepten. Van authentiek tot hedendaags.
      Het enthousiasme en de liefde van Nuno Mendes voor deze stad en de Portugese gastronomie spat van dit boek af.

      Meer kook inspiratie

      KokenKoken

      Pin It on Pinterest

      Share This