Op zoek naar een makkelijk en lekker bijgerecht? Natuurlijk kun je denken aan friet of aardappelpuree, maar met dit kruidige Portugese kikkererwtenpuree recept serveer je eens wat anders bij dat stukje vlees of vis. Het smaakt trouwens ook heerlijk bij geroosterde groenten uit de oven.

kikkererwten

Ik denk dat ik niet de enige ben, als ik zeg dat ik vóórdat “hummus” een hype werd, ik eigenlijk vrijwel nooit kikkererwten at. En dat terwijl de Portugese keuken er van wemelt! Van kikkererwtensalade tot kikkererwtensoep, en van onderdeel van een visschotel tot aan kikkererwtenpuree. Nu ben ik er gek op. Geroosterd, als basis voor een salade, zelfs in de smoothiebowl! Maar ook op deze Portugese wijzen zijn ze verrukkelijk!

kikkererwtenpuree VS hummnus

Aardappelpuree kennen we wel in Nederland. Maar kikkererwtenpuree is iets minder voorkomend in de Nederlandse keukens. Hummus daarentegen is sinds een paar jaar wel een hele populaire spread geworden. En terecht, heerlijk! Eigenlijk lijkt Portugese kikkererwtenpuree erg op hummus. Het verschil? De ingrediënten voor de puree worden eerste verwarmd en gebakken en er gaat ook melk bij waardoor het iets vloeibaarder is. Daarnaast wordt de kikkererwtenpuree gegeten als bijgerecht, en niet als spread of dip, zoals bij hummus vaak het geval is.

Portugese kikkererwtenpuree recept

In dit recept worden de kikkererwten ook gebruikt in een puree. Samen met bijvoorbeeld geroosterde venkel maakt het een ideale combinatie bij vis. Dit recept is iets meer basic, maar vol van smaak! Zoals je hem ook in een Portugees restaurant zal krijgen. Wil je uitpakken? Ga dan los met combinaties en toppings zoals bij deze kikkererwtenpuree met tofu gehakt en geroosterde groente. Eens een andere puree proberen? Deze kastanjepuree met appel en kaneel is perfect voor in de herfst.

Wat een woord eigenlijk, kikkererwtenpuree. Ik moet steeds even twee keer kijken of ik het goed gespeld heb. Gelukkig is deze puree makkelijker te maken dan te spellen.

Benodigdheden:

• 1 kleine ui
• 3 teentjes knoflook
• 1 laurierblaadje
• 2 tl pimentão (of tomatenpuree + 1tl gerookte paprikapoeder)
• snufje nootmuskaat, komijn, peper en zout naar smaak
• 1 blokje/2 tl bouillonpoeder bio groentebouillon
• 1 blik kikkererwten van 400 g (265 g uitlek gewicht), uitgelekt en omgespoeld
• olijfolie
• 50 ml amandelmelk
• 2 el verse peterselie, fijngehakt

Verder nodig:

• keukenmachine of staafmixer

Bereiding:

1. Bak de ui en knoflook glazig in een brede koekenpan met wat olijfolie en een laurierblaadje.
2. Voeg hierna de pimentão of tomatenpuree en de amandelmelk toe en laat de smaken nog even 5 minuten intrekken op laag vuur.
3. Houd het laurierblaadje apart en pureer de ui en knoflook samen met de overige ingrediënten tot een gladde puree. Gebruik hier een keukenmachine of staafmixer voor. Voeg eventueel wat extra melk toe als je het minder dik wil.
4. Verwarm het mengsel vóór opdienen nog even op in de koekenpan. Zet de kook pit op een lage stand en blijf goed roeren om aanbranden te voorkomen. Verwarm je het later? Voeg dan zo nodig wat extra melk toe.
5. Serveer de kikkererwtenpuree met een lekker stukje vis of gegrilde groenten.

Bom Apetite!

Meer lekkere vervangers voor aardappels?

• kastanjepuree met appel
• zoete aardappel à murro
• spelt naan met walnoot-kaas vulling
• gekookte kastanjes
• migas met chouriço

Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!

Heb jij dit recept voor deze kikkererwtenpuree geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en @saudalicious te taggen in de posts.

*Dit artikel bevat afilliate links