Op zoek naar een leuk en lekker bijgerecht? Natuurlijk kun je denken aan friet of aardappelpuree, maar met dit kruidige Portugese kikkererwtenpuree recept serveer je eens wat anders bij dat stukje vlees of vis. Het smaakt trouwens ook heerlijk bij geroosterde groenten uit de oven.

kikkererwten

Ik denk dat ik niet de enige ben, als ik zeg dat ik vóórdat “hummus” een hype werd, ik eigenlijk vrijwel nooit kikkererwten at. En dat terwijl de Portugese keuken er van wemelt! Van kikkererwtensalade tot kikkererwtensoep, en van onderdeel van een visschotel tot aan kikkererwtenpuree. Dat is nu wel anders, want ook op deze Portugese wijzen zijn ze verrukkelijk!

kikkererwtenpuree VS hummnus

Aardappelpuree kennen we wel in Nederland. Maar kikkererwtenpuree is iets minder voorkomend in de Nederlandse keukens. Hummus daarentegen is sinds een paar jaar wel een hele populaire spread geworden. En terecht, heerlijk! Eigenlijk lijkt Portugese kikkererwtenpuree erg op hummus. Het verschil? De ingrediënten voor de puree worden eerste verwarmd en gebakken en er gaat ook melk bij waardoor het iets vloeibaarder is. Daarnaast wordt de kikkererwtenpuree gegeten als bijgerecht, en niet als spread of dip, zoals bij hummus vaak het geval is.

Portugese kikkererwtenpuree recept

In dit recept worden de kikkererwten ook gebruikt in een puree. Samen met de venkel maakt het een ideale combinatie bij vis. Dit recept is iets meer basic, en zoals je hem ook in een Portugees restaurant zal krijgen.

Wat een woord eigenlijk hé, kikkererwtenpuree. Ik moet steeds even twee keer kijken of ik het goed gespeld heb. Gelukkig is deze puree makkelijker te maken dan te spellen.

Benodigdheden:

• 1 kleine ui
• 2 teentjes knoflook
• laurierblaadje
• 2 tl tomatenpuree
• snufje nootmuskaat, komijn, peper en zout 
• 1 blik kikkererwten van 400 g (265 g uitlek gewicht), uitgelekt en omgespoeld
• olijfolie
• 50 ml amandelmelk
• 2 el verse peterselie, fijngehakt

Verder nodig:

• keukenmachine of staafmixer

Bereiding:

1. Bak de ui en knoflook glazig in een brede koekenpan met wat olijfolie en een laurierblaadje.
2. Houd het laurierblaadje apart en pureer de ui en knoflook samen met de overige ingrediënten tot een gladde puree. Gebruik hier een keukenmachine of staafmixer voor. Voeg eventueel wat extra melk toe als je het minder dik wil.
3. Verwarm het mengsel vóór opdienen nog even op in de koekenpan. Zet de kook pit op een lage stand en blijf goed roeren om aanbranden te voorkomen.
4. Serveer de kikkererwtenpuree met een lekker stukje vis of gegrilde groenten.

Bom Apetite!

Meer lekkere vervangers voor aardappels?

• kastanjepuree met appel
• zoete aardappel à murro
• spelt naan met walnoot-kaas vulling
• gekookte kastanjes
• migas met chouriço

Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!

Heb jij dit recept voor deze kikkererwtenpuree geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en @saudalicious te taggen in de posts.

*Dit artikel bevat afilliate links