Op zoek naar een leuk en lekker bijgerecht? Natuurlijk kun je denken aan friet of aardappelpuree, maar met dit kruidige Portugese kikkererwtenpuree recept serveer je eens wat anders bij dat stukje vlees of vis. Het smaakt trouwens ook heerlijk bij geroosterde groenten uit de oven.
kikkererwten
Ik denk dat ik niet de enige ben, als ik zeg dat ik vóórdat “hummus” een hype werd, ik eigenlijk vrijwel nooit kikkererwten at. En dat terwijl de Portugese keuken er van wemelt! Van kikkererwtensalade tot kikkererwtensoep, en van onderdeel van een visschotel tot aan kikkererwtenpuree. Dat is nu wel anders, want ook op deze Portugese wijzen zijn ze verrukkelijk!
kikkererwtenpuree VS hummnus
Aardappelpuree kennen we wel in Nederland. Maar kikkererwtenpuree is iets minder voorkomend in de Nederlandse keukens. Hummus daarentegen is sinds een paar jaar wel een hele populaire spread geworden. En terecht, heerlijk! Eigenlijk lijkt Portugese kikkererwtenpuree erg op hummus. Het verschil? De ingrediënten voor de puree worden eerste verwarmd en gebakken en er gaat ook melk bij waardoor het iets vloeibaarder is. Daarnaast wordt de kikkererwtenpuree gegeten als bijgerecht, en niet als spread of dip, zoals bij hummus vaak het geval is.
Portugese kikkererwtenpuree recept
In dit recept worden de kikkererwten ook gebruikt in een puree. Samen met de venkel maakt het een ideale combinatie bij vis. Dit recept is iets meer basic, en zoals je hem ook in een Portugees restaurant zal krijgen.
Wat een woord eigenlijk hé, kikkererwtenpuree. Ik moet steeds even twee keer kijken of ik het goed gespeld heb. Gelukkig is deze puree makkelijker te maken dan te spellen.
Benodigdheden:
- 1 kleine ui
- 2 teentjes knoflook
- laurierblaadje
- 2 tl tomatenpuree
- snufje nootmuskaat, komijn, peper en zout
- 1 blik kikkererwten van 400 g (265 g uitlek gewicht), uitgelekt en omgespoeld
- olijfolie
- 50 ml amandelmelk
- 2 el verse peterselie, fijngehakt
Verder nodig:
Bereiding:
- Bak de ui en knoflook glazig in een brede koekenpan met wat olijfolie en een laurierblaadje.
- Houd het laurierblaadje apart en pureer de ui en knoflook samen met de overige ingrediënten tot een gladde puree. Gebruik hier een keukenmachine of staafmixer voor. Voeg eventueel wat extra melk toe als je het minder dik wil.
- Verwarm het mengsel vóór opdienen nog even op in de koekenpan. Zet de kook pit op een lage stand en blijf goed roeren om aanbranden te voorkomen.
- Serveer de kikkererwtenpuree met een lekker stukje vis of gegrilde groenten.
Bom Apetite!
Meer lekkere vervangers voor aardappels?
- kastanjepuree met appel
- zoete aardappel à murro
- spelt naan met walnoot-kaas vulling
- gekookte kastanjes
- migas met chouriço
Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!
Heb jij dit recept voor deze kikkererwtenpuree geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en @saudalicious te taggen in de posts.
*Dit artikel bevat afilliate links
![𝐕𝐞𝐠𝐚𝐧 𝐛𝐞𝐞𝐭𝐫𝐨𝐨𝐭 𝐬𝐚𝐥𝐚𝐝 𝐰𝐢𝐭𝐡 𝐨𝐫𝐚𝐧𝐠𝐞🌸🍊[NL] Ik heb vandaag een nieuw recept voor je!🙌🏼 Dit keer, behalve in het Nederlands op mijn website, ook in het Engels hieronder op the gram. Een experimentje ☺️.Is jou ook opgevallen dat bietjes vaak samengaan met feta of geitenkaas? Niet gek, als je het mij vraagt, want het is een gouden combi! 👌🏼Maar wat nou als je liever geen kaas eet? In dat geval is deze bietensalade een goede uitkomst. Alhoewel hij nog steeds heel lekker is met een beetje feta erbij, mis je eigenlijk niets als je dit weglaat😋. Juist door het zoete en frisse van de sinaasappel en munt te combineren met het zoutige, nootachtige van de tahini is deze salade helemaal af🌸!Liever in het Nederlands? Check dan link in bio @saudalicious[EN] I got a new recipe for you today!🙌🏼 This time besides in Dutch on my website, also in English here on the gram. Just an experiment ☺️.Have you ever noticed that beets often go together with feta or goat cheese? Not surprising, if you ask me because it is a golden combination!👌🏼 But what if you prefer not to eat cheese? In that case, this beet salad is a perfect solution. Although it is still very tasty with a little feta on the side, you don't really miss anything if you leave it out.😋 Combining the sweetness and freshness of the orange and mint with the salty, nutty flavor of the tahini makes this salad complete🌸!𝐖𝐡𝐚𝐭 𝐝𝐨 𝐲𝐨𝐮 𝐧𝐞𝐞𝐝 𝐟𝐨𝐫 𝟔 𝐩𝐞𝐫𝐬𝐨𝐧𝐬:
• 1500 g organic, cooked beetroots
• 2 organic oranges (one of which we also use the zest)
• 3 tbsp tahini
• 3 tbsp balsamic vinegar
• Pepper & salt to taste
• 3 tbsp chopped fresh mint leaves𝐖𝐡𝐚𝐭 𝐭𝐨 𝐝𝐨:
1. Grate the zest of one orange and finely chop the mint leaves. Keep this together.
2. Peel both oranges and cut into cubes together with the beetroot.
3. Mix the beets and orange with the arugula in a large serving bowl.
4. Mix the tahini with the vinegar and stir this mixture with the mint, orange zest and salt and pepper into the beet salad.Bom Apetite! 💛#saudalicious
#calmalifestyle
#consciouslifestyle](https://saudalicious.com/site/wp-content/plugins/instagram-feed/img/placeholder.png)
Olá! Ik ben Sabine, half Nederlands, half Portugees, gek op eten, ontdekken en Portugal. Op Saudalicious.com vind je inspiratie op het gebied van food en een gezonde, bewuste lifestyle. Dit alles met een lekkere slow, positieve, Portugese vibe.
0 reacties
Trackbacks/Pingbacks