Geen kerstdiner zonder een feestelijk kerstdessert, toch? En dan mogen we best een beetje uitpakken. Wil je je gasten dit jaar verrassen met een verrukkelijke originele afsluiter? Met dit vegan kerstdessert met kastanjes in de hoofdrol zal dat zeker gaan lukken!

Een stressloos vegan kerstdessert

Ik weet niet hoe het met jou zit, maar als ik het toetje verzorg, vind ik vind het altijd fijn als ik op het moment zelf weinig tot geen voorbereiding meer nodig heb, zodat ik optimaal kan genieten van de gezelligheid en het lekkere eten wat eraan vooraf gaat. Deze kastanje mousse met kokos en chocolade is hier perfect voor. Je kunt ze helemaal kant-en-klaar voorbereiden op de dag zelf, of zelfs een dag van te voren. Extra lekker juist, als ze nog even de tijd hebben om in de koelkast op te stijven. 

De voorbereiding van dit vegan kerstdessert met kastanjes kost misschien iets meer tijd, door het koken van de kastanjes maar is heel eenvoudig. De mousse is heerlijk smeuïg, zoet, vegan én relatief gezond, zodat iedereen lekker kan meegenieten. Gezoet met dadels en kokosmelk, en je hebt zelfs voor de zoetekauwen absoluut geen toegevoegde suikers nodig!

Meer feestelijke desserts?

• speculaas cookie dough met vijgen
• gezond ijs van banaan en pindakaas
• pompoendessert met hüttenkäse
• cheesecake in een glaasje met port en bramen
• aardbeien pompoensoep met granola
• gezond toetje met açaí en rode vruchten

Kastanjes

De structuur en de zoetheid van dit toetje doet me gelijk denken aan typisch Portugese toetjes. Maar ook het hoofdingrediënt is geïnspireerd op de Portugese keuken. Kastanjes zie ik trouwens steeds meer voorbij komen bij mijn Nederlandse foodie-collega’s en in tijdschriften. In Portugal worden deze bijzondere noten al heel lang gebruikt in verschillende recepten, waaronder ook toetjes! Maar ook als soep, puree of lekker gepoft of gekookt. Ik hou ervan!

Recept vegan kerstdessert: choco kokos kastanje mousse 

Voor 4 personen heb je nodg:

• 250 g kastanjes (gekookt en gepeld), +/- 350 met schil
• 100 g medjoul dadels
• ½ el cacao
• 200 ml kokosmelk 
• water
• 2 steranijs
• snufje cacaopoeder

Extra nodig:

• keukenmachine

Bereiding: 

Tip: De eerste stap kun je ook van te voren doen. Je kunt de gekookte en gepelde kastanjes een dagje in de koelkast of langer in de vriezer bewaren. Kook er gelijk wat extra, en maak er bijvoorbeeld kastanje pesto mee!

1. Heb je geen gekookte kastanjes? Begin dan met het koken. Kerf met een mes een kruisje in de schil van iedere kastanje. Kook ze vervolgens 20 minuten in water en giet ze af. Laat ze even afkoelen en verwijder de schil met je handen en/of een mesje.
2. Kook de gepelde kastanjes met een snufje zout en de steranijs in net voldoende water voor nog eens +/- 6 minuten.
3. Giet ze af, maar bewaar het water! Gebruik ongeveer 170 ml van het hete kastanje water om de dadels 5-10 minuutjes in te weken. 
4. Giet giet dadels af en bewaar het water opnieuw. 
5. Meng nu 140 gram kastanjes met de helft van de dadels, de cacaopoeder en 150 ml van het water wat je hebt bewaard. Voeg dit water er tijdens het mengproces beetje bij beetje aan toe.
6. Zet dit mengsel apart, maak de keukenmachine schoon en meng vervolgens de overige kastanjes en dadels met de kokosmelk, welke ook beetje bij beetje toevoegt. 
7. Verdeel de twee kleuren mousses over feestelijke glazen; eerst het cacaomengsel, daarna het kokosmengsel, zoals te zien op de foto.
8. Maak je feestelijke vegan kerstdessert van kastanjemousse af met wat cacaopoeder
9. Bom apetite!

Meer suikervrije recepten voor de feestdagen? Dit receptenboek van Eva van Zeeland staat er vol mee! Er is ook een e-book variant van.

Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!

• Facebook
• LinkedIn
• Pinterest
• Instagram

Heb jij dit recept voor deze kastanje mousse met chocolade en kokos geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en @saudalicious te taggen in de posts.

*Dit artikel bevat afilliate links