Kastanje tijd! Ieder jaar, als ik baal dat de zomer voorbij is, denk ik aan kastanjes (en pompoen, en paddenstoelen, en…). Herfstig eten maakt het het allemaal waard haha! Even serieus; kastanjes zijn écht fantastisch smaakvol, gezond en veelzijdig. Soepen, puree, koken, poffen, roosteren, blenden. Hartig, zoetig… Je kunt er werkelijk alle kanten mee op. In deze blog vind je mijn zes favoriete en originele recepten met kastanjes. Welke ga jij als eerst proberen?
Pompoensoep met kastanjes
Pompoensoep kennen we allemaal wel. Maar heb je dit wel eens gecombineerd met kastanjes? Geloof me, die combinatie is geweldig! Zo gemaakt, vol smaak, romig en natuurlijk ook nog heel gezond. Een vleugje rozemarijn geeft de soep net een beetje dat extra’s. Ideaal om lekker mee op te warmen de komende herfst- of winterdagen!
Boerenkool-kastanje pesto
Hoogstwaarschijnlijk een pesto combinatie die je nog niet eerder hebt gezien! Een echte herfstpesto die zich uitstekend leent om door de pasta geroerd te worden, op een broodje gesmeerd te worden, als dressing over gerechten en noem maar op. Deze pesto is super smaakvol, en dat zónder kaas! Hij is dus ook helemaal geschikt voor vegans!
Kastanjesoep met champignons en tijm
Nog zo’n heerlijke verwarmende typische herfstsoep, maar eens iets anders dan pompoen dit keer! Deze soep met champignons en kastanje is super romig en voedzaam en helemaal zonder room dus ook vegan-proof! De tijm past helemaal perfect bij de zachtje en aardse smaken van deze soep. Genieten!
Romige kastanjepuree met appel en kaneel
Dit kastanje puree recept is de ideale Portugese herfstige afwisseling voor aardappelpuree of kikkererwtenpuree. In Portugal kom je kastanje puree in het seizoen regelmatig tegen. En zelf kastanje puree maken is eigenlijk heel makkelijk en natuurlijk extra lekker! De toevoeging van appel en kaneel geven het een extra herfstig, zoetig en warm tintje. Ik hou ervan!
Gekookte kastanjes met Portugese kruiden
Één van de simpelste en puurste manier om kastanjes te bereiden is door ze te koken. Ik doe dit graag met Portugese specerijen en kruiden. Zo krijgen ze een extra lekkere smaak! Heerlijk om zo te eten, maar ze kunnen ook prima als bijgerecht of later door een eenpansgerecht worden geroerd. Eet je ze puur? Het allerlekkerst zijn ze wanneer je ze direct na het pellen opeet, wanneer ze nog lekker warm zijn.
Dessert: choco-coco kastanje mousse
Dit dessert maakte ik voor de feestdagen maar kan natuurlijk altijd! Ik vind hem ideaal voor als we bezoek hebben omdat je het gemakkelijk van te voren kunt bereiden, bewaren en op het moment suprême uit de koelkast kunt halen. Het bevalt nul toegevoegde suikers, en alleen maar gezonde ingrediënten, maar no worries; het is heerlijk zoet door de kastanjes zelf, de zachte dadels en kokosmelk :)!
Olá! Ik ben Sabine, half Nederlands, half Portugees, gek op eten, ontdekken en Portugal. Op Saudalicious.com vind je inspiratie op het gebied van food en een gezonde, bewuste lifestyle. Dit alles met een lekkere slow, positieve, Portugese vibe.
0 reacties