Kastanjes, je kunt er alle kanten mee op! In dit recept laat ik zien dat je ze ook heel eenvoudig kunt bereiden door de kastanjes te koken met Portugese kruiden. Zo krijgen ze een extra lekkere smaak en ben jij zo klaar om heerlijk te genieten van verse, warme, kruidige gekookte kastanjes. Een heerlijke basisrecept voor gekookte kastanjes, als snack of als basis voor andere gerechten. Het allerlekkerst zijn ze wanneer je ze direct na het pellen opeet, wanneer ze nog lekker warm zijn. 

Warme gekookte kastanjes met boter en zout

Mijn ouders namen deze vakantie een pot met kruidenzout uit Portugal mee. Deze zout is afkomstig van de zoutbaden in Rio Maior, een plaatsje in de buurt van ons dorp. Eén van de weinige zoutwinningen in het binnenland van het land. Het zout dat hier vandaan komt, komt van het water uit de bergen. Ze mengen dit met verschillende kruiden, wat het een heerlijke smaak geeft. Perfect om met deze kastanjes te combineren. Een beetje boter, kokosolie of ghee erop laten smelten en wat lekker grof (gearomatiseerd) zout eroverheen en genieten maar! 

Natuurlijk kun je ook “gewoon” zout gebruiken!

Meer recepten met kastanje:

• Gevulde portobello met geitenkaas en kastanje pesto
• Boerenkool pesto met kastanjes recept
• Vegan kerstdessert | Choco- kokos kastanje mousse
• Kastanjesoep met champignons en tijm
• Kastanjepuree recept met appel en kaneel

kastanjes koken met Portugese kruiden

Wat heb je nodig:

• 500 gr kastanjes met schil
• 1 laurierblaadje
• 2 knoflookteentjes
• 1 steranijs
• water

optioneel:

• roomboter, kokosolie of ghee
• grof (gearomatiseerd) zout

Bereiding:

Kerf met een mes een kruis in de schil van elke kastanje. Doe de kastanjes in een steelpan met kokend water, het laurierblaadje, de knoflook en de steranijs. Laat de kastanjes nu gedurende zo’n 35 minuten zachtjes koken zodat de smaken lekker kunnen intrekken. 

Serveer ongepeld zodat ze langer warm blijven. Pel een aantal kastanjes met je handen of gebruik een mesje, en eet ze met een beetje boter en wat zout er overheen. Gebruik kokosolie voor een vegan variant.

Je kunt ze ook vast pellen en in de koelkast bewaren. Warm ze daarna opnieuw op, of gebruik ze om heerlijke kastanje puree te maken, door de rijst, als bijgerecht bij je hoofdmaaltijd of als lekkere snack tussendoor.

Meer Portugese tapas? In dit blog lees je 10 vegetarische Portugese hapjes om tijdens een borrel te serveren!

Bom Apetite! 

Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!

Heb jij dit recept voor gekookte kastanjes geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en @saudalicious te taggen in de posts.

*Dit artikel bevat afilliate links