if ( function_exists('yoast_breadcrumb') ) {yoast_breadcrumb('');}

Romige Kastanjepuree maken met appel en kaneel

30 oktober 2019

Dit kastanjepuree recept met appel en kaneel is de ideale Portugese herfstige afwisseling voor aardappelpuree. In Portugal kom je kastanjepuree in het seizoen regelmatig tegen. En zelf kastanjepuree maken is niet zo moeilijk en extra lekker! Appel en kaneel geven het een extra herfstig, zoetig en warm tintje.

Romige kastanjepuree

Kastanjes hebben voor mij een sterke associatie met Portugal. Vooral met Nazaré, een fantastisch kustplaatsje waar ik vaak met mijn ouders kwam als we een dagje naar het strand wilden vanuit ons dorp. Daar kon je bijna op iedere hoek vers geroosterde kastanjes krijgen. Lang dacht ik dat het typisch iets van daar was, maar later kwam ik erachter dat dit op veel meer plekken te verkrijgen is. Ook in Lissabon kun je de geroosterde kastanjes proeven. Alleen de geur al!

Heb je nooit eerder kastanjes gegeten, zijn geroosterde misschien niet de beste eerste keus; ik ben er dol op, maar de structuur is misschien wat droog en korrelig en dat is even wennen. Deze heerlijke smeuïge en romige kastanjepuree is dan misschien een goede opstap en trouwens ook als je al kastanje-fan bent. Deze kastanjepuree is een perfect bijgerecht voor de herfstige daagjes.

portugese kastanjepuree maken appel kaneel

Tamme kastanjes

Tamme kastanjes kun je vaak in herfst en winter periode kopen in sommige reguliere supermarkten, maar meer kans maak je bijvoorbeeld bij een Turkse supermarkt of je bestelt ze al gekookt en wel, lekker makkelijk via internet.

Maar je kunt ze natuurlijk ook rapen. Let dan wel goed op dat je tamme kastanjes te pakken hebt, alleen deze zijn eetbaar. Je herkent de eetbare tamme kastanje aan hun vorm; ze zijn niet helemaal rond, maar een beetje ovaal met aan de bovenkant een klein wit pluimpje. De bolster is groen en erg stekelig en er zitten vaak meerdere kastanjes in verstopt. De wilde kastanjes zijn juist wel rond en zitten vaak ook in hun uppie in een minder stekelige bolster.

Tot slot kun je natuurlijk ook je eigen tamme kastanjes kweken. Dat is misschien nog wel het allerleukst. Toen ik nog nog in Nederland woonde, had ik het geluk dat mijn schoonouders een kastanjeboom in hun tuin hebben en mij ieder jaar in oktober kwamen verblijden met een tas vol. En daar kon ik dan weer lekkere receptjes mee maken zoals deze kastanjepuree!

Meer verrukkelijke recepten met kastanje:

Kastanjepuree maken

In Nederland zijn er rond deze tijd ook een hele hoop tamme kastanjes te vinden. Heb jij een kastanjeboom of kastanjes gekocht, gevonden of gekregen en weet je niet wat je ermee zal maken? Probeer dan eens deze kastanje puree, waarvan de structuur juist heerlijk zacht is. Het combineert heerlijk bij een stukje kruidig vlees of vis (-vervanger), maar ook lekker bij een vegetarisch gerecht door het bijvoorbeeld te combineren met perfect gebakken champignons.

Heb je een grote oogst kastanjes? Je kunt ze niet eindeloos bewaren. Maak van de kastanjes die je overhoudt een voorraadje kastanjepuree, zodat je dit kunt invriezen voor later gebruik. Ideaal!

Kastanjepuree recept met appel en kaneel

Wat heb je nodig voor 2 personen:

  • 300 gr tamme kastanjes met schil, of +/- 225 gr voorgekookte kastanjes zonder schil
  • 1 gemiddelde appel geschild en in blokjes gesneden (+/- 140 gr)
  • 60 ml (soja/amandel)lmelk
  • 1 tl kaneel / half kaneelstokje
  • zout en peper naar smaak
  • 1/2 el extra vierge olijfolie

Verder nodig:

portugese kastanjepuree maken appel kaneel

Bereiding:

  1. We beginnen met het koken en pellen van de kastanjes. Kerf hiervoor een kruisje in de schil van elke kastanje met een scherp mes. Kook de kastanjes vervolgens zo’n 25 minuten in een steelpannetje met water. Gebruik eventueel iets meer kastanjes voor het geval je minder overhoudt na het pellen. Deze stap kun je overslaan als je voorgekookte kastanjes gebruikt.
  2. Schil ondertussen het appeltje en snijd deze in blokjes. 
  3. Giet de kastanjes af en laat ze even afkoelen. Zodra je ze makkelijk kunt vastpakken, verwijder je de schil door ze met je handen te pellen. Weeg ze even na, of ze in de buurt komen van het gewicht. Hoeft allemaal niet zo precies :).
  4. Kook vervolgens de appels en gepelde kastanjes met kaneel samen 10 minuten in water. 
  5. Giet dit opnieuw af en blend dit samen met de melk en olijfolie tot een gladde substantie met een keukenmachine of een staafmixer. Wees hierbij voorzichtig met de melk. De kastanjes kunnen namelijk van elkaar verschillen qua dichtheid en dus hoeveel vocht ze opnemen, wellicht heb je dus niet alle aangegeven melk nodig. Voeg het beetje bij beetje toe. Voeg tot slot naar smaak wat peper en zout toe.
  6. Serveer de kastanjepuree met gegrilde/gebakken groenten en/of een stukje vis of vlees(vervanger)

Bom apetite!

Meer heerlijke bijgerechten:

Bom Apetite! 

Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!

Heb jij dit recept voor de kastanjepuree met appel geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en @saudalicious te taggen in de posts.

*Dit artikel bevat afilliate links 

Meld je hier aan voor de nieuwsbrief en ontvang de nieuwste blogs, recepten en fijne Saudalicious extra’s gratis in je mailbox!

Korting met code SAUDALICIOUS bij:

Voor Portugal én Nederland

  • Prozis: code SAUDALICIOUS voor allerlei gezondheid en sport gerelateerde producten (NL en Portugal)
  • Duurzame sportkleding: SAUDALICIOUS voor -10% op Mijn favo duurzame sportkleding van Iron Roots (wereldwijd)
  • Supplementen: SAUDALICIOUS voor -€10,- op kwalitatieve, duurzame en voorgesorteerde supplementen om gezond te blijven van Vitaily (Europa)
  • Portugees Leren: Gebruik code SABINE15 bij de check-out voor 15% korting op alle cursussen van Mia! (wereldwijd)
  • Body & Fit: Kortingscode van 10% verkrijgbaar vragen via een berichtje naar mij op social media! Hier bestel ik soms supplementen, maar vooral vegan eiwitpoeder met de minste troep die ik tot nu toe heb gevonden én stevia drops. (Europa)

Alleen voor Nederland:

  • EMB TestSAUDALICIOUS voor -5% op een gezondheidscheck op basis van energetisch morfologische bloedtest bij Food your Thought (NL)
  • Kombucha & Waterkefir: SAUDALICIOUS voor -€5,- op suikervrije kombucha’s of waterkefir van Aard’g (NL+BE)
  • Duurzame slow fashion: SAUDALICIOUS voor -15% op het prachtige duurzame slow fashion merk Common & Sense (NL)
  • Pastel de nata: SAUDALICIOUS voor -10% op Pastéis de nata uit Lissabon van Mister Nata (NL)
  • Gezond glutenvrij brood: SAUDALICIOUS voor -10% op de gezonde meelmixen van Oerchef. Super vers, simpel en snel; water, eitjes, mengen en in de oven!
  • Natuurlijke skincare: SAUDALICIOUS voor -10% op 100% natuurlijke skincare van Botanical Beauty (NL)
  • Testa Omega-3: SAUDALICIOUS voor -10% op duurzame en visvrije omgea-3 supplementen

Alleen voor Portugal:

  • Origens bio: SAUDALICIOUS voor -10% bij deze fijne online store waar je veel biologische producten vindt! 
  • Captain Kombucha: SAUDALICIOUS voor -20% korting op mijn favoriete kombucha en waterkefir van Portugal

Iets nodig van onderstaande webshops? Door deze links te gebruiken steun Saudalicious, omdat ik dan een kleine commissie ontvang. Kost jou niets extra’s.

Saudalicious steunen?

Geniet je van de content van Saudalicious via Social Media en de blog? Wil je iets bijdragen aan het platform Saudalicious zodat ik gratis content over Portugal, eten en gezondheid kan blijven maken? Dat vind ik super lief! Je kunt via deze link gemakkelijk een zelf te kiezen bedrag doneren. Alle kleine beetjes helpen :). Oh, en let me know, zodat ik je kan bedanken!

    0 reacties

    Trackbacks/Pingbacks

    1. Altos e Baixos #3| Mijn Ups en Downs van Oktober | Saudalicious - […] Verder verscheen deze lekkere romige Portugese bonensoep en een puree van kastanje met appel en kaneel. […]
    2. Kastanjes koken met Portugese kruiden | Saudalicious - […] ze ook vast pellen en in de koelkast bewaren. Warm ze daarna opnieuw op, of gebruik ze om heerlijke…
    3. Basisrecept voor bacalhau uit de oven | Saudalicious - […] puree, bijvoorbeeld zoals wij deden en perfect past bij de herfst en winterdagen; met deze romige kastanjepuree. Maar ook…
    4. Altos e Baixos #4| Mijn Ups en Downs van November | Saudalicious - […] schoonouders hebben een kastanjeboom waar ik dankbaar gebruik van heb gemaakt. In oktober maakte ik kastanjepuree en deze maand…
    5. Vegan kerstdessert | Choco- kokos kastanje mousse | Saudalicious - […] noten al heel lang gebruikt in verschillende recepten, waaronder ook toetjes! Maar ook als soep, puree of lekker gepoft…
    6. De lekkerste Portugese recepten | Saudalicious - […] kastanjepuree met appel […]
    7. Portugese kikkererwtenpuree recept | Saudalicious - […] kastanjepuree met appel […]
    8. 27 heerlijke hartige appel recepten - Top recepten – ElsaRblog - […] Saudalicious: Kastanjepuree recept appel kaneel […]
    9. Salinto.nl | De online winkel voor jouw Portugese producten | Saudalicious - […] Kastanjepuree recept met appel en kaneel […]

    Een reactie versturen

    Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

    korting vitaily
    koffie pastel de nata portugal

    Over mij

    Olá! Ik ben Sabine, half Nederlands, half Portugees, gek op eten, ontdekken en Portugal. Op Saudalicious.com vind je inspiratie op het gebied van food en een gezonde, bewuste lifestyle. Dit alles met een lekkere slow, positieve, Portugese vibe.

    Klik hier om meer te weten te komen over mij en Saudalicious.

    Mijn favoriete Portugese kookboek

    Lees hier mijn review of koop direct via onderstaande knop:

    Een boek vol geweldige plaatjes, verhalen en de lekkerste recepten. Van authentiek tot hedendaags.
    Het enthousiasme en de liefde van Nuno Mendes voor deze stad en de Portugese gastronomie spat van dit boek af.

    Meer kook inspiratie

    KokenKoken