if ( function_exists('yoast_breadcrumb') ) {yoast_breadcrumb('');}

Alho francés à brás – Portugees vegetarisch preirecept

24 oktober 2019

Vanaf het eerste moment dat ik bacalhau à Brás geproefd had was ik om! Ik maakte hier eerder al twee varianten op. Eén met zalm, wortel en zoete aardappel en één met bacalhau, prei en koolraap. Laatst kwam ik op het idee om een vegetarische variant ervan te maken. Dit ontstond toen wij op vakantie een “alho francés à Brás” aten in Santarém. Dit was een verrukkelijk Portugees vegetarisch prei recept, gebaseerd op de bekende bacalhau à Brás. Ik heb geen idee wat er precies in zat, maar het inspireerde me wel om dit heerlijke maaltje te fabriceren! 

À Brás?

Meneer Brás, die het originele recept bedacht had het geniale idee om de meest bekende ingrediënten van de Portugese keuken; bacalhau, ui, aardappels, peterselie, olijven en ei om te toveren tot een heerlijk gerecht. Van de aardappels maakte hij knapperige kleine frietjes, de bacalhau maakte hij klein, de uien bakje hij op met wat olijfolie en knoflook en op het einde maakte hij het gerecht smeuïg met eieren.

Meer Portugese gerechten in een vega(n) jasje?

Steeds meer en meer eten we vegetarisch, en dat is in mijn ogen een hele goede beweging! Je ziet daarom ook veel verschillende Portugese gerechten in een vegetarisch of vegan jasje op Saudalicious staan. Kijk ook eens bij: 

alho francés à brás vegetarisch portugees

Recept Alho Francés à Brás

De bereidingswijze van het bekende à Brás gerecht passen we hier ook toe, maar met een kleine twist in de ingrediënten. Het hoofdingrediënt is prei. Met twee eieren per persoon heb je alsnog een volwaardige, voedzame maaltijd, waar bij de originele smaken en de eenvoud niet verloren zijn gegaan. Super lekker, easy te maken en heel origineel!
Het originele recept proberen? Vervang de prei voor stukjes ontzoute bacalhau/stokvis, en de zoete aardappel voor “gewone” aardappelen, of friet-chipjes.

Voor twee personen heb je nodig:

  • 4 eieren
  • 350 ge zoete aardappel
  • 2 preien (+/- 200 gr) 
  • zout en peper 
  • 1 bosje peterselie
  • 1 middelgrote ui 
  • 1 knoflookteentje
  • handje zwarte olijven
  • 1 laurierblad

Verder nodig:

vegetarisch hoofdgerecht alho francés à brás vegetarisch portugees

Bereiding:

  1. Verwarm de oven op 200 graden of airfryer op 180 graden Celcius
  2. Was de zoete aardappel en snijd of rasp deze in hele kleine frietjes. Ik gebruikte mijn keukenmachine met rasp. Verdeel er een halve eetlepel olijfolie doorheen en bak de zoete aardappel frietjes knapperig in 10 min in de airfryer of zo’n 20 tot 30 minuten in de oven. 
  3. Snijd de u in halve ringen, de prei in dunne ringen en hak de knoflook en peterselie fijn. Bak de ui en knoflook in wat olijfolie glazig. Voeg het laurierblaadje en de prei toe.
  4. Wanneer de prei zo goed als gebakken is, kunnen de frietjes erbij. Roer dit goed door elkaar. Zet het vuur iets lager en voeg vervolgens om de beurt de eieren toe terwijl je goed blijft roeren zodat ze niet gelijk stollen. Zorg dat het lekker smeuïg blijft door het vuur niet te hard te zetten en te blijven roeren.
  5. Zet het vuur uit op het moment dat het gerecht nog smeuïg maar niet nattig is. Roer tot slot de gehakte peterselie erdoorheen en serveer het gerecht met bijvoorbeeld een lekkere tomaten salade. 

Bom Apetite!

Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!

Heb jij dit recept voor alho francés à Brás geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en @saudalicious te taggen in de posts.

*Dit artikel bevat afilliate links 

Meld je hier aan voor de nieuwsbrief en ontvang de nieuwste blogs, recepten en fijne Saudalicious extra’s gratis in je mailbox!

0 reacties

Trackbacks/Pingbacks

  1. Altos e Baixos #3| Mijn Ups en Downs van Oktober | Saudalicious - […] afgelopen maand. Allemaal met een iets herfstig tintje. Geïnspireerd op de vakantie maakte ik Alho Francés à Brás en…
  2. 10 lekkere en simpele vegetarische hoofdgerechten | Saudalicious - […] Alho francés à Brás […]

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Meer inspiratie in je mailbox?

Over mij

Olá! Ik ben Sabine, half Nederlands, half Portugees, gek op eten, ontdekken en Portugal. Op Saudalicious.com vind je inspiratie op het gebied van food en een gezonde, bewuste lifestyle. Dit alles met een lekkere slow, positieve, Portugese vibe.

Klik hier om meer te weten te komen over mij en Saudalicious.

Mijn favoriete Portugese kookboek

Lees hier mijn review of koop direct via onderstaande knop:

Een boek vol geweldige plaatjes, verhalen en de lekkerste recepten. Van authentiek tot hedendaags.
Het enthousiasme en de liefde van Nuno Mendes voor deze stad en de Portugese gastronomie spat van dit boek af.

Meer kook inspiratie

KokenKoken

Pin It on Pinterest

Share This