Vanaf het eerste moment dat ik bacalhau à Brás geproefd had was ik om! Ik maakte hier eerder al twee varianten op. Eén met zalm, wortel en zoete aardappel en één met bacalhau, prei en koolraap. Laatst kwam ik op het idee om een vegetarische variant ervan te maken. Dit ontstond toen wij op vakantie een “alho francés à Brás” aten in Santarém. Dit was een verrukkelijk Portugees vegetarisch prei recept, gebaseerd op de bekende bacalhau à Brás. Ik heb geen idee wat er precies in zat, maar het inspireerde me wel om dit heerlijke maaltje te fabriceren!
À Brás?
Meneer Brás, die het originele recept bedacht had het geniale idee om de meest bekende ingrediënten van de Portugese keuken; bacalhau, ui, aardappels, peterselie, olijven en ei om te toveren tot een heerlijk gerecht. Van de aardappels maakte hij knapperige kleine frietjes, de bacalhau maakte hij klein, de uien bakje hij op met wat olijfolie en knoflook en op het einde maakte hij het gerecht smeuïg met eieren.
Meer Portugese gerechten in een vega(n) jasje?
Steeds meer en meer eten we vegetarisch, en dat is in mijn ogen een hele goede beweging! Je ziet daarom ook veel verschillende Portugese gerechten in een vegetarisch of vegan jasje op Saudalicious staan. Kijk ook eens bij:
- Vegan pica pau
- Tempeh met Portugese cebolada
- Boemkool steak met ei – vegetarische “bitoque”
- pataniscas van jackfruit
- kikkererwtensalade
- vegan empadas
Recept Alho Francés à Brás
De bereidingswijze van het bekende à Brás gerecht passen we hier ook toe, maar met een kleine twist in de ingrediënten. Het hoofdingrediënt is prei. Met twee eieren per persoon heb je alsnog een volwaardige, voedzame maaltijd, waar bij de originele smaken en de eenvoud niet verloren zijn gegaan. Super lekker, easy te maken en heel origineel!
Het originele recept proberen? Vervang de prei voor stukjes ontzoute bacalhau/stokvis, en de zoete aardappel voor “gewone” aardappelen, of friet-chipjes.
Voor twee personen heb je nodig:
- 4 eieren
- 350 gr zoete aardappel
- 2 preien (+/- 300 gr)
- zout en peper
- 1 bosje verse peterselie
- 1 middelgrote ui
- 3 knoflookteentjes
- handje olijven
- 1 laurierblaadje
Verder nodig:
- airfryer (optioneel)
- keukenmachine
Bereiding:
- Verwarm de oven op 200 graden of airfryer op 180 graden Celcius
- Was de zoete aardappel en snijd of rasp deze in hele kleine frietjes. Ik gebruikte mijn keukenmachine met rasp. Verdeel er een halve eetlepel olijfolie doorheen en bak de zoete aardappel frietjes knapperig in 10 min in de airfryer of zo’n 20 tot 30 minuten in de oven.
- Snijd de ui in halve ringen, de prei in dunne ringen en hak de knoflook en peterselie fijn. Bak de ui en knoflook in wat olijfolie glazig. Voeg het laurierblaadje en de prei toe.
- Wanneer de prei zo goed als gebakken is, kunnen de frietjes erbij. Roer dit goed door elkaar. Zet het vuur iets lager en voeg vervolgens om de beurt de eieren toe terwijl je goed blijft roeren zodat ze niet gelijk stollen. Zorg dat het lekker smeuïg blijft door het vuur niet te hard te zetten en te blijven roeren.
- Zet het vuur uit op het moment dat het gerecht nog smeuïg maar niet nattig is. Roer tot slot de gehakte peterselie erdoorheen en serveer het gerecht met bijvoorbeeld een lekkere tomatensalade.
Bom Apetite!
Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!
Heb jij dit recept voor alho francés à Brás geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en @saudalicious te taggen in de posts.
*Dit artikel bevat afilliate links
Olá! Ik ben Sabine, half Nederlands, half Portugees, gek op eten, ontdekken en Portugal. Op Saudalicious.com vind je inspiratie op het gebied van food en een gezonde, bewuste lifestyle. Dit alles met een lekkere slow, positieve, Portugese vibe.
0 reacties
Trackbacks/Pingbacks