if ( function_exists('yoast_breadcrumb') ) {yoast_breadcrumb('');}

Portugese bonensoep met black eyed beans en spinazie

21 oktober 2019

Deze Portugese bonensoep is gemaakt met zwart oog bonen, beter bekend als black eyed beans. In Portugal heten deze boontjes feijão frade. Ze worden er veel gebruikt in salades, stoofschotels en dus ook in soep!  

Dikke soep zonder bindmiddel

Als de dagen korter worden en de temperatuur zakt vind ik een gevulde maaltijdsoep vaak een heel goed idee! Het liefst een lekkere, romige, dikke soep. Wist je dat je daar helemaal geen kookroom of speciaal bindmiddel voor nodig hebt? In Portugal maken ze de soep vaak dikker en voller met aardappels. Het zetmeel in de aardappels zorgt voor het binden van de soep, zoals bijvoorbeeld in deze lekkere caldo verde

Portugese bonensoep met spinazie

Recept Portugese bonensoep

Maar ook bonen en courgettes maken gerechten erg romig, zonder dat er extra bindmiddel of room aan te pas komt. Gezond, natuurlijk én super lekker dus. Deze Portugese bonensoep is helemaal af door hem te serveren met heerlijk kort gebakken spinazie met knoflook erbij. Genieten! 

Voor 3 tot 4  personen heb je nodig: 

  • 250 gr wortels
  • 200 gr bloemkool
  • 2 uien
  • 3 knoflook teentjes 
  • 1 blokje groentebouillon (+/-0,7 L water)
  • 200 gr courgettes
  • 530 gr black eyed beans (uitlek gewicht)
  • olijfolie
  • peper en zout

Vóór het opdienen per persoon:

  • 100 gr spinazie
  • ½ tot 1 knoflookteentje
  • zout en peper
  • olijfolie

Verder nodig:

Bereiding:

  1. Hak de uien en knoflook fijn en bak deze glazig in wat olijfolie in de soeppan. Hak ondertussen de groenten grof. Houd 4 el bonen apart. Voeg de groenten samen met de rest van de bonen, het bouillon en het water toe aan de pan. Kook dit totdat je de wortels gemakkelijk kunt doorprikken.
  2. Maak de soep glad met een staafmixer en breng op smaak met peper en zout.
  3. Ga je hem direct opdienen? Bak dan per persoon 100 gram spinazie met lekker wat knoflook in dunne schijfjes gesneden en zout en peper. Verdeel dit over de soepborden en maak het af met de apart gehouden boontjes.
  4. Eet het met bijvoorbeeld een lekker stuk vers brood.

Bom apetite!

Portugese bonensoep met spinazie

Meer met bonen?

Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!

Heb jij dit recept voor deze Portugese bonensoep geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en @saudalicious te taggen in de posts.

*Dit artikel bevat afilliate links 

Meld je hier aan voor de nieuwsbrief en ontvang de nieuwste blogs, recepten en fijne Saudalicious extra’s gratis in je mailbox!

0 reacties

Trackbacks/Pingbacks

  1. Portugese doperwten stoof met gepocheerde eieren | Saudalicious - […] het boek staan een hoop heerlijke typisch Portugese recepten zoals bacalhau à Brás, bonensoep, sardines, migas, zoete rijst, tomatenrijst…
  2. Kastanjesoep met champignons en tijm | Saudalicious - […] opvalt, terwijl je soepen super romig kunt krijgen zonder de room. Zo deelde ik al eens eerder een romige…
  3. speculaas cookie dough zonder suiker | Saudalicious - […] Portugese bonensoep met black eyed beans […]
  4. De lekkerste Portugese recepten van Nederlandse foodies | Saudalicious - […] Portugese bonensoep […]
  5. Wat je (niet) moet eten voor het slapen + lekker decaf recept | Saudalicious - […] is aan zetmeel. Denk bijvoorbeeld aan aardappelen, peulvruchten en granen. Bijvoorbeeld een lekker bonen soepje of deze gezonde speculaas…
  6. Witte bonen spread met geroosterde paprika | Saudalicious - […] Portugese bonensoep met black eyed beans en spinazie […]

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Meer inspiratie in je mailbox?

vitaily kortingscode

Over mij

Olá! Ik ben Sabine, half Nederlands, half Portugees, gek op eten, ontdekken en Portugal. Op Saudalicious.com vind je inspiratie op het gebied van food en een gezonde, bewuste lifestyle. Dit alles met een lekkere slow, positieve, Portugese vibe.

Klik hier om meer te weten te komen over mij en Saudalicious.

Mijn favoriete Portugese kookboek

Lees hier mijn review of koop direct via onderstaande knop:

Een boek vol geweldige plaatjes, verhalen en de lekkerste recepten. Van authentiek tot hedendaags.
Het enthousiasme en de liefde van Nuno Mendes voor deze stad en de Portugese gastronomie spat van dit boek af.

Meer kook inspiratie

KokenKoken

Pin It on Pinterest

Share This