Deze Portugese bonensoep is gemaakt met zwart oog bonen, beter bekend als black eyed beans. In Portugal heten deze boontjes feijão frade. Ze worden er veel gebruikt in salades, stoofschotels en dus ook in soep!
Dikke soep zonder bindmiddel
Als de dagen korter worden en de temperatuur zakt vind ik een gevulde maaltijdsoep vaak een heel goed idee! Het liefst een lekkere, romige, dikke soep. Wist je dat je daar helemaal geen kookroom of speciaal bindmiddel voor nodig hebt? In Portugal maken ze de soep vaak dikker en voller met aardappels. Het zetmeel in de aardappels zorgt voor het binden van de soep, zoals bijvoorbeeld in deze lekkere caldo verde.
Recept Portugese bonensoep
Maar ook bonen en courgettes maken gerechten erg romig, zonder dat er extra bindmiddel of room aan te pas komt. Gezond, natuurlijk én super lekker dus. (probeer ook eens deze groentesoep met witte bonen in plaats van aardappel!) Deze Portugese bonensoep is helemaal af door hem te serveren met heerlijk kort gebakken spinazie met knoflook erbij. Genieten!
Voor 3 tot 4 personen heb je nodig:
- 250 gr wortels
- 200 gr bloemkool
- 2 uien
- 3 knoflook teentjes
- 1 blokje groentebouillon (+/-0,7 L water)
- 200 gr courgettes
- 530 gr black eyed beans (uitlek gewicht)
- olijfolie
- peper en zout
Vóór het opdienen per persoon:
- 100 gr spinazie
- ½ tot 1 knoflookteentje
- zout en peper
- olijfolie
Verder nodig:
Bereiding:
- Hak de uien en knoflook fijn en bak deze glazig in wat olijfolie in de soeppan. Hak ondertussen de groenten grof. Houd 4 el bonen apart. Voeg de groenten samen met de rest van de bonen, het bouillon en het water toe aan de pan. Kook dit totdat je de wortels gemakkelijk kunt doorprikken.
- Maak de soep glad met een staafmixer en breng op smaak met peper en zout.
- Ga je hem direct opdienen? Bak dan per persoon 100 gram spinazie met lekker wat knoflook in dunne schijfjes gesneden en zout en peper. Verdeel dit over de soepborden en maak het af met de apart gehouden boontjes.
- Eet het met bijvoorbeeld een lekker stuk vers brood.
Bom apetite!
Meer met bonen?
- Witte bonen spread met geroosterde paprika
- Zwarte bonen burgers met salsa (vegan)
- Salade met raapstelen en limabonen
- Gebakken tuinbonen in tomatensaus
- Bonenschotel met zalm en amandel
- bloemkoolrijst met bonen
Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!
Heb jij dit recept voor deze Portugese bonensoep geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en @saudalicious te taggen in de posts.
*Dit artikel bevat afilliate links
Olá! Ik ben Sabine, half Nederlands, half Portugees, gek op eten, ontdekken en Portugal. Op Saudalicious.com vind je inspiratie op het gebied van food en een gezonde, bewuste lifestyle. Dit alles met een lekkere slow, positieve, Portugese vibe.
0 reacties
Trackbacks/Pingbacks