Dit gerecht is geïnspireerd op de Portugese “açorda de camarão”. In dit recept wordt gebruik gemaakt van vers brood dat wordt uitgehold wat zorgt voor een geweldige combinatie van knapperige broodjes gevuld met een heerlijk romig en smaakvol mengsel van kruiden, brood en garnalen. Succes gegarandeerd!
Açorda de camarão
Açorda de camarão is een soep-achtig gerecht waarin vaak wat oud / stuggere stukjes brood worden gebruikt. Het gebruik van het brood in combinatie met toevoeging van de eieren maakt de açorda lekker romig. De ingrediënten variëren maar vaak wordt er een vissoort gebruikt, zoals bijvoorbeeld garnalen.
Omdat ik houd van een iets minder vloeibare en papperige structuur heb ik mijn eigen variant van deze açorda de camarão gemaakt. Door verse broodjes te gebruiken en deze uit te hollen, houdt je een knapperig broodje over die je vult met het romige mengsel. Als je dit op het allerlaatst erin serveert blijven de broodjes heerlijk knapperig bij het opdienen.
Liever een gezondere variant van dit geweldige Portugese gerecht? Probeer dan deze açorda de camarão op basis van havermout.
Meer lekkere vis-achtige gerechten?
- Bacalhau à Brás met een gezonde twist
- Atum cebolada (tonijn)
- Curry met vis en garnalen en zelfgemaakte naan
- Basisrecept voor bacalhau uit de oven
- Visspies van de BBQ met tonijn en banaan
- Zalm van de barbecue met mango salsa
Recept Açorda de camarão
Voor 4 personen heb je nodig:
- 450 ml water
- visbouilllon blokje
- Een bosje verse peterselie
- 450 gram gepelde ongekookte garnalen
- 4 knoflookteentjes
- 3 uien
- 2 grote rijpe tomaten
- 4 el gezeefde tomaten
- 4 (ciabatta-)broodjes
- 2 eieren
- piri-piri poeder
Bereiding:
- Bak de broodjes in de oven zoals op de verpakking staat, maar dan 2 minuutjes korter. Hak de peterselie grof en zet een pan op met de garnalen en het water, en breng aan de kook. Laat dit 2 minuten koken. Giet het af maar zorg dat je het kookvocht opvangt. Dit hebben we nog nodig! Versnipper ondertussen de uien, snijd de tomaat in blokjes en de knoflook fijn.
- Haal de broodjes uit de oven maar zet de oven nog niet uit. Hol de broodjes uit door een vierkantje met je mes te snijden en het brood eruit te “plukken”. Leg die stukjes brood in een kom en giet hier wat van het kookvocht overheen, totdat ze net onder staan. Als het vocht helemaal is opgenomen kun je er nog een klein scheutje bij gieten.
- Bak de ui en knoflook glazig in een koekenpan. Voeg hierna de garnalen en peterselie toe en kruid met piri-piri naar smaak. Voeg dan de gezeefde tomaten, het bouillonblokje, wat verse peterselie (bewaar nog wat voor de garnering!), de verse tomaten en het geweekte brood toe. Laat dit even bakken terwijl je roert zodat de saus goed word opgenomen in het brood. Zet het vuur laag. Kluts de eieren en voeg deze al roerend in de pan toe aan het gerecht. Blijf roeren en zet het vuur middelhoog, totdat je een romigere substantie hebt.
- Besprenkel ondertussen de binnenkant van de broodjes met olijfolie en doe ze nog 2 minuten terug in de oven.
- Vul de broodjes met de açorda uit de pan en maak de gevulde broodjes af met wat gehakte verse peterselie
Bom Apetite!
Bom Apetite!
Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!
Heb jij dit recept voor de Açorda de camarão geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en @saudalicious te taggen in de posts.
Olá! Ik ben Sabine, half Nederlands, half Portugees, gek op eten, ontdekken en Portugal. Op Saudalicious.com vind je inspiratie op het gebied van food en een gezonde, bewuste lifestyle. Dit alles met een lekkere slow, positieve, Portugese vibe.
0 reacties
Trackbacks/Pingbacks