if ( function_exists('yoast_breadcrumb') ) {yoast_breadcrumb('');}

Açorda de camarão recept met brood en garnalen

20 juni 2018

Dit gerecht is geïnspireerd op de Portugese “açorda de camarão”. In dit recept wordt gebruik gemaakt van vers brood dat wordt uitgehold wat zorgt voor een geweldige combinatie van knapperige broodjes gevuld met een heerlijk romig en smaakvol mengsel van kruiden, brood en garnalen. Succes gegarandeerd!

Açorda de camarão

Açorda de camarão is een soep-achtig gerecht waarin vaak wat oud / stuggere stukjes brood worden gebruikt. Het gebruik van het brood in combinatie met toevoeging van de eieren maakt de açorda lekker romig. De ingrediënten variëren maar vaak wordt er een vissoort gebruikt, zoals bijvoorbeeld garnalen.

Omdat ik houd van een iets minder vloeibare en papperige structuur heb ik mijn eigen variant van deze açorda de camarão gemaakt. Door verse broodjes te gebruiken en deze uit te hollen, houdt je een knapperig broodje over die je vult met het romige mengsel. Als je dit op het allerlaatst erin serveert blijven de broodjes heerlijk knapperig bij het opdienen.

Meer lekkere vis-achtige gerechten?

Recept Açorda de camarão

Voor 4 personen heb je nodig:

  • 450 ml water
  • visbouilllon blokje
  • Een bosje verse peterselie
  • 450 gram gepelde ongekookte garnalen
  • 4 knoflookteentjes
  • 3 uien
  • 2 grote rijpe tomaten
  • 4 el gezeefde tomaten
  • 4 (ciabatta-)broodjes
  • 2 eieren
  • piri-piri poeder
açorda de camarão

Bereiding:

  1. Bak de broodjes in de oven zoals op de verpakking staat, maar dan 2 minuutjes korter. Hak de peterselie grof en zet een pan op met de garnalen en het water, en breng aan de kook. Laat dit 2 minuten koken. Giet het af maar zorg dat je het kookvocht opvangt. Dit hebben we nog nodig! Versnipper ondertussen de uien, snijd de tomaat in blokjes en de knoflook fijn.
  2. Haal de broodjes uit de oven maar zet de oven nog niet uit. Hol de broodjes uit door een vierkantje met je mes te snijden en het brood eruit te “plukken”. Leg die stukjes brood in een kom en giet hier wat van het kookvocht overheen, totdat ze net onder staan. Als het vocht helemaal is opgenomen kun je er nog een klein scheutje bij gieten.
  3. Bak de ui en knoflook glazig in een koekenpan. Voeg hierna de garnalen en peterselie toe en kruid met piri-piri naar smaak. Voeg dan de gezeefde tomaten, het bouillonblokje, wat verse peterselie (bewaar nog wat voor de garnering!), de verse tomaten en het geweekte brood toe. Laat dit even bakken terwijl je roert zodat de saus goed word opgenomen in het brood. Zet het vuur laag. Kluts de eieren en voeg deze al roerend in de pan toe aan het gerecht. Blijf roeren en zet het vuur middelhoog, totdat je een romigere substantie hebt.
  4. Besprenkel ondertussen de binnenkant van de broodjes met olijfolie en doe ze nog 2 minuten terug in de oven.
  5. Vul de broodjes met de açorda uit de pan en maak de gevulde broodjes af met wat gehakte verse peterselie.

Bom Apetite!

Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!

Heb jij dit recept voor de Açorda de camarão geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en @saudalicious te taggen in de posts.

Meld je hier aan voor de nieuwsbrief en ontvang de nieuwste blogs, recepten en fijne Saudalicious extra’s gratis in je mailbox!

0 reacties

Trackbacks/Pingbacks

  1. Migas de chouriço - met lá e cá servies - Saudalicious - […] om zo te eten, maar daar hebben ze wat op gevonden. Eerder liet ik jullie al kennis maken met…
  2. kalettes | feestelijk voorgerecht met flower sprouts - Saudalicious - […] onderdeel van een gemakkelijk maar feestelijk diner met bijvoorbeeld dit wortelsoepje vooraf, deze gevulde broodjes als hoofdgerecht en deze…
  3. Caldeirada de peixe -Portugees visstoofpotje met pastinaak | Saudalicious - […] favoriet: Açorda de camarão; gevulde broodjes met romige […]
  4. Sopa Alentejana | Broodsoep met knoflook en koriander | Saudalicious - […] meer als “maaltijd”. Een voorbeeld hiervan is bijvoorbeeld dit heerlijke recept van gevulde broodjes met romige garnalen. Goed, nieuwsgierig…
  5. De lekkerste Portugese recepten van Nederlandse foodies | Saudalicious - […] Açorda de gambas | Gevulde broodjes met romige garnalen […]
  6. Een typisch Portugees maismeel recept: Xerém | Saudalicious - […] internet stuitte op een afbeelding of recept van “xerém”… Het zag er een beetje uit als açorda maar toen…
  7. 5x heerlijke Portugese recepten met oud brood | Saudalicious - […] Gevulde broodjes met pittige romige garnalen […]

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Meer inspiratie in je mailbox?

Over mij

Olá! Ik ben Sabine, half Nederlands, half Portugees, gek op eten, ontdekken en Portugal. Op Saudalicious.com vind je inspiratie op het gebied van food en een gezonde, bewuste lifestyle. Dit alles met een lekkere slow, positieve, Portugese vibe. Klik hier om meer te weten te komen over mij en Saudalicious.

Mijn favoriete Portugese kookboek

Lees hier mijn review of koop direct via onderstaande knop:

Een boek vol geweldige plaatjes, verhalen en de lekkerste recepten. Van authentiek tot hedendaags.
Het enthousiasme en de liefde van Nuno Mendes voor deze stad en de Portugese gastronomie spat van dit boek af.

Meer kook inspiratie

KokenKoken

Pin It on Pinterest

Share This