Een heerlijk romig, warm, voedzaam, gezond en super smakelijk recept voor hartige havermout met garnalen, gebaseerd op het originele recept van Portugese açorda de camarão. Op Saudalicious vind je meerdere gezondere of voedzamere versies van Portugese recepten, maar deze gezonde variant van Portugese açorda is toch wel één van de best gelukte! De Portugese smaken zijn helemaal behouden, maar het witte brood is vervangen door voedzame havermout en er zitten natuurlijk wat groenten in. Serveer er een frisse salade bij en je hebt een hele makkelijke, verwarmende lunch of avondmaal.

Portugese açorda

Heb je ooit gehoord van açorda? Het is een gerecht dat erg bekend is in Portugal, en eigenlijk afhankelijk van de streek net weer iets anders gemaakt wordt. Het is eigenlijk een soort broodsoep en het hoofdingrediënt is dus brood. Bij veel (niet toeristische) restaurants vind je dit gerecht terug op de menukaart. Het klinkt misschien een beetje gek, om brood papperig te maken en hier lekkere kruiden en vis of garnalen doorheen te roeren, maar ik ben dit op termijn echt gaan waarderen voor zo nu en dan. Mijn favoriet is die met garnalen; açorda de camarão. Mijn favoriete recept hiervoor heb ik al eens eerder gedeeld. Dit eten we heel af en toe, omdat we vrijwel nooit (wit)brood in huis hebben. Tijd voor een voedzamere, gezondere en zelfs een nog makkelijkere variant! Açorda met garnalen en prei, gemaakt van havermout! Nét zo romig, maar een stuk gezonder en misschien zelfs wel lekkerder…

Açorda de camarão recept met brood en garnalen

Hartige havermout

En heb je dan ooit gehoord van hartige havermout? Als je aan havermout denkt, denk je misschien gelijk aan je favoriete ontbijtje met havermout en fruit of havermoutkoekjes maar havermout leent zich ook perfect als basis voor een gezond hartig gerecht. Juist doordat de smaak zo neutraal is, smaakt het ook heerlijk met hartige kruiden. In dit recept is het een ideale vervanger voor het geweekte brood; het wordt net zo lekker romig en smeuïg en het neemt alle Portugese smaken goed op. In tegenstelling tot (wit)brood zit havermout vol gezonde voedingstoffen. Denk aan lekker veel vezels, plantaardige eiwitten, complexe koolhydraten en natuurlijk vitamines en mineralen. Daarbij is het een mooi glutenvrij alternatief (let wel op dat je in dit geval de 100% glutenvrije havermout neemt, sommige havermout kan namelijk alsnog sporen van gluten bevatten).

Recept hartige havermout met garnalen, een gezondere açorda

Deze hartige havermout met garnalen is super makkelijk en snel te maken. Serveer het met een simpele frisse salade met tomaat, peper, zout en een dressing van olijfolie en witte wijn azijn. Smullen maar!

Voor twee personen heb je nodig:

• 100 gr bio havermout
• 200 gr rauwe garnalen gepeld
• 1 prei
• 1 visbouillon blokje
• 500 ml water
• 1 bosje koriander (of peterselie)
• 2 knoflooktenen
• 1 vers ei
• Olijfolie (één om in te bakken en je beste om het gerecht af te maken)
• Piripiri of peper

Variatie / vervangingtips:

• Geen havermout? Je kunt de havermout ook vervangen door bijvoorbeeld boekweitvlokken (net zo voedzaam en glutenvrij!)
• Extra groenten? Vervang en gedeelte van de bouillon door gezeefde tomaten of voeg er een blikje geconcentreerde tomatenpuree aan toe.
• Vegetarisch? Vervang de garnalen voor champignons of tofu.
• Vegan? Vervang dan ook het ei voor een eetlepel gebroken lijnzaad (10% korting met code SAUDALICIOUS). Voeg deze toe tegelijkertijd met het water).

Bereiding:

1. Zorg dat de garnalen op kamertemperatuur zijn en dep ze goed droog. Maak visbouillon door het bouillonblokje op te lossen in een pannetje met 450 ml heet water.
2. Warm een scheut olijfolie op in een hapjespan of grote koekenpan. Hak beide knoflookteentjes fijn. Bak de garnalen met één gehakt teentje knoflook in de hete pan aan alle kanten gaar.
3. Snijd ondertussen de prei in halve ringen. Haal de garnalen uit de pan en zet apart. Bak nu de prei met het overige fijngesneden knoflookteentje glazig. Voeg zo nodig nog een beetje olijfolie toe.
4. Voeg de havermout met de bouillon toe aan de pan en roer dit alles goed door. Breng op smaak met een beetje piripiri of peper. Laat dit een minuut of 10 goed sudderen, tot de havermout goed ingedikt en zacht is. Voeg zo nodig later nog wat water toe, als het te droog wordt. Blijft het te nat? Laat het dan nog even op het vuur staan.
5. Snijd ondertussen de garnalen in kleinere stukjes, maar laat er 8 heel. Hak de koriander fijn.
6. Voeg de in stukjes gesneden garnalen en de koriander toe aan de hartige havermout en warm even goed mee op.
7. Zet het vuur uit zodra alles goed op temperatuur is en breek een eitje in de hartige havermout. Roer deze goed door het gerecht. Zó smeuïg!
8. Verdeel de hartige havermout over twee diepe borden. Zet de pan kort aan om de hele garnalen nog even te verwarmen. Maak de borden af met de garnalen, wat verse koriander en een scheutje goede olijfolie.

Bom apetite!

Meer recepten met garnalen?

Wil je meer inspiratie met garnalen? Dan is één van onderstaande receptjes misschien ook wat voor jou:

• Makkelijke Portugese groenterijst met garnalen
• Açorda met brood en garnalen
• Curry met vis en garnalen en zelfgemaakte naan
• Witlofhapjes met avocado garnalen en knapperige chorizo

Bewaar dit recept op Pinterest!

Wil je dit recept bewaren zodat je het makkelijk kunt terugvinden op een later moment? Bewaar onderstaande foto dan op één van je borden op Pinterest via het icoontje linksboven in de foto.

Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!

• Facebook
• LinkedIn
• Pinterest
• Instagram

Vond je dit artikel leuk of inspirerend? Deel het via Facebook of Instagram en als je @saudalicious hierin tagt, kan ik het zien en je gelijk bedanken!

*Dit artikel bevat affiliate links