if ( function_exists('yoast_breadcrumb') ) {yoast_breadcrumb('');}

Portugese amandelkoekjes met vijgen | recept zonder suiker

15 augustus 2021

Dit gezonde amandelkoekjes recept is gebaseerd op de typisch Portugese amandelkoekjes. Anders dan het originele recept, zijn de koekjes in dit recept met gedroogde vijgen gezoet en komt er geen boter, ei of olie aan te pas. Dit resulteert in super lekkere amandelkoekjes waar je niet van af kunt blijven… Maar goed dat ze gezond zijn dus ;).

Portugese amandelkoekjes

Als ik ze zie liggen, kan ik het vaak niet laten ze te bestellen bij een lekker Portugees kopje koffie. Portugese amandelkoekjes; de combinatie van zoete amandelsmaak met kaneel en een vleugje citroen is goddelijk! Dit bracht me op het idee om hier een eigen gezondere, suikervrije én vegan versie van te maken…

recept amandelkoekjes zonder suiker portugees vijgen

Koekjes bakken met gedroogde vijgen

Je hoeft niet altijd dadels of banaan te gebruiken om je baksel te zoeten! Dat bewees dit recept voor koekjes met gedroogde pruimen ook al eens. In dit recept gebruiken we in plaats van de suiker gedroogde vijgen om de koekjes lekker zoet te maken. De vijgen maken de koekjes ook nog eens extra smeuïg, zonder dat je ei of boter nodig hebt. De smaak van vijgen past trouwens perfect bij amandelen; een combinatie die ze in Portugal heel veel maken.

Meer zoete recepten met gedroogde vijgen?

recept amandelkoekjes zonder suiker portugees vijgen

Recept Portugese amandelkoekjes met vijgen zonder suiker

Voor ongeveer 15 koekjes heb je nodig:

Verder nodig:

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celcius en bekleed een bakplaat met een bakpapiertje.
  2. Verwijder het harde steeltje van de vijgen en pureer in de keukenmachine ze samen met de amandelmelk tot een kleverige pasta.
  3. Voeg nu de amandelen toe en laat de keukenmachine even draaien totdat de amandelen allemaal in stukjes zijn.
  4. Voeg vervolgens de overige ingrediënten toe en laat daarna de keukenmachine draaien tot je een egaal deeg hebt. Help je keukenmachine zo nodig een handje door het deeg af en toe wat om te scheppen zodat het goed gemengd wordt. Er mogen best wat grovere stukje amandel in zitten. Dit geeft de koekjes een lekkere bite!
  5. Verdeel het deeg in ongeveer gelijke delen van 40 tot 50 gram. Vorm er met je handen mooie ronde koekjes van en druk in ieder koekje een amandel.
  6. Verdeel de koekjes over de bakplaat en bak de koekjes in zo’n 15 tot 20 minuutjes goudbruin. Controleer na 15 minuten of ze er al uit kunnen. Laat de koekjes daarna even afkoelen en geniet!

Bom Apetite!

recept amandelkoekjes zonder suiker portugees vijgen

Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!

Vond je dit artikel leuk of inspirerend? Deel het via Facebook of Instagram en als je @saudalicious hierin tagt, kan ik het zien en je gelijk bedanken!

Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!

Geïnspireerd geraakt door iets in dit artikel? Deel het via Facebook of Instagram. Dat helpt ons enorm 🙂 En als je @saudalicious hierin tagt, kan ik het zien en je gelijk bedanken! Obrigada!

Korting met code SAUDALICIOUS bij:

Voor Portugal én Nederland

  • Duurzame sportkleding: SAUDALICIOUS voor -10% op Mijn favo duurzame sportkleding van Iron Roots (wereldwijd)
  • Supplementen: SAUDALICIOUS voor -€10,- op kwalitatieve, duurzame en voorgesorteerde supplementen om gezond te blijven van Vitaily (Europa)
  • Portugees Leren: Gebruik code SABINE15 bij de check-out voor 15% korting op alle cursussen van Mia! (wereldwijd)
  • Body & Fit: Kortingscode van 10% verkrijgbaar via een berichtje naar mij op social media! Hier bestel ik soms supplementen, maar vooral vegan eiwitpoeder met de minste troep die ik tot nu toe heb gevonden én stevia drops. (Europa)

Alleen voor Nederland:

  • EMB TestSAUDALICIOUS voor -5% op een gezondheidscheck op basis van energetisch morfologische bloedtest bij Food your Thought (NL)
  • Kombucha & Waterkefir: SAUDALICIOUS voor -€5,- op suikervrije kombucha’s of waterkefir van Aard’g (NL+BE)
  • Duurzame slow fashion: SAUDALICIOUS voor -15% op het prachtige duurzame slow fashion merk Common & Sense (NL)
  • Pastel de nata: SAUDALICIOUS voor -10% op Pastéis de nata uit Lissabon van Mister Nata (NL)
  • Gezond glutenvrij brood: SAUDALICIOUS voor -10% op de gezonde meelmixen van Oerchef. Super vers, simpel en snel; water, eitjes, mengen en in de oven!
  • Natuurlijke skincare: SAUDALICIOUS voor -10% op 100% natuurlijke skincare van Botanical Beauty (NL)

Alleen voor Portugal:

  • Origens bio: SAUDALICIOUS voor -10% bij deze fijne online store waar je veel biologische producten vindt!
  • Captain Kombucha: SAUDALICIOUS voor -20% korting op mijn favoriete kombucha en waterkefir van Portugal

Iets nodig van onderstaande webshops? Door deze links te gebruiken steun Saudalicious, omdat ik dan een kleine commissie ontvang. Kost jou niets extra’s.

Saudalicious steunen?

Geniet je van de content van Saudalicious via Social Media en de blog? Wil je iets bijdragen aan het platform Saudalicious zodat ik gratis content over Portugal, eten en gezondheid kan blijven maken? Dat vind ik super lief! Je kunt via deze link gemakkelijk een zelf te kiezen bedrag doneren. Alle kleine beetjes helpen :). Oh, en let me know, zodat ik je kan bedanken!

    0 reacties

    Een reactie versturen

    Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

    korting vitaily
    koffie pastel de nata portugal

    Over mij

    Olá! Ik ben Sabine, half Nederlands, half Portugees, gek op eten, ontdekken en Portugal. Op Saudalicious.com vind je inspiratie op het gebied van food en een gezonde, bewuste lifestyle. Dit alles met een lekkere slow, positieve, Portugese vibe.

    Klik hier om meer te weten te komen over mij en Saudalicious.

    Mijn favoriete Portugese kookboek

    Lees hier mijn review of koop direct via onderstaande knop:

    Een boek vol geweldige plaatjes, verhalen en de lekkerste recepten. Van authentiek tot hedendaags.
    Het enthousiasme en de liefde van Nuno Mendes voor deze stad en de Portugese gastronomie spat van dit boek af.

    Meer kook inspiratie

    KokenKoken