if ( function_exists('yoast_breadcrumb') ) {yoast_breadcrumb('');}

Zomers quinoa ontbijtje met vijgen en gegrilde nectarine

6 mei 2022

Quinoa als ontbijt! Eens wat anders dan havermout? Dit wordt je nieuwe lievelingsontbijt deze zomer. Deze pseudograan is perfect om een lekker voedzaam, gezond en smakelijk ontbijtje mee te maken. Dit quinoa ontbijtje met vijgen en gegrilde nectarine is super lekker en perfect voor de lente- en zomerdagen.

Quinoa als ontbijt

Quinoa is de laatste jaren super populair geworden. Onder andere doordat ze glutenvrij zijn. Quinoa is namelijk geen graan, maar een zaad, alhoewel we ze wel als ‘graan’ gebruiken. Een perfecte vervanger voor bijvoorbeeld rijst in hartige gerechten zoals deze Portugese quinoa bowl of deze quinoa gehakt schotel. Maar wist je dat het ook een ideale vervanger is voor havermoutpap als ontbijt?

De eerste keer dat ik quinoa als ontbijt at, was tijdens de eerste keer dat ik deelnam aan de ayurvedische lente-detox. Ik vond het heerlijk en gebruikte het sindsdien vaker als afwisseling voor mijn havermoutje als ontbijt.

Ik maakt er een eigen variant van met heerlijke zomerse, Portugese smaakmakers als gedroogde vijgen, citroenrasp, olijfolie en noten. Genieten!

Meer met vijgen?

Recept quinoa ontbijtje met vijgen en gegrilde nectarine

De vijgen, citroenrasp en gember geven een heerlijke zomerse fris zoete smaak, en de gegrilde nectarines maken het helemaal af! Gegrild fruit is sowieso een aanrader! Denk bijvoorbeeld ook aan ananas of meloen. Dit quinoa ontbijtje is zowel afgekoeld als warm te eten. Je kunt de nectarines en quinoa dus ook van te voren klaar maken, overnight bewaren, en later opeten. Of bijvoorbeeld in aparte bakjes meenemen voor een picknick!

Let wel op; gebruik voor dit lekkere quinoa ontbijt recept wel de witte variant. Deze is het meest geschikt voor papjes (dus ook voor hartige stoofschotels). De rode quinoa leent zich juist weer goed voor door salades e.d., omdat deze een wat knapperige structuur blijft houden.

Ingrediënten voor 2 personen

Bereiding:

  1. Kook de quinoa samen met de vijgen, gember, kokosrasp, citroenrasp, geraspte gember in de plantaardige melk tot je de juiste smeuïge structuur hebt. Afgieten hoeft dus niet!
  2. Snijd ondertussen de nectarines in partjes en gril deze met de olijfolie tot ze van die grillstreepjes krijgen.
  3. Verdeel de yoghurt over twee kommetjes, schep hier overheen de quinoa en verdeel de gegrilde nectarines. Maak af met wat nootjes en een extra drizzle olijfolie.

Bom Apetite!

BEWAAR DIT RECEPT OP PINTEREST!

Wil je dit recept voor zomers quinoa ontbijtje met vijgen en gegrilde nectarine bewaren zodat je het makkelijk kunt terugvinden op een later moment? Bewaar onderstaande foto dan op één van je borden op Pinterest via het icoontje linksboven in de foto.

Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!

Geïnspireerd geraakt door iets in dit artikel? Deel het via Facebook of Instagram. Dat helpt ons enorm 🙂 En als je @saudalicious hierin tagt, kan ik het zien en je gelijk bedanken! Obrigada!

Korting met code SAUDALICIOUS bij:

Voor Portugal én Nederland

  • Duurzame sportkleding: SAUDALICIOUS voor -10% op Mijn favo duurzame sportkleding van Iron Roots (wereldwijd)
  • Supplementen: SAUDALICIOUS voor -€10,- op kwalitatieve, duurzame en voorgesorteerde supplementen om gezond te blijven van Vitaily (Europa)
  • Portugees Leren: Gebruik code SABINE15 bij de check-out voor 15% korting op alle cursussen van Mia! (wereldwijd)
  • Body & Fit: Kortingscode van 10% verkrijgbaar via een berichtje naar mij op social media! Hier bestel ik soms supplementen, maar vooral vegan eiwitpoeder met de minste troep die ik tot nu toe heb gevonden én stevia drops. (Europa)

Alleen voor Nederland:

  • EMB TestSAUDALICIOUS voor -5% op een gezondheidscheck op basis van energetisch morfologische bloedtest bij Food your Thought (NL)
  • Kombucha & Waterkefir: SAUDALICIOUS voor -€5,- op suikervrije kombucha’s of waterkefir van Aard’g (NL+BE)
  • Duurzame slow fashion: SAUDALICIOUS voor -15% op het prachtige duurzame slow fashion merk Common & Sense (NL)
  • Pastel de nata: SAUDALICIOUS voor -10% op Pastéis de nata uit Lissabon van Mister Nata (NL)
  • Gezond glutenvrij brood: SAUDALICIOUS voor -10% op de gezonde meelmixen van Oerchef. Super vers, simpel en snel; water, eitjes, mengen en in de oven!
  • Natuurlijke skincare: SAUDALICIOUS voor -10% op 100% natuurlijke skincare van Botanical Beauty (NL)

Alleen voor Portugal:

  • Origens bio: SAUDALICIOUS voor -10% bij deze fijne online store waar je veel biologische producten vindt!
  • Captain Kombucha: SAUDALICIOUS voor -20% korting op mijn favoriete kombucha en waterkefir van Portugal

Iets nodig van onderstaande webshops? Door deze links te gebruiken steun Saudalicious, omdat ik dan een kleine commissie ontvang. Kost jou niets extra’s.

Saudalicious steunen?

Geniet je van de content van Saudalicious via Social Media en de blog? Wil je iets bijdragen aan het platform Saudalicious zodat ik gratis content over Portugal, eten en gezondheid kan blijven maken? Dat vind ik super lief! Je kunt via deze link gemakkelijk een zelf te kiezen bedrag doneren. Alle kleine beetjes helpen :). Oh, en let me know, zodat ik je kan bedanken!

    0 reacties

    Een reactie versturen

    Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

    korting vitaily
    koffie pastel de nata portugal

    Over mij

    Olá! Ik ben Sabine, half Nederlands, half Portugees, gek op eten, ontdekken en Portugal. Op Saudalicious.com vind je inspiratie op het gebied van food en een gezonde, bewuste lifestyle. Dit alles met een lekkere slow, positieve, Portugese vibe.

    Klik hier om meer te weten te komen over mij en Saudalicious.

    Mijn favoriete Portugese kookboek

    Lees hier mijn review of koop direct via onderstaande knop:

    Een boek vol geweldige plaatjes, verhalen en de lekkerste recepten. Van authentiek tot hedendaags.
    Het enthousiasme en de liefde van Nuno Mendes voor deze stad en de Portugese gastronomie spat van dit boek af.

    Meer kook inspiratie

    KokenKoken