Quinoa als ontbijt! Eens wat anders dan havermout? Dit wordt je nieuwe lievelingsontbijt deze zomer. Deze pseudograan is perfect om een lekker voedzaam, gezond en smakelijk ontbijtje mee te maken. Dit quinoa ontbijtje met vijgen en gegrilde nectarine is super lekker en perfect voor de lente- en zomerdagen.

Quinoa als ontbijt

Quinoa is de laatste jaren super populair geworden. Onder andere doordat ze glutenvrij zijn. Quinoa is namelijk geen graan, maar een zaad, alhoewel we ze wel als ‘graan’ gebruiken. Een perfecte vervanger voor bijvoorbeeld rijst in hartige gerechten zoals deze Portugese quinoa bowl of deze quinoa gehakt schotel. Maar wist je dat het ook een ideale vervanger is voor havermoutpap als ontbijt?

De eerste keer dat ik quinoa als ontbijt at, was tijdens de eerste keer dat ik deelnam aan de ayurvedische lente-detox. Ik vond het heerlijk en gebruikte het sindsdien vaker als afwisseling voor mijn havermoutje als ontbijt.

Ik maakt er een eigen variant van met heerlijke zomerse, Portugese smaakmakers als gedroogde vijgen, citroenrasp, olijfolie en noten. Genieten!

10 tips om de lekkerste havermoutpap te maken

Meer met vijgen?

• Portugese amandelkoekjes met vijgen
• Rabarber compote met vijgen
• Notenbrood met zaden en vijgen
• Olijventapenade met vijgen van de BBQ
• BBQ salade met vijgen, frambozen en geitenkaas
• Granola met vijgen, rozemarijn en olijfolie
• Snelle hapjes van vijgen, geitenkaas en champignons
• Gevulde vijgen (vegan)
• Smoothiebowl met pompoen en vijgen
• Vijgen bananenbrood
• Vijgen bonbons met witte choco

Recept quinoa ontbijtje met vijgen en gegrilde nectarine

De vijgen, citroenrasp en gember geven een heerlijke zomerse fris zoete smaak, en de gegrilde nectarines maken het helemaal af! Gegrild fruit is sowieso een aanrader! Denk bijvoorbeeld ook aan ananas of meloen. Dit quinoa ontbijtje is zowel afgekoeld als warm te eten. Je kunt de nectarines en quinoa dus ook van te voren klaar maken, overnight bewaren, en later opeten. Of bijvoorbeeld in aparte bakjes meenemen voor een picknick!

Let wel op; gebruik voor dit lekkere quinoa ontbijt recept wel de witte variant. Deze is het meest geschikt voor papjes (dus ook voor hartige stoofschotels). De rode quinoa leent zich juist weer goed voor door salades e.d., omdat deze een wat knapperige structuur blijft houden.

Ingrediënten voor 2 personen

• 100 gram biologische witte quinoa
• 220 ml plantaardige melk zoals havermelk of zelf gemaakte kokosmelk
• 4 gedroogde vijgen in kleine stukjes gesneden
• Rasp van 1 bio citroen
• 1 el geraspte/gehakte gember
• 1 el kokosrasp
• 10 el (kokos) yoghurt
• 1 á 2 nectarines
• Extra vierge olijfolie
• Topping: geroosterde pecan noten of amandelen en wat extra olijfolie

Bereiding:

1. Kook de quinoa samen met de vijgen, gember, kokosrasp, citroenrasp, geraspte gember in de plantaardige melk tot je de juiste smeuïge structuur hebt. Afgieten hoeft dus niet!
2. Snijd ondertussen de nectarines in partjes en gril deze met de olijfolie tot ze van die grillstreepjes krijgen.
3. Verdeel de yoghurt over twee kommetjes, schep hier overheen de quinoa en verdeel de gegrilde nectarines. Maak af met wat nootjes en een extra drizzle olijfolie.

Bom Apetite!

BEWAAR DIT RECEPT OP PINTEREST!

Wil je dit recept voor zomers quinoa ontbijtje met vijgen en gegrilde nectarine bewaren zodat je het makkelijk kunt terugvinden op een later moment? Bewaar onderstaande foto dan op één van je borden op Pinterest via het icoontje linksboven in de foto.