if ( function_exists('yoast_breadcrumb') ) {yoast_breadcrumb('');}

Zomers quinoa ontbijtje met vijgen en gegrilde nectarine

6 mei 2022

Quinoa als ontbijt! Eens wat anders dan havermout? Dit wordt je nieuwe lievelingsontbijt deze zomer. Deze pseudograan is perfect om een lekker voedzaam, gezond en smakelijk ontbijtje mee te maken. Dit quinoa ontbijtje met vijgen en gegrilde nectarine is super lekker en perfect voor de lente- en zomerdagen.

Quinoa als ontbijt

Quinoa is de laatste jaren super populair geworden. Onder andere doordat ze glutenvrij zijn. Quinoa is namelijk geen graan, maar een zaad, alhoewel we ze wel als ‘graan’ gebruiken. Een perfecte vervanger voor bijvoorbeeld rijst in hartige gerechten zoals deze Portugese quinoa bowl of deze quinoa gehakt schotel. Maar wist je dat het ook een ideale vervanger is voor havermoutpap als ontbijt?

De eerste keer dat ik quinoa als ontbijt at, was tijdens de eerste keer dat ik deelnam aan de ayurvedische lente-detox. Ik vond het heerlijk en gebruikte het sindsdien vaker als afwisseling voor mijn havermoutje als ontbijt.

Ik maakt er een eigen variant van met heerlijke zomerse, Portugese smaakmakers als gedroogde vijgen, citroenrasp, olijfolie en noten. Genieten!

Meer met vijgen?

Recept quinoa ontbijtje met vijgen en gegrilde nectarine

De vijgen, citroenrasp en gember geven een heerlijke zomerse fris zoete smaak, en de gegrilde nectarines maken het helemaal af! Gegrild fruit is sowieso een aanrader! Denk bijvoorbeeld ook aan ananas of meloen. Dit quinoa ontbijtje is zowel afgekoeld als warm te eten. Je kunt de nectarines en quinoa dus ook van te voren klaar maken, overnight bewaren, en later opeten. Of bijvoorbeeld in aparte bakjes meenemen voor een picknick!

Let wel op; gebruik voor dit lekkere quinoa ontbijt recept wel de witte variant. Deze is het meest geschikt voor papjes (dus ook voor hartige stoofschotels). De rode quinoa leent zich juist weer goed voor door salades e.d., omdat deze een wat knapperige structuur blijft houden.

Ingrediënten voor 2 personen

  • 100 gram biologische witte quinoa
  • 220 ml havermelk of amandelmelk
  • 5 à 6 gedroogde kleine vijgen in kleine stukjes gesneden (ik gebruikte deze van Koro, bestel met code ‘saudalicious’ voor korting)
  • Rasp van 1 bio citroen
  • 1 el geraspte/gehakte gember
  • 1 el kokosrasp
  • 10 el (kokos) yoghurt
  • 1 á 2 nectarines
  • Passende olijfolie (de Galega van Passeite past hier perfect bij, bestel deze bij Olie van Olivia met 10% korting!)
  • Topping: geroosterde pecan noten of amandelen en evt. extra vijgen en eventueel wat extra druppels olijfolie

Bereiding:

  1. Kook de quinoa samen met de vijgen, gember, kokosrasp, citroenrasp, geraspte gember in de plantaardige melk tot je de juiste smeuïge structuur hebt. Afgieten hoeft dus niet!
  2. Snijd ondertussen de nectarines in partjes en gril deze met de olijfolie tot ze van die grillstreepjes krijgen.
  3. Verdeel de yoghurt over twee kommetjes, schep hier overheen de quinoa en verdeel de gegrilde nectarines. Maak af met wat nootjes en eventueel wat extra druppels olijfolie.

Bom Apetite!

BEWAAR DIT RECEPT OP PINTEREST!

Wil je dit recept voor zomers quinoa ontbijtje met vijgen en gegrilde nectarine bewaren zodat je het makkelijk kunt terugvinden op een later moment? Bewaar onderstaande foto dan op één van je borden op Pinterest via het icoontje linksboven in de foto.

Meld je hier aan voor de nieuwsbrief en ontvang de nieuwste blogs, recepten en fijne Saudalicious extra’s gratis in je mailbox!

Speciaal voor jou als lezer/volger korting met code SAUDALICIOUS bij:

  • Iron roots: -10% op mijn favo duurzame sportkleding (Wereldwijd)
  • Vitaily: – €7,50 op kwalitatieve, duurzame supplementen (Europa)
  • Common & Sense: -15% op mijn favo duurzaam Nederlands kledingmerk (NL)
  • Koro: -5% op mijn favo food webshop waar ik een groot deel van mijn houdbare boodschappen koop (PT & NL)
  • Olie van Olivia: -10% Lekkerste eerlijke olijfolies (NL)
  • Botanical Beauty: -10% op 100% natuurlijke skincare (NL)
  • Aard’g: €5,- korting op suikervrije kombucha en waterkefir! (NL + BE)
  • Mister Nata: -10% op Pastel de nata uit Lissabon (NL)

    Je helpt me enorm als je boekt of bestelt bij onderstaande webshops via deze links:

    0 reacties

    Een reactie versturen

    Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

    piece of joy suikervrije taart

    Meer inspiratie in je mailbox?

    Over mij

    Olá! Ik ben Sabine, half Nederlands, half Portugees, gek op eten, ontdekken en Portugal. Op Saudalicious.com vind je inspiratie op het gebied van food en een gezonde, bewuste lifestyle. Dit alles met een lekkere slow, positieve, Portugese vibe.

    Klik hier om meer te weten te komen over mij en Saudalicious.

    Mijn favoriete Portugese kookboek

    Lees hier mijn review of koop direct via onderstaande knop:

    Een boek vol geweldige plaatjes, verhalen en de lekkerste recepten. Van authentiek tot hedendaags.
    Het enthousiasme en de liefde van Nuno Mendes voor deze stad en de Portugese gastronomie spat van dit boek af.

    Meer kook inspiratie

    KokenKoken

    Pin It on Pinterest

    Share This