Granola kan altijd, maar zelf granola maken is wel het allerleukst. Dit super simpele recept voor zelfgemaakte granola met vijgen, pecannoten, rozemarijn en olijfolie is super crunchy, smaakvol, veelzijdig en gewoon heel lekker!

Gezond ontbijten

Ik hou van afwisseling. Zo ook met eten en dus met mijn ontbijt. Naast dat ik dit minder saai vind, is afwisseling ook nog eens veel gezonder dan op de automatische piloot elke ochtend hetzelfde in elkaar flansen. Ik eet regelmatig smoothiebowls, nooit met precies dezelfde ingrediënten. Maar zelfs dan gaan ze me toch wel eens vervelen. Voor de afwisseling maak ik dan wel eens een nieuw voorraadje granola voor onszelf. Ook hier experimenteer ik er vaak op los en soms… soms ontstaat er dan zo’n lekkere combinatie van smaken dat ik dit móet delen met jullie. Zo ook nu dus. Dit granola recept met olijfolie en andere heerlijke ingrediënten die mij doen denken aan het fijne Portugal kan ik jullie niet onthouden.

MEER MET GEDROOGDE VIJGEN?

• Quinoa ontbijtje met gedroogde vijgen en gegrilde nectarine
• Notenbrood met zaden en vijgen
• Rabarbercompote zonder suiker
• Vijgen bananenbrood met carobe poeder
• Vijgen bonbons met witte chocolade
• Wortel/vijgen balletjes
• Pindakaas spread met vijgen en kokos

Zelf granola maken

Ik vind het echt heel lastig om een fijne, gezonde én betaalbare granola te vinden in de winkels. Zelf maken is eigenlijk altijd leuker, maar soms ook een stuk voordeliger. Als het dan ook nog eens heel weinig moeite en tijd kost, blijft er gewoon geen excuus meer over om niet je eigen crunchy granola te maken!

In plaats van dadels of rozijnen wat je vaak ziet in gezonde granola recepten, is dit recept met gedroogde vijgen. De toevoeging van kaneel en rozemarijn geeft het een mediterraanse en super volle eigen smaak. Deze gezonde granola is super crunchy en bevat weinig suikers, veel gezonde vetten en door de granola op relatief lage temperatuur te bakken blijven de gezonde voedingsstoffen zo goed mogelijk behouden! Het is vooral een kwestie van snijden en mengen. De oven doet het meeste werk voor je.

Recept granola met vijgen, olijfolie en rozemarijn

Deze zelfgemaakte granola is heerlijk over je yoghurtje, pancakes of gewoon zo uit de pot (stiekem mijn lievelings…). Oh en écht onweerstaanbaar als je het combineert met vers fruit en een flinke lepel vijgen/kaneel pindakaas… Ook lekker is het om het te gebruiken als hoofdingrediënt voor een taartbodem of deze lekkere vegan kokos/sinaasappel mini cheesecakejes. Zelf granola maken is dus écht een heel goed idee 🙂

Voor één pot zelfgemaakte granola heb je nodig:

• 150 g havermout
• 100 g amandel
• 100 g pecannoten
• 50 g zonnebloempitten
• 100 g gedroogd vijgen (liefst niet té droge vijgen)
• 2 el kaneel
• snufje zout
• 2 el dadelsiroop (evt. te vervangen door honing/agavesiroop)
• 2 el olijfolie extra vierge
• 2 el kokosolie extra vierge
• 1 flinke el gedroogde rozemarijn

Eventueel nodig:

• keukenmachine, maakt alles makkelijker 😉

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 165 graden en bedek een bakplaat met bakpapier.
2. Begin met het fijnhakken van de amandelen en pacannoten (ik gebruik lekker makkelijk, een keukenmachine hiervoor) en snijd de gedroogde vrijgen in kleine blokjes.
3. Meng de gehakte noten met pitten, havermout en kruiden. Roer tot slot de vijgen, honing, stroop en olijfolie door het mengsel.
4. Verspreid de granola over de bakplaat en schuif deze voor 40 minuten in de oven. Roer de granola ondertussen een keertje om. (En geniet van de geur!)
5. Haal de bakplaat uit de oven en laat de granola afkoelen.
6. Het lekkerst vind ik trouwens om deze zelfgemaakte granola te eten als hij nog een klein beetje warm is…Bewaar de afgekoelde granola in een glazen pot.

Tip: Ik gebruik die van “eat me”, die zijn nog nadat ze gedroogd zijn, ook geweekt. Zijn jouw vijgen echt droog? Voeg ze dan pas toe terwijl je de granola halverwege de oven-tijd omschept.

Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!

• Facebook
• LinkedIn
• Pinterest
• Instagram

Heb jij dit recept voor deze zelfgemaakte granola met rozemarijn en vijgen geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en @saudalicious te taggen in de posts.

*Dit artikel bevat afilliate links