Rabarbercompote zonder suiker? Jazeker! Lekker zoet en warm, een tikkeltje friszuur en gewoon super lekker. Deze suikervrije rabarbercompote is gezoet met vijgen en smaakt heerlijk bij wat yoghurt met granola of als topping van een gezonde taart.
Suikervrije rabarbercompote
Vorig jaar maakte ik voor het eerste kennis met rabarber. Ik kocht het op de markt, maar wist niet wat ik ermee wilde of kon doen. Ik kookte het en experimenteerde er wat mee en liet het daarna maar weer links liggen. Tot ik dit jaar opeens het idee kreeg om hier een lekkere rabarbercompote van te maken. Rabarbercompote zonder suiker natuurlijk! Tenminste, zonder geraffineerde suikers, want een compote met alleen rabarber, zonder iets ‘zoets’ zal wel héél zuur smaken denk ik zo… In plaats van geleisuiker, gewone suiker of honing, gebruikte ik in dit recept één van mijn favoriete ingrediënten; gedroogde vijgen. Net als dadels zijn gedroogde vijgen ideale suikervervangers voor recepten zoals deze. Heerlijk zoek, lekker smeuïg en een heerlijke eigen smaak. De smaak van vijgen passen perfect bij de rabarber en de pitjes van de vijgen geven de compote een lekkere structuur.
De rabarbercompote blijft een klein beetje zurig, maar is net iets zoeter als je hem goed laat afkoelen. Hij smaakt heerlijk met wat kokosyoghurt en granola of als topping op een gezonde taart! Genieten!
Meer recepten met gedroogde vijgen:
- Quinoa ontbijtje met gedroogde vijgen en gegrilde nectarine
- Noten en zadenbrood met vijgen
- Gevulde avocado met vijgen en linzen
- Granola met vijgen en rozemarijn
- Bananenbrood met carobe en vijgen
- Bonbons van vijgen en witte cholade
- Pindakaas spread met vijgen en kokos
- wortel-vijgen blissballs
Recept rabarbercompote zonder suiker
Wat heb je nodig voor een flinke pot rabarbercompte:
- 600 gr rabarber (schoongemaakt)
- 260 gr gedroogde vijgen
- 2 tl ceylon kaneelpoeder
- 15 gr gember (geschild)
- 50 ml sinaasappelsap (zonder suiker)
- 1 tl vanille aroma
Bereiding:
- Snijd de rabarber in kleine blokjes van 1-2 cm en breng ze in een pannetje zachtjes aan de kook met een scheutje sinaasappelsap
- Hak ondertussen de gember fijn en snijd de gedroogde vijgen in kleine stukjes. Voeg deze samen met het kaneelpoeder en vanille aroma ook toe aan de pan.
- Laat het geheel zo’n 30-40 minuten zachtjes sudderen terwijl je af en toe even roert.
Variatietip:
- Liever toch nog zoeter? Voeg dan naar smaak wat kokosbloesemsuiker of honing toe.
Bom apetite!
Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!
Vond je dit artikel leuk of inspirerend? Deel het via Facebook of Instagram en als je @saudalicious hierin tagt, kan ik het zien en je gelijk bedanken!
Olá! Ik ben Sabine, half Nederlands, half Portugees, gek op eten, ontdekken en Portugal. Op Saudalicious.com vind je inspiratie op het gebied van food en een gezonde, bewuste lifestyle. Dit alles met een lekkere slow, positieve, Portugese vibe.
0 reacties