BBQ weer en zin in avocado?
Gril je avocado op de BBQ en vul ze met deze super simpele maar lekkere vulling van linzen, vijgen en olijven.
Gezond BBQen met groenten
Ja! Het wordt lekker weer, dus tijd voor barbecue! De associatie met lange warme avonden en gezelligheid blijft voor mij altijd, maar die met enorm veel vlees, kant-en-klare sauzen en huzarensalade is in de laatste jaren toch wel wat vervaagd. En dat vind ik helemaal niet erg! In tegenstelling tot wat je misschien zou denken, is de BBQ enorm veelzijdig. Je kunt er werkelijk van alles op bereiden,. Ik ben zelf vooral gek van groenten en andere vegetarische barbecu gerechten! Wil je hier meer over lezen? Ik schreef eerder een artikel met de handigste BBQ-tips voor een gezonde BBQ. Dit keer bedacht ik dit super simpele BBQ recept: heerlijke gevulde avocado op de BBQ met een vulling van linzen, vijgen en olijven.
Avocado op de BBQ
Heb jij je avocado wel eens warm of gegrild gegeten? Ik vind het nét een beetje extra smaak geven aan de zachte smaak van avocado. Eerder maakte ik ook een spinazi salade met gegrilde avocadopartjes. Hiervoor gebruikte ik een grillpan, maar wanneer jij de BBQ toch aan hebt staan, kan je de partjes natuurlijk ook daarop grillen en aan je salade toevoegen.
Dit keer liet ik de avocado helften heel en grilde ik ze dus op de barbecue. Ik vulde ze daarna met een kruidig mengsel van linzen, olijven en vijgen. Super lekker, gezond, vegan én eentje om indruk op je eters te maken. Met de vulling heb je direct een goed voedende maaltijd met voldoende eiwitten. Ik at ze met vooral veel andere groenten van de BBQ natuurlijk! Maak je een meergangen BBQ-diner? Gebruik dan de helft en serveer per persoon een halve gegrilde en gevulde avocado!
Recept gevulde avocado van de BBQ met linzen
Voor twee tot vier personen heb je nodig:
- 2 avocado’s
- 400 g linzen uit blik
- 30 biologische kalamata olijven
- 5 gedroogde en gewelde vijgen
- 4 el tomatenpuree
- een flinke hand verse, grof gesneden basilicum
- sap van 1/2 citroen
- 1 el olijfolie
- 1 tl komijn
- zout en peper naar smaak
Bereiding:
- Snijd de avocado’s over de lengte doormidden, verwijder de pit en leg ze op de BBQ. Zorg dat de BBQ niet te heet staat en blijf ze in de gaten houden dat ze niet verbranden.
- Spoel de linzen af, laat ze uitlekken en snijd de olijven en vijgen in stukjes. Meng dit met alle overige ingrediënten tot een lekkere vulling en vul hiermee de avocado’s!
- Serveer je gevulde avocado als maaltijd op zich of als onderdeel van een uitgebreidere BBQ.
Bom Apetite!
Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!
Heb jij dit recept voor deze gevulde avocado van de BBQ geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en @saudalicious te taggen in de posts.
*Dit artikel bevat afilliate links
Olá! Ik ben Sabine, half Nederlands, half Portugees, gek op eten, ontdekken en Portugal. Op Saudalicious.com vind je inspiratie op het gebied van food en een gezonde, bewuste lifestyle. Dit alles met een lekkere slow, positieve, Portugese vibe.
Oh wow! Dat ziet er echt ge-wel-dig uit! Deze komt op mijn lijstje 😀
Thanks! Leuk! Benieuwd wat je ervan zult vinden 😊laat je het weten? 😉