if ( function_exists('yoast_breadcrumb') ) {yoast_breadcrumb('');}

Frisse salade van raapstelen met appel en limabonen

7 juni 2019

“Ja zeker, mevrouw” antwoordde de groenteboer achter de groente- en fruitkraam op de markt in ons kleine winkelcentrumpje. “Raapstelen heb ik genoeg! Heerlijk he, zo’n stamppotje?”. “Inderdaad!”, antwoordde ik, geen zin hebbende om uit te leggen dat ik op dat moment nog werkelijk geen idee had dat ik er uiteindelijk deze lekkere frisse salade mee zou gaan maken. Wel was ik al vrij zeker dat het geen stamppot zou worden.

Raapstelen

Raapstelen, echt zo’n mooi voorbeeld van “vergeten groenten”, terwijl het eigenlijk een typisch Hollandse groente is. De naam komt je misschien wel bekend voor, waarschijnlijk dus van het Hollandse stamppotje.

Nu toch meer zin in een stamppot gekregen? Deze fijne zomerse pompoen stamppot met rucola is ook een echte aanrader!

In Portugal kom je ze juist wél veel tegen, die raapstelen. Ze worden ook wel “nabiças” genoemd. Ze worden vaak door de soep gebruikt, of lekker kort gebakken met ui en knoflook als bijgerecht. Ook een aanrader trouwens!

frisse salade raapstelen lima bonen kiemen

Naast de caldo verde, vind ik de Portugese soep met raapstelen heerlijk! Hier gaan vaak ook lima bonen, aardappels en wortel in. Toch heb ik vaak meer zin in salade dan warme soep, zo in deze tijd van het jaar. Dit recept voor deze salade is daardoor ook geïnspireerd op de Portugese soep. Veel ingrediënten van deze soep komen terug, maar er is een extra frisse touch aan gegeven door wat frisse ingrediënten als appel en bleekselderij.

Meer salades?

Recept frisse salade van raapstelen

Terug naar deze frisse salade met raapstelen en lima bonen. Door de bonen, appel en goede vetten in de vorm van pitjes en olijfolie is deze frisse salade licht, maar wel erg voedzaam. Super gezond, voedzaam en een keer wat anders!

Voor twee personen heb je nodig:

  • 2 bosjes raapstelen
  • 1 appel, in schijfjes
  • 1 stengel bleekselderij, in kleine stukjes
  • 1 blikje limabonen (400 g), uitgelekt en afgespoeld
  • 1 puntpaprika, in reepjes
  • 1 winterpeen, in dunne schijfjes
  • 1 kleine rode ui, in ringen
  • handje groentekiemen
  • sap van een halve citroen
  • 2 tl paprikapoeder
  • 2 el zonnebloempitten
  • peper en zout naar smaak
  • olijfolie
frisse salade raapstelen lima bonen kiemen

Bereiding:

  1. Begin met het wassen en snijden van de groenten zoals in de ingrediëntenlijst aangegeven. Voor de raapstelen kun je de wortels wegsnijden en eventueel lelijke blaadjes verwijderen. Spoel de bladeren voorzichtig in koud water af en snijd in grove stukken.
  2. Verdeel de groenten en bonen over twee borden, drizzle de olijfolie en citroensap eroverheen en strooi er wat zout en paprikapoeder overheen.
  3. Rooster de zonnebloempitten in een droge pan en maak de frisse salade met raapstelen af met de geroosterde zonnebloempitjes en wat pittige groentekiemen.
  4. Bom apetite!
frisse salade raapstelen lima bonen kiemen

Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!

Heb jij dit recept voor deze salade met raapstelen geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en @saudalicious te taggen in de posts.

*Dit artikel bevat afilliate links 

Meld je hier aan voor de nieuwsbrief en ontvang de nieuwste blogs, recepten en fijne Saudalicious extra’s gratis in je mailbox!

0 reacties

Trackbacks/Pingbacks

  1. Gemarineerde tempeh met Portugese cebolada | Saudalicious - […] of deze verschillende vegetarische Portugese hapjes. Ik gebruik daarnaast vaak bonen zoals in deze salade, of dit recept met…
  2. Portugese lupine boontjes in een vegetarische salade | Saudalicious - […] frisse salade met raapstelen, appel en bonen […]
  3. Portugese bonensoep met black eyed beans en spinazie | Saudalicious - […] als black eyed beans. In Portugal heten deze boontjes feijão frade. Ze worden er veel gebruikt in salades, stoofschotels…
  4. Portugese tomaten rijstsalade met kokos en mango | Saudalicious - […] Frisse salade van raapstelen met appel en limabonen […]
  5. Witte bonen spread met geroosterde paprika | Saudalicious - […] Frisse salade van raapstelen met appel en limabonen […]
  6. Speculaas cookie dough recept zonder suiker | Saudalicious - […] Salade met limabonen […]
  7. Venkel salade met aardbeien en feta | Saudalicious - […] Frisse salade van raapstelen met appel en limabonen […]

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Meer inspiratie in je mailbox?

vitaily kortingscode

Over mij

Olá! Ik ben Sabine, half Nederlands, half Portugees, gek op eten, ontdekken en Portugal. Op Saudalicious.com vind je inspiratie op het gebied van food en een gezonde, bewuste lifestyle. Dit alles met een lekkere slow, positieve, Portugese vibe.

Klik hier om meer te weten te komen over mij en Saudalicious.

Mijn favoriete Portugese kookboek

Lees hier mijn review of koop direct via onderstaande knop:

Een boek vol geweldige plaatjes, verhalen en de lekkerste recepten. Van authentiek tot hedendaags.
Het enthousiasme en de liefde van Nuno Mendes voor deze stad en de Portugese gastronomie spat van dit boek af.

Meer kook inspiratie

KokenKoken

Pin It on Pinterest

Share This