if ( function_exists('yoast_breadcrumb') ) {yoast_breadcrumb('');}

Vijgen bananenbrood met carobe poeder

18 augustus 2018

Bananenbrood, we worden er al een tijdje mee “doodgegooid”. Er zijn een hele hoop verschillende recepten van te vinden. De één lekkerder dan de ander. Ikzelf experimenteer ook regelmatig met een nieuwe variant. Eigenlijk altijd lekker, maar vaak vind ik het niet “goed genoeg” om te delen, omdat er toch al zoveel soorten van zijn. Tot ik deze heerlijke vijgen bananenbrood met carobepoeder maakte!

Pas geleden kocht ik carobepoeder waar ik onder andere deze lekkere pannenkoekjes mee maakte en kwam op het idee dit ook in het bananenbrood te gebruiken. Dat bleek dus een héél goed idee, al zeg ik het zelf :). Dit geeft de cake een heerlijke en bijzondere, Portugese twist. In dit artikel lees je meer over carobe. De zonnebloempittenmeel maakt hem super smeuïg en de vijgen met dadelsiroop geeft de perfecte zoetheid, waardoor de naam bananen”brood” misschien een beetje te kort doet aan de smaak…

Heerlijk en voedzaam! Een plakje is lekker als snack tussendoor, maar kan ook perfect als (onderdeel van je) ontbijt of lunch. 

vijgen carobe bananenbrood

Recept vijgen bananenbrood met carobe poeder

Voor één vijgen bananenbrood heb je nodig:

  • 3 grote, rijpe bananen
  • 3 eieren
  • 20 g carobpoeder
  • 120 g havermout
  • 90 g zonnebloempittenmeel of zonnebloempitten
  • 2 tl bakpoeder
  • 130 g zachte vijgen
  • 30 g dadelstroop
  • 1 el kaneel
  • snufje zout
  • voor garnering wat amandelschaafsel

Meer nodig:

Bereiding

  • Verwarm de oven voor op 170 graden.
  • Houd drie zachte vijgen (+-50g) en het amandelschaafsel apart.
  • Maal (als je geen kant-en-klare melen hebt) de zonnebloempitten in de keukenmachine tot grove meel en voeg de havermout toe. Laat nogmaals kort draaien tot ook de havermout fijner gemalen is.
  • Voeg de overige ingrediënten, behalve de eieren(!) toe en laat de machine draaien tot er een glad beslag ontstaat.
  • klop ondertussen de eieren met een mixer of de hand en voeg dit op het einde toe aan je beslag in de keukenmachine . Zet deze nog even kort aan totdat alles gemengd is.
  • Snijd ondertussen de 3 vijgen in plakjes. Leg een bakpapiertje in je cakevorm en giet het mengsel hierin. Garneer hierna met de amandelschaafsel en druk de stukjes gesneden vijg voorzichtig in het beslag.
  • Bak het bananenbrood nu 50-60 minuten in de oven. Na een half uurtje gaat het al heerlijk ruiken in huis!

Om te zien of hij goed is kun je dit na 50 minuten testen door met een prikkertje of vork in de cake te prikken. Als deze er zo goed als schoon uit komt is hij klaar!

  • Haal het vijgen bananenbrood uit de oven en laat hem even afkoelen voordat je aanvalt.

Tip: Voor een extra bite is het ook heerlijk om 100 g walnoten en amandelen door het beslag te roeren!

Bom Apetite!

vijgen carobe bananenbrood

Meer zoete vijgen-inspiratie

Vind je dit artikel leuk? Delen wordt op prijs gesteld!

Heb jij dit vijgen bananenbrood geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en @saudalicious of @saudalicious te taggen in de posts!

*Dit artikel bevat affiliate links

Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!

Geïnspireerd geraakt door iets in dit artikel? Deel het via Facebook of Instagram. Dat helpt ons enorm 🙂 En als je @saudalicious hierin tagt, kan ik het zien en je gelijk bedanken! Obrigada!

Korting met code SAUDALICIOUS bij:

Voor Portugal én Nederland

  • Duurzame sportkleding: SAUDALICIOUS voor -10% op Mijn favo duurzame sportkleding van Iron Roots (wereldwijd)
  • Supplementen: SAUDALICIOUS voor -€10,- op kwalitatieve, duurzame en voorgesorteerde supplementen om gezond te blijven van Vitaily (Europa)
  • Portugees Leren: Gebruik code SABINE15 bij de check-out voor 15% korting op alle cursussen van Mia! (wereldwijd)
  • Body & Fit: Kortingscode van 10% verkrijgbaar via een berichtje naar mij op social media! Hier bestel ik soms supplementen, maar vooral vegan eiwitpoeder met de minste troep die ik tot nu toe heb gevonden én stevia drops. (Europa)

Alleen voor Nederland:

  • EMB TestSAUDALICIOUS voor -5% op een gezondheidscheck op basis van energetisch morfologische bloedtest bij Food your Thought (NL)
  • Kombucha & Waterkefir: SAUDALICIOUS voor -€5,- op suikervrije kombucha’s of waterkefir van Aard’g (NL+BE)
  • Duurzame slow fashion: SAUDALICIOUS voor -15% op het prachtige duurzame slow fashion merk Common & Sense (NL)
  • Pastel de nata: SAUDALICIOUS voor -10% op Pastéis de nata uit Lissabon van Mister Nata (NL)
  • Gezond glutenvrij brood: SAUDALICIOUS voor -10% op de gezonde meelmixen van Oerchef. Super vers, simpel en snel; water, eitjes, mengen en in de oven!
  • Natuurlijke skincare: SAUDALICIOUS voor -10% op 100% natuurlijke skincare van Botanical Beauty (NL)

Alleen voor Portugal:

  • Origens bio: SAUDALICIOUS voor -10% bij deze fijne online store waar je veel biologische producten vindt!
  • Captain Kombucha: SAUDALICIOUS voor -20% korting op mijn favoriete kombucha en waterkefir van Portugal

Iets nodig van onderstaande webshops? Door deze links te gebruiken steun Saudalicious, omdat ik dan een kleine commissie ontvang. Kost jou niets extra’s.

Saudalicious steunen?

Geniet je van de content van Saudalicious via Social Media en de blog? Wil je iets bijdragen aan het platform Saudalicious zodat ik gratis content over Portugal, eten en gezondheid kan blijven maken? Dat vind ik super lief! Je kunt via deze link gemakkelijk een zelf te kiezen bedrag doneren. Alle kleine beetjes helpen :). Oh, en let me know, zodat ik je kan bedanken!

    2 Reacties

    1. Mariken

      Deze is echt heerlijk. Heb m de 1e keer volgens recept gemaakt. Maar nu heb ik er wel een paar handen noten door gedaan in de mixer voor iets meer bite. voor herhaling vatbaar.

      Antwoord
      • admin

        Leuk om te horen! Ja met noten is hij ook heerlijk! 😄

        Antwoord

    Trackbacks/Pingbacks

    1. Gezonde sinaasappelcake met Saudalicious logo - Saudalicious - […] als je weet dat je met gezondere producten ook heel héle lekkere cake kunt bakken. Net als bij de…
    2. Bestellen: gezonde gebakjes - doces saudáveis - Saudalicious - […] gebruikt in gebak en ander lekkers. Maak je het liever zelf? Kijk dan hier voor het recept van dit…
    3. Terugblik 2018 | Best bekeken Saudalicious recepten - Saudalicious - […] 5. vijgen bananenbrood […]
    4. Pompoenjam zonder suiker |"doce de abóbora" - Saudalicious - […] jam eet ik geregeld op een broodje, op stukje gezonde cake of bananenbrood, door mijn ontbijt/yoghurt of om een…
    5. Zelf gezonde chocopasta maken zonder suiker | Saudalicious - […] Eerder maakte ik hier al heerlijke pannekoekjes mee, maar gebruikte ik hem ook in deze heerlijke bananenbrood. In het…
    6. Limoen avocadotaart met kokos en pistachebodem | Saudalicious - […] mijn eigen verjaardag. Ik maakte toen lekkere taartjes van mijn al bestaande bananenbroden (die met vijgen/carobpoeder en die met…
    7. Bananenbrood taart met gezonde frosting | Saudalicious - […] heb je nodig:tweemaal beslag van de vijgen carobe bananenbrood (of jouw eigen favoriet)750 ml (soja) yoghurt2 el honing (of…
    8. Gezonde pruimen koekjes | zonder suiker en glutenvrij | Saudalicious - […] ook vijgen doen het super goed in zoete baksels. Ik gebruik ze bijvoorbeeld in mijn geliefde vijgen-bananenbrood, door de…
    9. Gezond ijs recept van banaan met pindakaas en kokos | Saudalicious - […] Dit gebeurt mij nog al eens, helemaal met warm weer. Je kunt er bijvoorbeeld een heerlijk bananenbrood met vijgen…
    10. Gezonde worteltaart met romige carobe frosting | Saudalicious - […] met carobepoeder? Probeer dan ook dit bananenbrood met vijgen en carobe, of heerlijke mango-carobe […]
    11. Bestellen | Gezonde taart en traktaties | Saudalicious - […] basis van deze taart bestaat uit het recept voor het gezonde vijgen carobe bananenbrood. Deze is ook te bestellen…
    12. 10 tips om de lekkerste havermoutpap te maken | Saudalicious - […] het toevoegen van kruiden of specerijen zoals kaneel, speculaaskruiden, kurkuma, kardemom, cacao, carobe… maar ook tijm of rozemarijn in…
    13. Wat je (niet) moet eten voor het slapen + lekker decaf recept | Saudalicious - […] Vijgen bananenbrood met carobe poeder […]
    14. 10 originele, bewuste cadeaus met een Portugees tintje - Saudalicious - […] pompoenjam, tomatenjam, amandelkoekjes, een pot vijgen granola met tijm of een lekkere bananenbrood met vijgen of kokos en […]
    15. 20 Portugese gezegdes die hun liefde voor eten bewijzen - Saudalicious - […] vijgen bananenbrood […]

    Een reactie versturen

    Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

    korting vitaily
    koffie pastel de nata portugal

    Over mij

    Olá! Ik ben Sabine, half Nederlands, half Portugees, gek op eten, ontdekken en Portugal. Op Saudalicious.com vind je inspiratie op het gebied van food en een gezonde, bewuste lifestyle. Dit alles met een lekkere slow, positieve, Portugese vibe.

    Klik hier om meer te weten te komen over mij en Saudalicious.

    Mijn favoriete Portugese kookboek

    Lees hier mijn review of koop direct via onderstaande knop:

    Een boek vol geweldige plaatjes, verhalen en de lekkerste recepten. Van authentiek tot hedendaags.
    Het enthousiasme en de liefde van Nuno Mendes voor deze stad en de Portugese gastronomie spat van dit boek af.

    Meer kook inspiratie

    KokenKoken