if ( function_exists('yoast_breadcrumb') ) {yoast_breadcrumb('');}

Vijgen bananenbrood met carobe poeder

18 augustus 2018

Bananenbrood, we worden er al een tijdje mee “doodgegooid”. Er zijn een hele hoop verschillende recepten van te vinden. De één lekkerder dan de ander. Ikzelf experimenteer ook regelmatig met een nieuwe variant. Eigenlijk altijd lekker, maar vaak vind ik het niet “goed genoeg” om te delen, omdat er toch al zoveel soorten van zijn. Tot ik deze heerlijke vijgen bananenbrood met carobepoeder maakte!

Pas geleden kocht ik carobepoeder waar ik onder andere deze lekkere pannenkoekjes mee maakte en kwam op het idee dit ook in het bananenbrood te gebruiken. Dat bleek dus een héél goed idee, al zeg ik het zelf :). Dit geeft de cake een heerlijke en bijzondere, Portugese twist. De zonnebloempittenmeel maakt hem super smeuïg en de vijgen met dadelsiroop geeft de perfecte zoetheid, waardoor de naam bananen”brood” misschien een beetje te kort doet aan de smaak…

Heerlijk en voedzaam! Een plakje is lekker als snack tussendoor, maar kan ook perfect als (onderdeel van je) ontbijt of lunch. 

vijgen carobe bananenbrood

Voor één vijgen bananenbrood heb je nodig:

  • 3 grote, rijpe bananen
  • 3 eieren
  • 20 g carobpoeder
  • 120 g havermout
  • 90 g zonnebloempittenmeel of zonnebloempitten
  • 2 tl bakpoeder
  • 130 g zachte vijgen
  • 30 g dadelstroop
  • 1 el kaneel
  • snufje zout
  • voor garnering wat amandelschaafsel

Meer nodig:

Bereiding

  • Verwarm de oven voor op 170 graden.
  • Houd drie zachte vijgen (+-50g) en het amandelschaafsel apart.
  • Maal (als je geen kant-en-klare melen hebt) de zonnebloempitten in de keukenmachine tot grove meel en voeg de havermout toe. Laat nogmaals kort draaien tot ook de havermout fijner gemalen is.
  • Voeg de overige ingrediënten, behalve de eieren(!) toe en laat de machine draaien tot er een glad beslag ontstaat.
  • klop ondertussen de eieren met een mixer of de hand en voeg dit op het einde toe aan je beslag in de keukenmachine . Zet deze nog even kort aan totdat alles gemengd is.
  • Snijd ondertussen de 3 vijgen in plakjes. Leg een bakpapiertje in je cakevorm en giet het mengsel hierin. Garneer hierna met de amandelschaafsel en druk de stukjes gesneden vijg voorzichtig in het beslag.
  • Bak het bananenbrood nu 50-60 minuten in de oven. Na een half uurtje gaat het al heerlijk ruiken in huis!

Om te zien of hij goed is kun je dit na 50 minuten testen door met een prikkertje of vork in de cake te prikken. Als deze er zo goed als schoon uit komt is hij klaar!

  • Haal het vijgen bananenbrood uit de oven en laat hem even afkoelen voordat je aanvalt.

Tip: Voor een extra bite is het ook heerlijk om 100 g walnoten en amandelen door het beslag te roeren!

Bom Apetite!

vijgen carobe bananenbrood

Ook dol op vijgen? Zie hieronder voor meer vijgen-inspiratie

Vind je dit artikel leuk? Delen wordt op prijs gesteld!

Heb jij dit vijgen bananenbrood geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en @saudalicious of @saudalicious te taggen in de posts!

*Dit artikel bevat affiliate links

Meld je hier aan voor de nieuwsbrief en ontvang de nieuwste blogs, recepten en fijne Saudalicious extra’s gratis in je mailbox!

2 Reacties

  1. Mariken

    Deze is echt heerlijk. Heb m de 1e keer volgens recept gemaakt. Maar nu heb ik er wel een paar handen noten door gedaan in de mixer voor iets meer bite. voor herhaling vatbaar.

    Antwoord
    • admin

      Leuk om te horen! Ja met noten is hij ook heerlijk! 😄

      Antwoord

Trackbacks/Pingbacks

  1. Gezonde sinaasappelcake met Saudalicious logo - Saudalicious - […] als je weet dat je met gezondere producten ook heel héle lekkere cake kunt bakken. Net als bij de…
  2. Bestellen: gezonde gebakjes - doces saudáveis - Saudalicious - […] gebruikt in gebak en ander lekkers. Maak je het liever zelf? Kijk dan hier voor het recept van dit…
  3. Terugblik 2018 | Best bekeken Saudalicious recepten - Saudalicious - […] 5. vijgen bananenbrood […]
  4. Pompoenjam zonder suiker |"doce de abóbora" - Saudalicious - […] jam eet ik geregeld op een broodje, op stukje gezonde cake of bananenbrood, door mijn ontbijt/yoghurt of om een…
  5. Zelf gezonde chocopasta maken zonder suiker | Saudalicious - […] Eerder maakte ik hier al heerlijke pannekoekjes mee, maar gebruikte ik hem ook in deze heerlijke bananenbrood. In het…
  6. Limoen avocadotaart met kokos en pistachebodem | Saudalicious - […] mijn eigen verjaardag. Ik maakte toen lekkere taartjes van mijn al bestaande bananenbroden (die met vijgen/carobpoeder en die met…
  7. Bananenbrood taart met gezonde frosting | Saudalicious - […] heb je nodig:tweemaal beslag van de vijgen carobe bananenbrood (of jouw eigen favoriet)750 ml (soja) yoghurt2 el honing (of…
  8. Gezonde pruimen koekjes | zonder suiker en glutenvrij | Saudalicious - […] ook vijgen doen het super goed in zoete baksels. Ik gebruik ze bijvoorbeeld in mijn geliefde vijgen-bananenbrood, door de…
  9. Gezond ijs recept van banaan met pindakaas en kokos | Saudalicious - […] Dit gebeurt mij nog al eens, helemaal met warm weer. Je kunt er bijvoorbeeld een heerlijk bananenbrood met vijgen…
  10. Gezonde worteltaart met romige carobe frosting | Saudalicious - […] met carobepoeder? Probeer dan ook dit bananenbrood met vijgen en carobe, of heerlijke mango-carobe […]
  11. Bestellen | Gezonde taart en traktaties | Saudalicious - […] basis van deze taart bestaat uit het recept voor het gezonde vijgen carobe bananenbrood. Deze is ook te bestellen…
  12. 10 tips om de lekkerste havermoutpap te maken | Saudalicious - […] het toevoegen van kruiden of specerijen zoals kaneel, speculaaskruiden, kurkuma, kardemom, cacao, carobe… maar ook tijm of rozemarijn in…
  13. Wat je (niet) moet eten voor het slapen + lekker decaf recept | Saudalicious - […] Vijgen bananenbrood met carobe poeder […]

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Meer inspiratie in je mailbox?

Over mij

Olá! Ik ben Sabine, half Nederlands, half Portugees, gek op eten, ontdekken en Portugal. Op Saudalicious.com vind je inspiratie op het gebied van food en een gezonde, bewuste lifestyle. Dit alles met een lekkere slow, positieve, Portugese vibe. Klik hier om meer te weten te komen over mij en Saudalicious.

Mijn favoriete Portugese kookboek

Lees hier mijn review of koop direct via onderstaande knop:

Een boek vol geweldige plaatjes, verhalen en de lekkerste recepten. Van authentiek tot hedendaags.
Het enthousiasme en de liefde van Nuno Mendes voor deze stad en de Portugese gastronomie spat van dit boek af.

Meer kook inspiratie

KokenKoken

Pin It on Pinterest

Share This