Ja zeker! Gaspacho met de “s”. Dit is de Portugese variant van gazpacho. Een ideale frisse soep als starter voor een zomers diner of lunch.
Maar Gaspacho is toch met een “z”?
Nee, nee. Ik maak geen typefout! Ik ga jullie hier toch echt een recept geven van Gaspacho, met de “s”. Heel eerlijk? Ik had hier tot voor kort ook nooit eerder van gehoord. Ik zag ooit eens iets voorbij komen over een origineel Portugees recept voor koude soep, een soort Portugese gazpacho dus. Dit trok mijn aandacht, en met de warmere periode die er – hopelijk – aan zit te komen, leek het me een ideaal fris, licht en simpel receptje voor op Saudalicious.
Gaspacho
Gaspacho is net als haar Spaanse zusje Gazpacho, een frisse, koude soep gemaakt van groentes, waaronder tomaat en knoflook. Deze Portugese soep wordt vooral in de regio Alentejo veel gegeten, net zoals deze tomatensoep of deze soep met koriander trouwens! De Portugezen eten hier graag brood bij die ze in blokjes serveren. Soms in, soms naast de soep.
Het verschil tussen de Portugese gaspacho en de Spaanse variant, is met name de bereiding; de Portugezen blenden de soep niet, maar serveren het grootste deel van de groenten in blokjes gesneden in de soep. Grappig, als je je bedenkt dat veel warme Portugese soepen zich juist kenmerken als gepureerde groentes, zoals je ook terugziet bij bijvoorbeeld deze wortelsoep of de caldo verde.
De gaspacho is een heerlijke soep als lunch voor de warme zomerdagen met lekker brood en wat olijven bijvoorbeeld. Maar ook ideaal als starter voor je barbecue of meergangen diner.
Recept voor de Portugese Gaspacho
Wat heb je nodig voor twee personen:
- 2 knoflookteentjes
- 2 á 3 roma tomaten (250 gr)
- 2 el olijfolie
- 2 el witte wijn azijn
- 75 gr komkommer
- 75 gr gele paprika
- 1/2 el oregano
- 400 ml koud water
- klein handje verse peterselie
Verder nodig:
Bereiding:
- Snijd een kruisje in één van de tomaten en breng een steelpan met water aan de kook. “Blancheer” de tomaat zo kort mogelijk tot het vel loslaat. Pel en snijd deze tomaat in blokjes.
- Plet hierna de knoflookteentjes en stamp deze samen met de gepelde tomaat en wat zout en peper in een vijzel tot een pasta.
- Snijd vervolgens de komkommer, paprika en andere tomaten in kleine blokjes.
- Verdeel de knoflook/tomaten pasta over twee kommen en marineer dit in de olijfolie, oregano en azijn. Schep vervolgens de gesneden groentes in de kommen en giet het koude water erbij.
- Roer alles even door en proef of het nog wat zout/peper kan gebruiken.
- Maak de Portugese gaspacho eventueel af met verse peterselie en serveer het met lekker brood.
Heb je geen vijzel? Gebruik dan een kleine keukenmachine of snijd beide heel fijn en meng met elkaar.
Bom Apetite!
Meer lekkere en gezonde soepen
- Kastanjesoep met champignons en tijm
- Portugese bonensoep met black eyed beans en spinazie
- Portugese bloemkoolsoep met sinaasappel
- Portugese tomatensoep uit Alentejo
- Romige wortelsoep met sinaasappel en rozemarijn
- Boerenkool soep | Een vegetarische “Caldo verde”
Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!
Heb jij deze Portugese gaspacho geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en @saudalicious te taggen in de posts.
Olá! Ik ben Sabine, half Nederlands, half Portugees, gek op eten, ontdekken en Portugal. Op Saudalicious.com vind je inspiratie op het gebied van food en een gezonde, bewuste lifestyle. Dit alles met een lekkere slow, positieve, Portugese vibe.
0 reacties
Trackbacks/Pingbacks