Een recept voor karamelachtige gegrilde ananas en avocado gecombineerd met slierten komkommer. Afgemaakt met een heerlijke basilicum dressing op basis van de allerlekkerste olijfolie, perfect passend bij dit gerecht. Een ideale (BBQ) side-salad of voorgerecht. Maar ook heel lekker als lichte lunch.
Ananas grillen
Heb jij wel eens ananas gegrild? De ananas krijgt hier een heerlijk, diepere en karamel-achtige smaak van. Vooral als je hem nog een klein beetje warm eet vind ik het op en top genieten! Fruit grillen is sowieso een aanrader! Niet ieder fruit is even lekker van de grill natuurlijk, maar probeer het ook eens met perzik, nectarine, meloen, peer etc. Laatst maakte ik bijvoorbeeld dit lekkere quinoa ontbijtje met vijgen en gegrilde nectarine.
Wist je dat avocado éigenlijk ook een vrucht is? Deze is ook ideaal om te grillen! De structuur wordt dan wat steviger en dat is ideaal door salades, zoals in deze spinaziesalade met sinaasappel. En pas ook nog eens heel goed bij deze gegrilde ananas.
Basilicum dressing met galega olijfolie
De topper van dit recept is toch wel de basilicumdressing met olijfolie. De verse basilicum en de olijfolie passen heel goed bij de karamelachtige smaak van de gegrilde ananas. Gebruik hierbij trouwens niet zomaar een olijfolie! Kies er eentje die goed bij het gerecht past. De Galega van Passeite heeft aroma’s van walnoot en appel en een zachte peperige nasmaak en doet het daarmee heel goed in delicate en wat zoetere gerechten. Misschien denk je, olijfolie is toch olijfolie? Nou… je zult versteld staan van wat een olijfolie kan doen! Deze olijfolie gebruikte ik trouwens eerder al eens in dit ontbijtje. Deze en andere lekkere olijfolies bestel ik via Olie van Olivia.
Recept voor gegrilde ananas en avocado met basilicum olijfolie dressing
In dit recept is de gegrilde ananas en avocado gecombineerd met komkommerslierten om er een lekkere salade van te maken. Deze kun je opdienen als bijgerecht of eten als lunch. Om de lunch af te maken kun je natuurlijk nog meer lekkers toevoegen. De komkommer kun je ook weglaten, zodat je de ananas en avocado samen in porties kunt serveren, bijvoorbeeld als bijzonder voorgerechtje! Hoe je hem ook maakt; genieten zullen jullie zeker!
Ingrediënten voor één schaal:
- 1 ananas
- 1 rijpe, maar stevige avocado
- 1 el avocado olie
- 1 komkommer
Voor de basilicum olijfolie dressing:
- 20 gr basilicumblaadjes
- 50 ml extra vierge olijfolie
- sap van 1 limoen
- 1 el honing
- peper en zout naar smaak
Extra nodig:
- grillpan
- dunschiller
- blender (ik gebruik de blender van mijn keukenmachine)
Bereiding:
- Schil de ananas en snijd in plakken van 1 cm. Halveer de plakken en verwijder de kern met een scherpe mes (of gebruik een speciale ananas snijder). Snijd de avocado in de lengte doormidden, verwijder de pit door deze eruit te drukken met je duimen. Snijd de avocado nog in de schil in de lengte dunne plakken en gebruik een lepel om de plakken voorzichtig uit de schil te scheppen. Verhit een grillpan en verdeel hierover wat avocado olie.
- Grill de plakken ananas en avocado aan beide kanten tot er streepjes ontstaan. Dit zal niet in één keer passen. Houd de gegrilde plakken even apart.
- Snijd de komkommer in lange, dunne slierten met behulp van een dunschiller. Is de komkommer erg vochtig? Schep dan, wanneer je daar bent aangekomen, de binnenkant met een lepel eruit. Verdeel dit over een mooie saladeschaal.
- Maak de dressing door alle ingrediënten (houd wat basilicum blaadjes apart) te mixen in een blender.
- Verdeel de gegrilde ananas en avocado over de komkommerslierten, drizzle hier de smaakvolle basilicum olijfolie dressing overheen en maak af met wat verse basilicum blaadjes. Genieten!
Bom apetite!
BEWAAR DIT RECEPT OP PINTEREST!
Wil je dit recept voor gegrilde ananas en avocado met basilicum olijfolie dressing bewaren zodat je het makkelijk kunt terugvinden op een later moment? Bewaar onderstaande foto dan op één van je borden op Pinterest via het icoontje linksboven in de foto.
Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!
Vond je dit artikel leuk of inspirerend? Deel het via Facebook of Instagram en als je @saudalicious hierin tagt, kan ik het zien en je gelijk bedanken!
Olá! Ik ben Sabine, half Nederlands, half Portugees, gek op eten, ontdekken en Portugal. Op Saudalicious.com vind je inspiratie op het gebied van food en een gezonde, bewuste lifestyle. Dit alles met een lekkere slow, positieve, Portugese vibe.
0 reacties