if ( function_exists('yoast_breadcrumb') ) {yoast_breadcrumb('');}

Zomerse BBQ salade met vijgen, frambozen en geitenkaas

24 augustus 2019

Van deze zomerse BBQ salade met vijgen, frambozen en geraspte geitenkaas word je toch gewoon helemaal vrolijk? 

Koken met verse vijgen

Vijgen zijn zo lekker veelzijdig en ideaal om te combineren met hartig, maar ook perfect als onderdeel van een toetje, of gewoon lekker zo uit de hand. Ze zijn het hele jaar door te krijgen in de gedroogde vorm. Deze gebruik ik veel in baksels, in plaats van dadels. Maar toch zijn de echte verse vijgen het allerlekkerst! Sinds kort heb ik een vijgenboompje in de tuin en heb ik al een paar eigen vijgjes kunnen proeven en bewerken in onze gerechten, zoals deze. Heerlijk, om te koken met kruiden en vruchten uit je eigen tuin!  

Meer recepten met verse vijgen

Ben je ook dol op vijgen en/of ben jij één van de gelukkigen met een mooie, grote vijgenboom in de tuin? Probeer dan eens deze zomerse BBQ salade met vijgen of één van de volgende andere recepten met verse vijgen.

zomerse bbq salade gegrilde vijgen

Recept zomerse BBQ salade met gegrilde vijgen

In dit recept voor deze zomerse BBQ salade met vijgen hebben we de vijgen gegrild. Juist door de vijgen kort te grillen op de BBQ, krijgen ze nog een extra karamel-achtige smaak. De frambozen houden het heerlijk fris, de walnoten geven een lekkere bite in de salade en de geraspte geitenkaas geeft net dat beetje extra volle smaak en pit. Geen BBQ weer? Gril de vijgen dan in de oven of in de grillpan

Voor een salade heb je nodig:

  • 2 handjes kropsla, grof gesneden
  • ½ paprika in reepjes gesneden
  • 2 grote vijgen
  • +/- 10 verse frambozen
  • 3 radijsjes, in plakjes gesneden
  • handvol walnoten, grof gehakt
  • 2 takjes verse munt, grof gesneden
  • 30 gr geraspte geitenkaas (50+)

voor de dressing:

  • 50 g (diepvries of verse) frambozen
  • 2 el citroen
  • 2 el balsamico azijn
  • 1 el olijfolie (extra vierge)
  • zout en peper naar smaak

Extra nodig:

zomerse bbq salade gegrilde vijgen

Bereiding:

  1. Snijd de vijgen in partjes (zorg dat ze nog wel op het rooster van de BBQ kunnen liggen) en smeer in met wat olijfolie. Rooster ze kort op de BBQ of in de grillpan aan beide kanten. Blijf hier bij staan, want dit gaat snel!
  2. Verdeel de salade en paprika in een schaal, verdeel hier overheen de munt, plakjes radijs, frambozen, gegrilde vijgen en walnoten en maak dit af met de geraspte kaas. 
  3. Maak de dressing door de ingrediënten in de keukenmachine, blender of met een staafmixer te mengen. Giet over de BBQ salade of serveer apart.

Bom apetite!

Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!

Heb jij dit recept voor de gezonde pastel de nata zonder suiker geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en @saudalicious te taggen in de posts.

*Dit artikel bevat afilliate links 

Meld je hier aan voor de nieuwsbrief en ontvang de nieuwste blogs, recepten en fijne Saudalicious extra’s gratis in je mailbox!

0 reacties

Trackbacks/Pingbacks

  1. Portugese tomaten rijstsalade met kokos en mango | Saudalicious - […] Zomerse BBQ salade met vijgen, frambozen en geitenkaas […]
  2. Venkel salade met aardbeien en feta | Saudalicious - […] Zomerse BBQ salade met vijgen, frambozen en geitenkaas […]

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Meer inspiratie in je mailbox?

Over mij

Olá! Ik ben Sabine, half Nederlands, half Portugees, gek op eten, ontdekken en Portugal. Op Saudalicious.com vind je inspiratie op het gebied van food en een gezonde, bewuste lifestyle. Dit alles met een lekkere slow, positieve, Portugese vibe.

Klik hier om meer te weten te komen over mij en Saudalicious.

Mijn favoriete Portugese kookboek

Lees hier mijn review of koop direct via onderstaande knop:

Een boek vol geweldige plaatjes, verhalen en de lekkerste recepten. Van authentiek tot hedendaags.
Het enthousiasme en de liefde van Nuno Mendes voor deze stad en de Portugese gastronomie spat van dit boek af.

Meer kook inspiratie

KokenKoken

Pin It on Pinterest

Share This