Van deze zomerse BBQ salade met vijgen, frambozen en geraspte geitenkaas word je toch gewoon helemaal vrolijk?
Koken met verse vijgen
Vijgen zijn zo lekker veelzijdig en ideaal om te combineren met hartig, maar ook perfect als onderdeel van een toetje, of gewoon lekker zo uit de hand. Ze zijn het hele jaar door te krijgen in de gedroogde vorm. Deze gebruik ik veel in baksels, in plaats van dadels. Maar toch zijn de echte verse vijgen het allerlekkerst! Sinds kort heb ik een vijgenboompje in de tuin en heb ik al een paar eigen vijgjes kunnen proeven en bewerken in onze gerechten, zoals deze. Heerlijk, om te koken met kruiden en vruchten uit je eigen tuin!
Meer recepten met verse vijgen
Ben je ook dol op vijgen en/of ben jij één van de gelukkigen met een mooie, grote vijgenboom in de tuin? Probeer dan eens deze zomerse BBQ salade met vijgen of één van de volgende andere recepten met verse vijgen.
- Geroosterde groenten salade met vijgen en pistache dressing
- Olijventapenade met vijgen van de BBQ
- Lekkere borrelhapjes met champignons, geitenkaas en vijgen
- Vegan hapjes van vijgen met olijven
- Pompoen-vijgen-smoothie
Recept zomerse BBQ salade met gegrilde vijgen
In dit recept voor deze zomerse BBQ salade met vijgen hebben we de vijgen gegrild. Juist door de vijgen kort te grillen op de BBQ, krijgen ze nog een extra karamel-achtige smaak. De frambozen houden het heerlijk fris, de walnoten geven een lekkere bite in de salade en de geraspte geitenkaas geeft net dat beetje extra volle smaak en pit. Geen BBQ weer? Gril de vijgen dan in de oven of in de grillpan
Voor een salade heb je nodig:
- 2 handjes kropsla, grof gesneden
- ½ paprika in reepjes gesneden
- 2 grote vijgen
- +/- 10 verse frambozen
- 3 radijsjes, in plakjes gesneden
- handvol walnoten, grof gehakt
- 2 takjes verse munt, grof gesneden
- 30 gr geraspte geitenkaas (50+)
voor de dressing:
- 50 g (diepvries of verse) frambozen
- 2 el citroen
- 2 el balsamico azijn
- 1 el olijfolie (extra vierge)
- zout en peper naar smaak
Extra nodig:
Bereiding:
- Snijd de vijgen in partjes (zorg dat ze nog wel op het rooster van de BBQ kunnen liggen) en smeer in met wat olijfolie. Rooster ze kort op de BBQ of in de grillpan aan beide kanten. Blijf hier bij staan, want dit gaat snel!
- Verdeel de salade en paprika in een schaal, verdeel hier overheen de munt, plakjes radijs, frambozen, gegrilde vijgen en walnoten en maak dit af met de geraspte kaas.
- Maak de dressing door de ingrediënten in de keukenmachine, blender of met een staafmixer te mengen. Giet over de BBQ salade of serveer apart.
Bom apetite!
Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!
Heb jij dit recept voor de gezonde pastel de nata zonder suiker geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en @saudalicious te taggen in de posts.
*Dit artikel bevat afilliate links
Olá! Ik ben Sabine, half Nederlands, half Portugees, gek op eten, ontdekken en Portugal. Op Saudalicious.com vind je inspiratie op het gebied van food en een gezonde, bewuste lifestyle. Dit alles met een lekkere slow, positieve, Portugese vibe.
0 reacties
Trackbacks/Pingbacks