Koffie bestellen in Portugal is niet altijd even makkelijk. Hoe verschilt Portugese koffie van wat wij in Nederland gewend zijn? En hoe krijg je het perfecte kopje?
“Um café se faz favor!”: Hoe bestel je Portugese koffie?
De koffiecultuur is belangrijk in Portugal, zoveel is duidelijk. Elk dorpje, hoe klein ook, heeft altijd wel een café of “pastelaria” waar de locals samentroepen om een lekker bakje koffie te drinken – samen met een pastel de nata (roomgebakje).
Maar hier krijg je geen “gewone” kop koffie zoals we dat in Nederland kennen. In plaats daarvan krijg je wanneer je een “koffie” bestelt, automatisch een espresso. Deze wordt geserveerd in een mini kopje – weliswaar sneller leeg, maar wel meer pit en heel wat smaak!
Hoe dat drankje dan heet, kan sterk variëren afhankelijk van de regio. De naam “bica” (voor een espresso) raakt misschien wel een beetje in onbruik, omdat dat “boers” is en bij het platteland hoort. Chique mensen noemen het tegenwoordig gewoon “um café”, of “um cimbalino” als je je in Porto of omgeving bevindt. Toch is ook dat een “bica” of “café”.
Kun je het nog volgen? Nou, het is niet altijd makkelijk om de benamingen van Portugese koffie te begrijpen. Wat moet je bestellen als je een niet al te sterke “gewone” koffie wilt? Of als je graag een cappuccino of latte drinkt? Ik zocht het voor je uit!
Zwarte koffie: Hoe sterk kun jij aan?
Um café – ook bekend als bica of cimbalino (Porto)
Dé meest populaire koffie in Portugal. Dit is in feite een espresso, dat wil zeggen: donker, chocolade-achtig en sterk. Wordt geserveerd in een klein kopje.
Leuk weetje: bica staat voor “beba isto com açucar”, ofwel “drink dit met suiker”, omdat het soms best bitter kan zijn. Maar als de espresso op de juiste manier gezet wordt met een goede machine en uitstekend gebrande koffiebonen, zou de smaak helemaal in balans moeten zijn.
Um café cheio – ook bekend als uma bica cheia
Letterlijk “een volle koffie”, waarbij het kopje volledig gevuld wordt. Het principe is hetzelfde als bij de hierboven beschreven espresso, maar de gemalen koffie wordt langer bekogeld met meer water, zodat het kleine kopje helemaal vol zit. Daardoor wordt het drankje iets milder.
Tip! Vraag een “pau de canela” bij je koffie voor een lekkere kaneelsmaak.
Um café curto – ook bekend als Italiana
Omgekeerd kan het ook: dezelfde espresso gezet met minder water, waardoor je een nóg sterker aroma krijgt. Te vergelijken met een ristretto en alleen voor durfallen!
Café duplo – ook bekend als bica dupla
Een dubbele espresso. In tegenstelling tot bij een “cheio’, wordt hier niet gewoon meer water gebruikt om een espresso te zetten, maar krijg je twee keer een espresso in je kopje. Een double shot dus.
Carioca
Een slappe espresso, voor wie net iets minder puch wil. Dit is eigenlijk een koffie gemaakt met gemalen koffiebonen die al eens gebruikt zijn. Dus na het zetten van een bica gebruikt men hetzelfde koffiedik nog eens voor je carioca.
Abatanado
De perfecte keuze voor wie op zoek is naar “gewone” koffie in Portugal, omdat dit drankje het dichtst bij filterkoffie komt. Maar toch is het er geen. Het gaat hier om een espresso (soms ook een dubbele) die aangelengd wordt met heet water. Wat wij een Americano noemen dus.
Descafeinado
Je kunt het waarschijnlijk al raden: decaf koffie. Als je gewoon een “descafeinado” vraagt, krijg je een cafeïnevrije espresso, maar je kunt dit woord voor elke andere koffie zetten om een drankje zonder cafeïnekick te bestellen.
Ben je trouwens benieuwd hoeveel cafeïne er in je drankje zit? Bekijk dan zeker de cafeïnetest van Coffeeness eens. Een kleine “bica” levert zo’n 68 mg van het goedje in enkele slokjes.
Ook in een decaf zit trouwens wat cafeïne. Wil je liever helemaal geen cafëine? Bijvoorbeeld voor ’s avonds na het eten of op de bank? Dan is dit warme drankje dat lijkt op een chocolade cappuccino misschien iets voor jou!
Koffiedrankjes met melk: Een druppeltje, de helft of ⅔?
Pingado
Dit is een espresso (café/bica) met een klein scheutje melk om de sterke smaak van de koffie te breken. Het gaat maar om een klein druppeltje, dat toch een verschil maakt voor wie niet houdt van de overheersende, scherpe indrukken van een espresso.
Abatanado pingado
In plaats van een espresso als basis, wordt nu een abatanado koffie aangevuld met een klein beetje melk. Wie gewoon is om filterkoffie met een scheutje melk te drinken, zal hier gelukkig van worden.
Garoto – ook bekend als pingo (in het noorden)
Het gaat om een espresso (café/bica) met een klein beetje opgeschuimde melk. Het woord “garoto” betekent letterlijk “jongen”, omdat dit drankje ideaal zou zijn om jonge kinderen kennis te laten maken met koffie – dat heb ik enkel van horen zeggen!
Meia de leite
“Meia” betekent “de helft” in het Portugees, dus deze drank heeft de helft koffie, de helft melk. Klaar. Je kunt ook naar “uma meia de leite escura” vragen voor een extra shot espresso en iets meer pit.
Galão
Een shot espresso met ⅔ melk erbij. Dit wordt geserveerd in een groot glas en is vergelijkbaar met een latte of café au lait. Net zoals bij een meia de leite, kun je een “galão escuro” bestellen voor een extra shotje espresso. Een latte met extra veel melk heet dan weer “galão clarinho”.
Al deze koffiespecialiteiten met melk kun je ook krijgen met plantaardige melk. Al is dat niet overal in Portugal even gemakkelijk. Drink je geen dierlijke melk? Vraag dan naar “(espuma de) leite vegetal”. Krijg je hierop een vragende blik? Dan kan het helpen om wat voorbeelden van je favoriete plantaardige melk te noemen; “leite de amêndoa” (amandelmelk), “leite de soja” (sojamelk) of “leite de aveia” (havermelk) bijvoorbeeld.
Cappuccino? Dat wordt lastig…
Nee hoor, ik was de cappuccino niet vergeten, maar deze koffie met melk heeft toch een extra woordje uitleg nodig. Want dit drankje is niet altijd evident in Portugal.
Als je om een cappuccino vraagt, krijg je vaak niet wat je zou verwachten. Dat kan koffie uit een zakje zijn, of eerder een meia de leite met nog wat extra chocolade er bovenop. De beste tip die ik kan geven is: bestel een “meia de leite direta” i.p.v. een cappuccino. Dan ben je alvast zeker dat je een koffie uit een espressomachine krijgt (en geen oploskoffie). Wil je ook effectief opgeschuimde melk in je drankje? Vraag dan naar een “meia de leite direta com espuma de leite” – een hele mond vol.
Koffie met ijs
Café com gelo
Echt letterlijk “koffie met ijs” en het dichtste wat je zult vinden bij “iced coffee”. Vaak krijg je een espresso (café/bica) en een glas ijs apart. Giet de espresso over het ijs et voila, café com gelo.
Mazagran
Een sterke koffie (espresso) die geserveerd wordt met ijsblokjes en citroen. Soms zit er ook munt of rum bij. Heerlijk op een hete, zomerse dag. Deze heerlijke Iced latte is geïnspireerd door deze koffie-citroen combi!
Koffiecultuur in Portugal
Je kunt heel erg lekkere koffie drinken in Portugal, maar buiten de steden komen ze vaak niet verder dan hun vertrouwde “bica” of “café”. Alle moderne drankjes (Americano, Flat White, Latte Macchiato) kennen ze gewoonweg niet. En veganisten die geen koemelk willen, kunnen het best moeilijk hebben om sojamelk of amandelmelk in hun koffie te krijgen. In steden als Porto en Lissabon ligt dat natuurlijk anders en vind je de meest uiteenlopende koffiezaakjes en tentjes.
Naast koffie, drinken Portugezen ook graag alcohol – vinho, aguardente, medronho (rum van de vruchten van de aardbeiboom), licor, brandy… En deze worden ook wel eens in de koffie gegoten. Of in een apart glas erbij geserveerd.
Zelf proberen is de boodschap! Ga naar een leuk café, neem plaats tussen de locals en bestel een lekkere koffie (met of zonder melk). Je kunt bij elk bezoek een nieuw drankje uitkiezen en ondertussen profiteren van de unieke sfeer en een vriendelijke babbel. Een echte aanrader!
Portugal nog beter leren kennen?
- Leven zonder auto in Portugal
- Schone energie in Portugal
- 6x vega restaurants in Oost-Algarve
- Arte local in Algarve
- Emigreren naar Portugal: De voor- en nadelen
- Een rustig dagje strand in Portugal, kan dat nog?
Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!
Vond je dit artikel leuk of inspirerend? Deel het via Facebook of Instagram en als je @saudalicious hierin tagt, kan ik het zien en je gelijk bedanken!
Olá! Ik ben Sabine, half Nederlands, half Portugees, gek op eten, ontdekken en Portugal. Op Saudalicious.com vind je inspiratie op het gebied van food en een gezonde, bewuste en eigenzinnige lifestyle. Dit alles met een lekkere slow, positieve, Portugese vibe.
0 reacties