Ik kan zo intens genieten van een heerlijke kruidige curry! Je kunt er oneindig mee variëren zowel qua inhoud als specerijen kruiden. Eerder maakte ik al eens een mildere variant van de “vindaloo”. Het werd hoog tijd voor een volgend curry recept op Saudalicious.com. Het werd een heerlijke kruidige curry met vis en garnalen en zelfgemaakte naan.
Swiep swoep swap
Deze maand deed ik voor de tweede keer mee aan de “swiepswoepswap” van Mandy van Mandyandmore.nl. De eerste keer maakte ik een variatie op haar spinaziesalade. Dit keer mocht ik iets lekkers kiezen van “Evie Kookt”. Evie deelt op haar blog allerlei lekkere wereldgerechten. Het eerste wat ik natuurlijk deed, was zoeken naar “Portugal” in haar enorm lange lijst met landen waar haar gerechten op gebaseerd zijn. En wat denk je? Geen Portugal! Ai ai ai.. Plan B dus. Ik kwam al snel terecht bij de viscurry met een dakje van bloemkoolpuree. Leuk idee! Omdat wij gek zijn op brood bij de curry, besloot ik de curry te serveren met kruidige naan en de bloemkoolpuree weg te laten.
Ben jij ook gek op curry maar liever vegan? Deze pompoencurry met kokos is een dikke aanrader!
Meer éénpansgerechten met vis?
- Portugese groenterijst met garnalen
- Portugees visstoofpotje
- Courgetti met sardines en zoete aardappel
- Bacalhau à Brás
- Zalm à Brás
Recept curry met vis en garnalen
Ik paste het gerecht van Evie ietsje aan qua kruiden en verhoudingen en liet de bloem weg. Ik gaf er tot slot een kleine Portugese swoep aan door de gepelde tomaten, piri piri en witte wijnazijn aan toe te voegen. Meu deus! Wat was het lekker! Deze heerlijke kruidige curry met vis en garnalen en zelfgemaakte naan is super gezond en zelfs met zelfgemaakte currypasta heel makkelijk te bereiden. Lekker met de zelfgemaakte naan, rijst, bloemkoolrijst of bloemkoolpuree dus!
Voor 4 personen heb je nodig:
- 2 sjalotten
- 3 teentjes knoflook
- 2 cm stukje gember
- 3 tomaten
- 1 rode peper in ringetjes of 1 tl piripiri
- 2 el curry madras
- zout naar smaak
- 1 el witte wijnazijn of appelazijn
- 1 el mosterd
- 1 el komijnpoeder
- 1/2 el gemalen koriander (ketoembar)
- 1 tl kurkuma
- 300 ml melk plantaardige melk (ik gebruikte amandel, liever romiger? gebruik dan kokosmelk)
- 1 visbouillonblokje
- 250 g zalmfilet
- 200 g kabeljauwfilet
- 200 g gamba’s
- 300 g diepvrieserwtjes
Voor de naan:
- 200 g speltmeel
- 2 tl komijnzaad
- 2 tl paprikapoeder
- 4 tl bakpoeder
- 1 el tijm
- 2 knoflookteentjes fijngehakt.
- 160 g yoghurt
Extra nodig:
Bereiding:
- Versnipper de sjalotten en knoflook en rasp de gember. Bak deze in in een scheutje kokosolie tot de ui zacht is.
- Ontvel en ontzaad ondertussen de tomaten.Voor het ontvellen snijd je een kruis in de velletjes en dompel je ze voor +-3 minuten in bijna kokend water. Hierdoor laat het vel los en kun je ze gemakkelijk pellen. Laat ze eerst even afkoelen of spoel ze met koud water.
- Snijd de tomaten in stukjes en voeg ze hierna samen met de kruiden, peper, mosterd, wijnazijn, melk en het bouillonblokje toe aan het uienmengsel. Laat dit kort koken en mix dit dan met de staafmixer tot een gladde saus.
- Snijd de vissen in stukjes en verwijder de staartjes (en evt. de schaal) van de garnalen. Bak het in een grote koekenpan kort aan en voeg hierna de currysaus en doperwtjes erbij. Gebruik je gekookte garnalen? Doe deze er dan wat later bij zodat ze alleen wat minuutjes worden verwarmd. Laat de curry met vis en garnalen zo’n 20 minuten zachtjes pruttelen.
- Maak ondertussen de naan door alle ingrediënten behalve de yoghurt goed door elkaar te roeren. Voeg vervolgens de yoghurt toe en kneed tot een soepel deeg. Verdeel dit deel in vier bolletjes, maak je handen vettig met wat (olijf)olie en vorm er platte naans van. Bak de naans aan beide kant bruin in een (grill)pan. Verdubbel de hoeveelheid bij grote eters zoals wij 😉
Bom apetite!
Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!
Heb jij dit recept voor deze vis curry met naan geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en @saudalicious te taggen in de posts.
*Dit artikel bevat afilliate links
Olá! Ik ben Sabine, half Nederlands, half Portugees, gek op eten, ontdekken en Portugal. Op Saudalicious.com vind je inspiratie op het gebied van food en een gezonde, bewuste lifestyle. Dit alles met een lekkere slow, positieve, Portugese vibe.
0 reacties
Trackbacks/Pingbacks