Je ziet het regelmatig voorbij komen; recepten voor “cookie dough” aka koekjesdeeg. Van relatief gezond tot ware suikerbommen. Wil je zelf gezonde cookie dough maken? Dat is helemaal niet moeilijk. Deze cookie dough zonder suiker, is extra lekker door de speculaaskruiden en zoete vijgen.
Cookie dough aka koekjesdeeg
Ik vond het vroeger heerlijk om het koekjesdeeg van de deeghaken af te snoepen. En nu nog trouwens! Maar of dat nou zo’n goed idee is met die rauwe eieren die er vaak in zitten… Ook al maak ik nu ook geregeld lekkere gezonde koekjes zonder suiker, het deeg opeten is ook gewoon zonde van de koekjes, toch? Dus, is het er eindelijk toch van gekomen.
Schaamteloos en zonder schuldgevoel genieten van koekjesdeeg
Deze gezonde speculaas cookie dough kan je zonder schuldgevoel heerlijk oplepelen. Het bevat namelijk super gezonde ingrediënten en helemaal geen toegevoegde geraffineerde suikers. Oh, en je kunt er geen echte koekjes van bakken, dus zonde is het ook niet, want je hóórt deze gewoon zo lekker op te lepelen!
Vaak worden er voor de gezonde cookie dough kikkererwten gebruikt en wordt het gezoet met honing. Ik koos voor witte bonen, een boonsoort die in de Portugese keuken vaker in zoete recepten wordt gebruikt. Daarnaast worden deze bonen heerlijk romig als je ze blend. Voor het zoeten gebruiken we onder andere – natuurlijk – lekkere vijgen. Om een beetje in de wintersferen te blijven gaat er een hele hoop speculaaskruiden doorheen, maar stiekem is dat in de zomer ook gewoon nog steeds super lekker!
Recept gezonde speculaas cookie dough
Benodigdheden voor 2 tot 3 personen:
- 1 blik witte bonen (530 gr), goed uitgelekt
- 2 tl stevia vanille druppels
- 80 g zachte vijgen
- 40 g zachte vijgen, in stukjes gehakt
- 70 g pindakaas
- 2 afgestreken el speculaaskruiden (geen speculaas liefhebber? Laat dit specerijen mengsel dan weg en/of voeg slechts een tl kaneel toe)
Bereiding:
- Doe de bonen, 80 g zachte vijgen en de pindakaas in de keukenmachine en laat deze draaien totdat er een lekkere homogene substantie ontstaat. Voeg nu de specerijen mix en stevia toe en zet de keukenmachine opnieuw aan.
- Schraap tussendoor hetgeen wat aan de zijkanten plakt weer even naar het midden en zet de machine opnieuw aan.
- Zodra je een cookie dough-achtige substantie hebt kan de machine uit en kunnen de overige, in kleine stukjes gesneden vijgen er doorheen geroerd worden.
- Serveer als (onderdeel van) een toetje of je ontbijt of eet als tussendoortje!
Bom apetite!
Meer met bonen?
Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!
Heb jij dit recept voor deze speculaas cookie dough geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en @saudalicious te taggen in de posts.
*Dit artikel bevat afilliate links
Olá! Ik ben Sabine, half Nederlands, half Portugees, gek op eten, ontdekken en Portugal. Op Saudalicious.com vind je inspiratie op het gebied van food en een gezonde, bewuste lifestyle. Dit alles met een lekkere slow, positieve, Portugese vibe.
0 reacties
Trackbacks/Pingbacks