if ( function_exists('yoast_breadcrumb') ) {yoast_breadcrumb('');}

Mango mousse recept met kokosroom en peper (suikervrij)

31 januari 2020

Het is weer tijd voor een heel lekker dessertje vandaag! Dit keer een recept voor een lekkere gezonde en suikervrije mousse met wat pit: mango mousse met kokosroom, munt en peper. Super romig en niet onbelangrijk; heel makkelijk te maken!

Portugese “Mousse de… “

 “Mousse” staat vaak op de Portugese menukaart onder “sobremesas” (of, bij gebrek aan een kaart in de openbare koelvitrine in het restaurant ;)). Mousse de ananás, mousse de maracujá en mousse de manga zijn smaken die je vaak voorbij ziet komen. Een lekkere zoete, smeuïge afsluiter van fruit dus! Alhoewel, in Portugal is dat meestal van suiker, en een beetje fruit. De mango mousse is mijn favoriet, maar om de eerder genoemde reden, neem ik deze niet heel vaak. Op Saudalicious stond nog helemaal geen lekkere gezonde fruit mousse. Maar goed dat daar met dit recept voor mango mousse verandering in is gekomen, dacht ik zo! 

Er staat wel een super lekkere vegan Kastanjemousse met chocolade en kokos op de site trouwens!

Van mango soep naar mango mousse

Hoe ik op het idee kwam? Nope, niet na het eten van zo’n lekkere mango mousse in Portugal. Ik deed voor de maand januari weer eens mee met de #swiepswoepswap van Mandy & More en werd gekoppeld aan het blog van Anniepannie. De bedoeling is dat je een gerecht van de blog van degene aan wie jij bent gekoppeld, ter inspiratie gebruikt voor een eigen recept. 

Ik volg Andrea al een tijd met plezier op instagram. Zij maakt de lekkerste gerechten met veel kleur en groentes. En waar ik dol ben op vijgen, heeft Andrea die liefde voor mango’s. Ze heeft dan ook veel recepten met mango en ik kon het niet laten om gelijk bij die collectie een kijkje te nemen. Toen ik de mangosoep met kokos en peper zag wist ik dat ik hiermee aan de slag wilde. Tijdens de voorbereidingen bedacht ik eigenlijk pas dat het leuk zou zijn om de ingrediënten ongeveer hetzelfde te houden, maar er een gezonde mango mousse van te maken, in plaats van een soep. 

Meer met mango?

gezonde mango mousse met kokos en peper

Recept gezonde mango mousse met kokosroom, munt en peper

De kokosmelk splitste ik op in kokoswater en kokosroom (simpeler dan het klinkt) en ik gebruikte gelatine om de juiste structuur van de mousse te creëren. En dat is me even lekker geworden! Deze mousse is ook heel makkelijk voor te bereiden.

Voor twee gezonde mango mousse desserts heb je nodig:

  • 1 blikje kokosmelk (minimaal 24 uur in de koelkast)
  • 10 druppels stevia (naturel)
  • 200 g mango (diepvries)
  • extra 50 g mango (diepvries), in kleine blokjes
  • ½  Spaanse peper (4 à 5 gram), fijngesneden
  • 2 el gehakte verse munt
  • 2 blaadjes gelatine ( eerst weken en dan opwarmen in 2 el water) 
  • 2 el limoensap (of water)
  • 6 walnootjes, gehakt

Tip: Laat de peper weg of halveer de hoeveelheid als je niet van een klein pitje houdt

Tip: liever vegan? Gebruik dan agar agar i.p.v. gelatine (lees de verpakking voor het gebruik

Meer nodig:

Bereiding:

  1. Maak het blikje kokosmelk voorzichtig, zonder te schudden open. Als hij minimaal 24uur in de koelkast gestaan heeft, zal de kokosroom aan de bovenkant te zien zijn. Dit schep je er voorzichtig uit in een kommetje. Wat je overhoudt ziet er bijna uit al water.
  2. Laat ondertussen twee gelatineblaadjes in wat koud water weken.
  3. Klop het room samen met de stevia met een garde op totdat je een lekkere stevige room hebt. Zet dit even weg in de koelkast.
  4. Doe het water uit het kokosmelk blikje samen met 200 g mango en de helft van de gehakte Spaanse peper in de keukenmachine en laat dit draaien tot een mousse. Voeg de munt erbij en laat nog kort draaien. 
  5. Knijp de gelatineblaadjes uit en warm ze met het limoensap (of water) op in een pannetje. Roer tot de gelatine helemaal opgelost is. Let op dat het niet kookt. 
  6. Haal de pan van het vuur en roer 2 el van de mango mousse bij de gelatine. Schenk alles uit de pan tot slot bij de mangomousse en roer het goed door elkaar. 
  7. Verdeel de mango mousse over twee glazen of kommetjes. Schep hier bovenop de opgeklopte kokosroom en roer dit een beetje door de mangomousse heen, zodat het in elkaar overloopt. 
  8. Zet de mango mousse met kokosroom minimaal 2 uur in de koelkast zodat het kan opstijven. 
  9. Bij opdienen kun je het afmaken met de overgebleven blokjes mango, gehakte pepertjes, gehakte walnootjes en evt. wat munt. 
  10. Bom Apetite!

Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!

Heb jij dit recept voor de suikervrije mangomousse met kokosroom geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en @saudalicious te taggen in de posts.

*Dit artikel bevat afilliate links 

Meld je hier aan voor de nieuwsbrief en ontvang de nieuwste blogs, recepten en fijne Saudalicious extra’s gratis in je mailbox!

2 Reacties

  1. Andrea

    Echt een onwijs leuke variant heb je gemaakt!!! Dit lijkt me echt zaaalig. Liefs, Andrea

    Antwoord
    • Sabine

      Lief van je! Bedankt voor de inspiratie :)!

      Antwoord

Trackbacks/Pingbacks

  1. Altos e Baixos #6 | Mijn Ups en Downs van Januari | Saudalicious - […] mee met de #swiepswoepswap (swiepswat? ik leg het uit in dat blogje ;)) waarvoor ik een lekkere mango mousse…

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Meer inspiratie in je mailbox?

Over mij

Olá! Ik ben Sabine, half Nederlands, half Portugees, gek op eten, ontdekken en Portugal. Op Saudalicious.com vind je inspiratie op het gebied van food en een gezonde, bewuste lifestyle. Dit alles met een lekkere slow, positieve, Portugese vibe. Klik hier om meer te weten te komen over mij en Saudalicious.

Mijn favoriete Portugese kookboek

Lees hier mijn review of koop direct via onderstaande knop:

Een boek vol geweldige plaatjes, verhalen en de lekkerste recepten. Van authentiek tot hedendaags.
Het enthousiasme en de liefde van Nuno Mendes voor deze stad en de Portugese gastronomie spat van dit boek af.

Meer kook inspiratie

KokenKoken

Pin It on Pinterest

Share This