Portugese amandeltaart. Mijn lievelingstaart! Vaak geserveerd als toetje tijdens feestdagen in ons dorp, maar ook regelmatig te verkrijgen in een pastelaria voor bij de koffie of als dessert in een restaurant in Portugal. In dit artikel deel ik een gezonde amandeltaart, als variatie op deze Portugese amandeltaart.
Portugese amandeltaart
Heb jij wel eens een amandelboom gezien? De kans is groot dat je er een tegenkomt als je een keer naar Portugal afreist. Wil je ze in bloei zien? Dan moet je in februari/maart eens het vliegtuig nemen richting het Zuiden van het land. Prachtig om te zien! Portugal maakt goed gebruik van deze prachtige bomen met die heerlijke en gezonde noten; ze gebruiken ze veel in toetjes, maken er likeur mee en verkopen ze ook veel gewoon lekker puur. Ze serveren ze vaak met schil, zoals wij met de pistache doen. Mijn favoriete product met amandel is toch wel echt de Portugese amandeltaart. Een lekker stevig taartje met een super lekkere sticky topping van amandel.
Gezonde amandeltaart
Tja, gezonde versies bedenken van Portugese taartjes, blijft altijd een uitdaging. Portugezen houden over het algemeen van zoet, zoeter zoetst. En ik eigenlijk ook wel, maar hoe leuk is het als je een lekker taartje kunt maken en serveren, die misschien wel nét zo lekker smaakt (iets minder mierzoet), en tegelijkertijd ook bijdraagt aan het voeden van ons lichaam? Dat zorgt ervoor dat je extra vaak taartjes kunt eten :). Zelfs als ontbijt kan dit taartje prima voor een keertje. Ik voel me vaak niet zo fijn als ik mijn dag begin met een bom suiker zonder vezels en goede vetten. Dat valt met deze amandeltaart wel mee. Natuurlijk heb ik alle Portugese smaken zoveel mogelijk geprobeerd te behouden. Kaneel, amandel, citroen en een klein beetje honing doen mijn automatisch al wanen in Portugal… Ga jij ‘m proberen?
Meer gezonde taartjes?
- Gezonde worteltaart met romige carobe frosting
- 2x Bananenbrood taart met gezonde frosting
- Limoen avocadotaart met kokos en pistachebodem
- Gezonde peren kwarktaart met karamel topping
- Gezonde cheesecake met tomatenjam
- kokos sinaasappel mini cheesecake (vegan)
Gezonde(re) Portugese amandeltaart recept
Al een tijd speelde ik met het idee een gezonde amandeltaart te maken, eentje die je zelfs als ontbijt kunt eten mocht je dat willen (en geloof me, dat wil je ;)). Niet zo mierzoet als de originele. Maar dan natuurlijk wel mét die sticky, zoete amandeltopping. Niet calorie-arm, maar zeker een stuk vriendelijker voor je gezondheid. Ik maakte hem voor een feestje voor bij de koffie en hij werd door iedereen heel enthousiast ontvangen! Try it yourself!
Ingrediënten voor één gezonde amandeltaart:
Dit heb je nodig voor de basis:
- 150 g speltmeel
- 150 g amandelmeel
- 1 tl ceylon kaneel
- snufje zout
- 2 tl bakpoeder
- 200 g banaan
- 2 eieren
- 2 à 3 el biologische honing (evt. te vervangen door bijv. agave, maar honing past er qua smaak het beste bij)
- 50 g (soja) yoghurt
- citroenrasp van 1/4 citroen (biologisch)
- 10 g extra vierge kokosolie
- 5-10 druppels stevia (vanille smaak)
Dit heb je nodig voor de topping:
- 2 el amandelmelk
- 200 amandelen
- 200 g dadels
- 200 ml warm water
Meer nodig:
Bereiding:
- Warm de oven voor op 180 graden en bekleed een ronde taartvorm met bakpapier.
- Leg de dadels voor de topping vast even in het warme water om te weken.
- Meng de droge ingrediënten voor de basis (de eerste 5 genoemde) goed door elkaar.
- Pureer de overige ingrediënten tot een glad beslag in je keukenmachine.
- Meng de droge mix hier doorheen en giet het beslag over in de taartvorm. Schuif de taart in de oven voor 15 minuten.
- Maak ondertussen de sticky amandeltopping door de dadels met het water met een staafmixer of keukenmachine te pureren tot een soort karamelachtige pasta. Doe deze mix in een steelpannetje samen met de amandelmelk en roer het goed door elkaar.
- Schep de amandelen erbij en laat dit even heel zachtjes enkele minuutjes koken tot het goed indikt is en de amandelen een beetje gekarameliseerd zijn. Blijf erbij en roer regelmatig! Het moet nog goed smeerbaar zijn en de amandelen mogen natuurlijk niet verbranden. Zet het vuur uit zodra dit gedaan is.
- Haal de taartbodem uit de oven en laat de oven aan staan op 180 graden.
- Is de bodem tijdens het bakken een beetje bol geworden? Snijd er dan een klein randje vanaf zodat de taart vlak of zelfs een beetje hol is. Verdeel hier de sticky amandel topping/vulling bovenop en schuif de amandeltaart nu in zijn geheel terug de oven in voor nog eens 10 minuutjes. Optioneel; verander de stand van je oven na 5 minuten naar “grill”.
- Haal jouw gezonde Portugese amandeltaart uit de oven en laat deze even afkoelen alvorens je hem aansnijdt.
Bom Apetite!
Geen keukenmachine? Gebruik een staafmixer of prak de banaan en meng dit met een spatel met de overige ingrediënten. Door een keukenmachine te gebruiken en het goed glad te mixen wordt de taart wel extra luchtig.
Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!
Heb jij deze gezonde(re) Portugese amandeltaart geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en @saudalicious te taggen in de posts.
*Dit artikel bevat affiliate links
Olá! Ik ben Sabine, half Nederlands, half Portugees, gek op eten, ontdekken en Portugal. Op Saudalicious.com vind je inspiratie op het gebied van food en een gezonde, bewuste lifestyle. Dit alles met een lekkere slow, positieve, Portugese vibe.
0 reacties
Trackbacks/Pingbacks