if ( function_exists('yoast_breadcrumb') ) {yoast_breadcrumb('');}

Gezondere Pastel de Nata zonder suiker

17 april 2018

Dit recept voor deze heerlijke gezondere gebakjes is gebaseerd op het recept voor de echte pastel de nata uit Portugal. Met 216 ckal per stuk, bevatten deze pastéis de nata zonder suiker misschien wel evenveel calorieën als de echte. Maar met deze heb je gelijk een gezond ontbijtje te pakken!

De Portugese pastel de nata

Dé lekkernij van Portugal; de pastel de nata. Portugezen zijn gek op zoet en hebben dan ook een enorme variatie aan heerlijke zoete lekkernijen in hun pastelarías. Dit heerlijke custard taartje is toch wel de beroemdste. En terecht! Hét gebakje voor bij je “café” of zoals ze de espresso in bepaalde regio’s van Portugal noemen; “bica”. Sommigen zeggen dat dit staat voor “bebe isto com açucar” (drink dit met suiker). Dat geeft maar weer eens aan hoe dol zij op suiker zijn…

Tegenwoordig zijn ze zelfs ook hier in supermarkten en cafés te vinden. Eigenlijk mag je Portugal niet uit zonder de pastel de nata geproefd te hebben… En dan natuurlijk wel gewoon de echte variant, die met lekker veel suiker ;).

Hoeveel calorieën zitten er in een pastel de nata?

Wist je dat er heel veel gezocht wordt naar “pastel de nata kcal”? Toch iets waar mensen zich mee bezig houden dus… Het aantal calorieën varieert omdat de grootte en het recept ook vaak varieert. De pastel de nata van de Albertheijn bevat bijvoorbeeld 295 kcal, waarvan 12 gram vet, 41 gram koolhydraten en 4.5 gram eiwit. Ach, zolang je het niet te vaak eet en er lekker van geniet moet het niet uitmaken hoeveel calorieën er in een gebakje zitten toch?

Gezondere pastéis de nata?

Tja, ze zijn zó lekker dat je het liefst elke dag een neemt. Dat is dan weer niet zo fijn voor de lijn dus om dit toch mogelijk te maken heb ik deze gezondere en lichtere versie van de pastel de nata in het leven geroepen! Ze zijn natuurlijk absoluut niet hetzelfde, maar wel een heel stuk gezonder en heel erg lekker!

Grappig genoeg bevatten deze “gezondere” gebakjes bijna evenveel calorieën, namelijk 216 per stuk (waarvan 10 gram vet, 21 gram koolhydraten 9 gram eiwit). Maar uiteraard zijn niet alle calorieën hetzelfde, wanneer het om gezondheid gaat. Je ziet bijvoorbeeld al dat deze versie een stuk minder suikers en meer eiwitten bevat. Maar ook als we kijken naar vitamines, mineralen en vezels is hier een enorm verschil. Dit gebakje kun je dus best zonder schuldgevoel eten als ontbijt of lekker en gezond tussendoortje. Je hebt je lichaam namelijk gelijk gevoed met wat fruit, eieren, havermout, noten etc.

Meer gezondere varianten van Portugese lekkernijen:

gezonde pastel de nata zonder suiker

Recept pastel de nata zonder suiker

Voor 15 pastéis de nata heb je nodig:

Voor de bakjes:

  • 120 g havermeel
  • 120 g amandelmeel
  • 120 g speltmeel
  • 100 g zachte dadels
  • 50 g agave siroop of honing
  • 1 tl kaneel of koekjes kruiden
  • 5 eiwitten (bewaar de dooiers voor de vulling)
  • 10 g kokosolie om de cupcake vormpjes in te vetten.

voor de vulling:

  • 5 eieren
  • 5 eierdooiers
  • 250 ml kokosdrink (bijv. Alpro)
  • Schil van 1/2 sinaasappel
  • Schil van 1/2 citroen
  • 2 kaneelstokje (of 3 tl kaneel)
  • 2 steranijs heel (of 2 tl gemalen anijszaad)
  • 1 el honing of dadelsiroop
  • vanille extract of 15 druppels vanille steviadrops
  • 30 g maizena
  • kokosolie

Verder nodig:

Bereiding:

Begin met de bakjes:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden en week de dadels in een bakje met net gekookt / warm water (minimaal 15 min)
  2. Meng ondertussen m.b.v. een keukenmachine de droge ingrediënten incl. kruiden even kort door elkaar.
  3. Voeg dan de dadels, honing en eiwitten toe aan de droge ingrediënten en meng alles tot één glad beslag.
  4. Verwarm de kokosolie in een pan en vet met de gesmolten olie de cupcakevormpjes goed in.
  5. Verdeel het mengsel over 15 cupcakevormpjes. Maak je handen steeds een beetje nat zodat het niet blijft plakken en duw het beslag tegen de randen en de bodem zodat er bakjes gevormd worden.
  6. Zet de bakjes 20 minuten in de oven.

Ga verder met de vulling:

  1. Kluts de eierdooiers met de eieren door elkaar.
  2. Verwarm wat kokosolie in een steelpan en zet het vuur daarna laag. Giet vervolgens de geklutste  eieren met de overige ingrediënten, behalve de maizena, voor de vulling in de pan en roer goed door met een garde.
  3. Meng ondertussen de maizena met een scheutje kokosdrink totdat het goed is opgelost en schenk dit al roerend bij het mengsel in de steelpan. Laat alles nu op middelhoog vuur opwarmen terwijl je blijft roeren, totdat het de gewenste “custard” dikte heeft. Dit vergt wat geduld! Houd het vuur wel steeds laag zodat het ei niet stolt. Door het ei en de maizena wordt het uiteindelijk een vaste, romige substantie.
  4. Verwijder de schillen en de kaneelstokjes wanneer het mengsel lekker dik en smeuïg is. Verdeel het mengsel over de bakjes en strooi er vlak voor serveren wat kaneel overheen.

Tip: Eet je ze niet gelijk op, bewaar de vulling dan apart van de bakjes in de koelkast. Warm de pasteís de nata daarna nog kort in de oven op voordat je ze opdient.

gezonde pastel de nata zonder suiker

Ook benieuwd naar het enige échte recept voor deze heerlijke Portugese custard taartjes? Kijk dan bij het recept van Saudades de Portugal.

Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!

Heb jij dit recept voor de gezonde pastel de nata zonder suiker geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en @saudalicious te taggen in de posts.

*Dit artikel bevat afilliate links 

Meld je hier aan voor de nieuwsbrief en ontvang de nieuwste blogs, recepten en fijne Saudalicious extra’s gratis in je mailbox!

0 reacties

Trackbacks/Pingbacks

  1. Autovakantie Portugal 2018 | De grens over & park Peneda-Gerês - Saudalicious - […] (volgens mij een stuk gemakkelijker te maken en daarmee misschien zelf wel meer lijkend op mijn gezonde variant van…
  2. Pastéis de Nata - Saudades de Portugal - […] gemaakt met wat minder (550 gram), en vond deze net zo lekker! Alsnog te veel suikers? Probeer dan deze…
  3. Hip Portugees aan de Amstel - Restaurant Girassol | Saudalicious - […] dan het toetje; Alle drie waren we erg nieuwsgierig naar de “pastel de nata“. We zagen hem ook al…
  4. De lekkerste Portugese recepten van Nederlandse foodies | Saudalicious - […] Natuurlijk konden de pastéis de nata niet ontbreken in dit rijtje! Diënty van Didilicious by Diënty is gezwicht voor…
  5. Portugese Restaurants in Nederland | Saudalicious - […] hiermee ook langzaamaan bekender in Nederland. Vooral gerechten als kip piripiri, sardientjes en pastéis de nata zijn vaak geen…
  6. Pastéis de bacalhau: recept voor twee gezonde varianten | Saudalicious - […] is het al helemaal lastig voor te stellen dat je niet iets zoets bij je koffie neemt, zoals een…
  7. Lisboeta | recept tomaten- aardbeiensalade | Saudalicious - […] manier in dit prachtige boek. Zo zijn er veel authentieke Portugese recepten te vinden, zoals de pastel de nata…
  8. Da Silva Den Bosch | Portugees restaurant en espressobar | Saudalicious - […] beter af dan met een …. jawel de volgende klassieker die absoluut niet mag ontbreken; de pastel de nata!…
  9. Portugese wortelcake zonder suiker en glutenvrij | Saudalicious - […] geweest, dan ken je ze wel; de “pastelarias” vol met lekkers. Natuurlijk ontbreken de pastéis de nata niet. Maar…
  10. Altos e Baixos | Mijn Ups en Downs van Juli | Saudalicious - […] word je in een paar uur helemaal ondergedompeld in de Portugese taal en cultuur inclusief een echte pastel de…
  11. NOMADS Amsterdam - Een culinaire reis door Portugal | Saudalicious - […] voor ronde vier, de toetjes! Natuurlijk kan een pastel de nata niet ontbreken. Maar daarnaast kregen we ook een…
  12. Gezond uit eten in Lissabon? 10 healthy restaurants | Saudalicious - […] wil je graag lekker én gezond uit eten in Lissabon? Bijvoorbeeld om al dat lekkers zoals de pastel de…
  13. Terugblik 2018 | Best bekeken Saudalicious recepten | Saudalicious - […] 3. Gezonde pastel de nata […]

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

piece of joy suikervrije taart

Meer inspiratie in je mailbox?

Over mij

Olá! Ik ben Sabine, half Nederlands, half Portugees, gek op eten, ontdekken en Portugal. Op Saudalicious.com vind je inspiratie op het gebied van food en een gezonde, bewuste lifestyle. Dit alles met een lekkere slow, positieve, Portugese vibe.

Klik hier om meer te weten te komen over mij en Saudalicious.

Mijn favoriete Portugese kookboek

Lees hier mijn review of koop direct via onderstaande knop:

Een boek vol geweldige plaatjes, verhalen en de lekkerste recepten. Van authentiek tot hedendaags.
Het enthousiasme en de liefde van Nuno Mendes voor deze stad en de Portugese gastronomie spat van dit boek af.

Meer kook inspiratie

KokenKoken

Pin It on Pinterest

Share This