if ( function_exists('yoast_breadcrumb') ) {yoast_breadcrumb('');}

Gevulde artisjok klaarmaken met zoete aardappelpuree

13 april 2018

Heb je wel eens met artisjokken gekookt? Artisjok met zoete aardappelpuree en schapenkaas saus. Wil je ook deze prachtige, smakelijke gevulde artisjok klaarmaken? Dat leer je in dit recept!

Mijn guilty pleasure is absoluut kaas, en dan vooral de sterkere kazen zoals schapen- of geitenkaas. In Portugal is dit volop verkrijgbaar. Vooral de gemengde kazen (koe, schaap, geit) zijn verrukkelijk en zeker leuk om eens te proberen als je in Portugal bent! Eens in de zoveel tijd kom ik bij de Turkse supermarkt. Boodschappen doen bij een ongebruikelijk supermarkt is voor mij altijd een feestje. En een tijdsinvestering… Ik ga meestal alle schappen even langs om te zien wat ze hebben. Dit is dan ook gelijk de reden dat ik boodschappen doen meestal uitbesteed.

Artisjok

Dit keer zag ik schapenkaas én een prachtige artisjok die ik echt niet kon laten liggen. Hoe je deze bereidt? Ik had nog geen idee. Wat ik ermee wilde maken? Geen idee. Laat staan dat ik kon bedenken dat deze twee producten uiteindelijk samen in één gerecht zouden belanden. Dit gebeurde gewoon toen ik begon met koken en dat pakte erg lekker uit!

Hoe eet je een artisjok?

Je eet de artisjok door de blaadjes te plukken en er met je tanden het eetbare deel vanaf de onderkant af te schrapen. Een beetje een gedoe, maar wel gezellig! Het “hart” kun je gewoon zo eten. De artisjok klaarmaken lijkt ingewikkeld, maar is eigenlijk heel simpel. Je leest het in de beschrijving van dit recept.

Gevulde artisjok klaarmaken met zoete aardappel puree

Voor 2 personen heb je nodig:

  • 2 artisjokken
  • sap van 1 citroen
  • 170 g (vega) gehakt
  • 1 ui
  • 2 tl gedroogde tijm
  • 4 knoflookteentjes
  • 400 g zoete aardappel
  • 2 handjes rucola
  • 1/2 tl kaneel
  • 1 laurierblaadje
  • 50 ml amandelmelk
  • peper en zout naar smaak
  • scheutje olijoflie.

voor de saus:

  • 100 g schapenkaas (je kunt ook feta gebruiken)
  • sap van 1 kleine sinaasappel
  • blaadjes van 5 takjes verse munt
  • 1/2 grote of 1 kleine rauwe rode biet
  • peper en zout naar smaak

Extra benodigdheden:

Bereiding:

  • Maak de artisjokken schoon: spoel ze af, verwijder de onderste blaadjes en breek of snijd het steeltje eraf. Knip van elk blaadje 2 cm recht af met een schaar en snijd een stuk van de bovenkant af.
  • Kook de artisjokken 45 minuten in water met de citroensap. Zodra je de onderste blaadjes er gemakkelijk af kunt halen zijn ze gaar.
  • Maak ondertussen vast de saus. Schil de biet, haal de blaadjes munt van de takjes en vermaal deze samen met de overige ingrediënten in een keukenmachine tot een saus. Bewaar de saus
  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Schil en snijd de zoete aardappels in stukjes. Breng aan de kook samen met het laurierblaadje, 2 knoflookteentjes in plakjes gesneden. Kook ze in 20 minuten gaar.
  • Giet de zoete aardappels af en verwijder het laurierblad. Pureer ze met de knoflook, amandelmelk, kaneel en een scheutje olijfolie. Houd warm op laag vuur.
  • Snijd de ui in ringen, hak de knoflook fijn en bak deze in een koekenpan glazig. Voeg het gehakt, tijm en peper en zout naar smaak toe en bak tot het gehakt gaar is. Voeg op het einde 3 eetlepels van de saus toe en verwarm dit even mee terwijl je goed doorroert.
  • Zodra de artisjokken klaar zijn, vul je ze tussen de bladeren en in het midden met het gehakt mengsel.
  • Zet de gevulde artisjokken nog 15 minuten in de oven.
  • Verwarm ondertussen de rest van de saus in een pannetje en schep de rucola door de aardappelpuree.
  • Serveer de gevulde artisjok. Schep de puree, leg hierop de gevulde artisjok en schep wat saus eroverheen.

Bom Apetite!

Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!

Heb jij deze gevulde artisjok geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en @saudalicious te taggen in de posts.

*Dit bericht bevat affiliate links

Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!

Geïnspireerd geraakt door iets in dit artikel? Deel het via Facebook of Instagram. Dat helpt ons enorm 🙂 En als je @saudalicious hierin tagt, kan ik het zien en je gelijk bedanken! Obrigada!

Korting met code SAUDALICIOUS bij:

Voor Portugal én Nederland

  • Duurzame sportkleding: SAUDALICIOUS voor -10% op Mijn favo duurzame sportkleding van Iron Roots (wereldwijd)
  • Supplementen: SAUDALICIOUS voor -€10,- op kwalitatieve, duurzame en voorgesorteerde supplementen om gezond te blijven van Vitaily (Europa)
  • Portugees Leren: Gebruik code SABINE15 bij de check-out voor 15% korting op alle cursussen van Mia! (wereldwijd)
  • Body & Fit: Kortingscode van 10% verkrijgbaar via een berichtje naar mij op social media! Hier bestel ik soms supplementen, maar vooral vegan eiwitpoeder met de minste troep die ik tot nu toe heb gevonden én stevia drops. (Europa)

Alleen voor Nederland:

  • EMB TestSAUDALICIOUS voor -5% op een gezondheidscheck op basis van energetisch morfologische bloedtest bij Food your Thought (NL)
  • Kombucha & Waterkefir: SAUDALICIOUS voor -€5,- op suikervrije kombucha’s of waterkefir van Aard’g (NL+BE)
  • Duurzame slow fashion: SAUDALICIOUS voor -15% op het prachtige duurzame slow fashion merk Common & Sense (NL)
  • Pastel de nata: SAUDALICIOUS voor -10% op Pastéis de nata uit Lissabon van Mister Nata (NL)
  • Gezond glutenvrij brood: SAUDALICIOUS voor -10% op de gezonde meelmixen van Oerchef. Super vers, simpel en snel; water, eitjes, mengen en in de oven!
  • Natuurlijke skincare: SAUDALICIOUS voor -10% op 100% natuurlijke skincare van Botanical Beauty (NL)
  • Testa Omega-3: SAUDALICIOUS voor -10% op duurzame en visvrije omgea-3 supplementen

Alleen voor Portugal:

  • Origens bio: SAUDALICIOUS voor -10% bij deze fijne online store waar je veel biologische producten vindt!
  • Captain Kombucha: SAUDALICIOUS voor -20% korting op mijn favoriete kombucha en waterkefir van Portugal

Iets nodig van onderstaande webshops? Door deze links te gebruiken steun Saudalicious, omdat ik dan een kleine commissie ontvang. Kost jou niets extra’s.

Saudalicious steunen?

Geniet je van de content van Saudalicious via Social Media en de blog? Wil je iets bijdragen aan het platform Saudalicious zodat ik gratis content over Portugal, eten en gezondheid kan blijven maken? Dat vind ik super lief! Je kunt via deze link gemakkelijk een zelf te kiezen bedrag doneren. Alle kleine beetjes helpen :). Oh, en let me know, zodat ik je kan bedanken!

    0 reacties

    Een reactie versturen

    Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

    korting vitaily
    koffie pastel de nata portugal

    Over mij

    Olá! Ik ben Sabine, half Nederlands, half Portugees, gek op eten, ontdekken en Portugal. Op Saudalicious.com vind je inspiratie op het gebied van food en een gezonde, bewuste lifestyle. Dit alles met een lekkere slow, positieve, Portugese vibe.

    Klik hier om meer te weten te komen over mij en Saudalicious.

    Mijn favoriete Portugese kookboek

    Lees hier mijn review of koop direct via onderstaande knop:

    Een boek vol geweldige plaatjes, verhalen en de lekkerste recepten. Van authentiek tot hedendaags.
    Het enthousiasme en de liefde van Nuno Mendes voor deze stad en de Portugese gastronomie spat van dit boek af.

    Meer kook inspiratie

    KokenKoken