De combi van chocolade en kokos is altijd onweerstaanbaar, toch? Je dag gezond beginnen met deze geweldige bounty-achtige combinatie, kan het nog beter? Gezonde bounty pannenkoeken, maar dan met inhoud waar je lichaam iets aan heeft!

Gezond ontbijten met bananen pannenkoekjes

Niets zo fijn als de ochtend lekker rustig beginnen met een heerlijk ontbijtje, toch? Nou, dat valt te overtreffen met een heerlijk én super gezond en voedzaam ontbijt! Bananen pannenkoekjes zijn hiervan het ultieme voorbeeld. Het basisrecept is vaak met banaan, ei en een meelsoort. Hier kun je natuurlijk nog alle kanten mee op! Wat dacht je van gezonde bounty pannenkoeken? Hiermee kan mijn ochtend in ieder geval niet meer stuk.

Probeer ook eens deze gezonde mango-carobe pannenkoekjes, of deze courgette/kiwi/avocado pannenkoekjes.

Meer ontbijtjes met kokos?

• Zoete aardappel muffins met kokos
• Overnight oats met kokoswater
• pompoen kokos ontbijt muffins
• Mango mousse recept met kokosroom en peper (suikervrij)
• Choco- kokos kastanje mousse
• Limoen avocadotaart met kokos
• Pompoen bananenbrood met kokos
• Suikervrije zoete aardappel muffins met kokos
• kokos sinaasappel mini cheesecake (vegan)

Recept gezonde bounty pannenkoeken

Wat deze pannenkoekjes zo gezond en voedzaam maakt? De toevoeging van een dosis groenten, een portie fruit, verstopte peulvruchten, gezonde vetten én extra eiwitten (27 gram p.p.!) Ik denk dat je nu wel overtuigd bent.

Voor twee personen bounty pannenkoeken heb je nodig:

• 4 eieren
• 5 gr cacaopoeder
• 75 gr zwarte bonen (uit blik, afgespoeld)
• 1 kleine banaan
• 7 dadels (20 min in warm water geweekt)
• 1 tl bakpoeder
• optioneel: een el havermout (als je van jezelf weet dat je geen pannenkoek-bak-koning(in) bent. Dit zorgt ervoor dat ze steviger worden en makkelijker om te draaien zijn.)

Voor de kokossaus:

• 200 ml kokosdrink (tip: maak deze zelf met dit recept voor zelfgemaakte kokosmelk)
• 10 g geraspte kokos
• 1 banaan
• 150 g (eventueel gekookte) bloemkool
• 1/2 el (4 g) kokosmeel
• 10 g eiwitpoeder kokos -> mocht je geen eiwitpoeder willen gebruiken, kun je de hoeveelheid kokosmeel verdubbelen en een zoetmiddel toevoegen (Deze stevia druppels met smaak, zonder calorieën zijn daar heel handig voor! Ga in dit geval voor de naturel of kokossmaak)

Voor de garnering:

• 1 el cacaonibs

Extra nodig:

• keukenmachine

Bereiding:

1. Doe de ingrediënten voor de saus in de keukenmachine en blend tot een smeuïge saus. Giet dit vast in een steelpannetje zodat je het zo kunt opwarmen.
2. Doe de keukenmachine even af en voeg nu de ingrediënten voor de pannenkoekjes toe. Als je geen sterke machine hebt kun je de dadels van te voren het beste even fijnsnijden en weken in warm water. Blend alles tot een goed beslag.
3. Zet de saus op laag vuur en roer af en toe door. Pak ondertussen één of twee koekenpannen, doe hier wat kokosvet in en laat ze op middelhoog vuur even warm worden. Schep voorzichtig en langzaam je beslag in de pan in de vorm van pannenkoekjes. Als je langzaam giet, kun je ze wat dikker krijgen. Zodra je wat bubbeltjes ziet aan de bovenkant, kun je ze omdraaien met en spatel.
4. Stapel de pannenkoekjes op 2 borden en verdeel hier de saus overheen. Maak af met cacaonibs.

Bom Apetite!

Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!

• Facebook
• LinkedIn
• Pinterest
• Instagram

Heb jij deze gezonde bounty pannenkoekjes geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en @saudalicious te taggen in de posts.

*Dit bericht bevat affiliate links