Heerlijke kikkererwtensoep gebaseerd op Portugees recept, maar met ingrediënten die gemakkelijk in Nederland verkrijgbaar zijn. Deze Portugese kikkererwtensoep is voedzaam, gezond en lekker smaakvol. Lekker als (onderdeel) van de lunch of als avondmaaltijd.
Portugese Kikkererwtensoep
In de Portugese keuken worden kikkererwten vaak gebruikt. Meestal vind je ze terug door salades, in stoofpotjes of, zoals in dit geval, in soepjes. Deze peulvruchten zijn de laatste jaren ook in Nederland behoorlijk populair geworden, dus grote kans dat jij ze al wel eens hebt gegeten. Maar heb je er ook wel eens soep van gemaakt? Zo niet (en zo wel), kan ik je dit recept van harte aanbevelen! Of ga voor deze zwartoogbonen soep of groentesoep met witte bonen.
Ik heb het originele Portugese recept een kleine twist gegeven door de aardappel te vervangen voor zoete aardappel en er voor de bite én smaak wat lekker opgebakken radijsjes aan toe te voegen.
Een bewust soepje
Naast dat deze Portugese kikkererwtensoep super gezond is, past hij om meerdere redenen onder de noemer ‘bewust’. De Portugezen combineren kikkererwtensoep vaak met raapstelen. Deze roeren ze op het einde door de soep voor wat extra textuur, kleur en smaak. En brengt natuurlijk ook nog wat extra gezondheidsvoordelen met zich mee. In Nederland zijn raapstelen wat lastiger te vinden, maar geen paniek. Je kunt hiervoor natuurlijk ook andere groene bladgroentes gebruiken zoals spinazie of het groen van je radijsjes! Op deze manier gebruiken we het maximale van al onze ingrediënten.
Wil je het helemaal duurzaam doen? Gebruik dan gedroogde kikkererwten en week ze van te voren 12 uur. Heb je daar geen tijd voor of zin in? Gebruik dan op z’n minst biologisiche kikkererwten uit pot (en dus niet uit blik).
Meer recept inspiratie met kikkererwten?
- Portugese Kikkererwtenpuree
- Portugese vegetarische kikkererwtensalade
- Romige kikkererwten chocolade smoothiebowl
- Bacalhau met kikkererwtenpuree
- Olijven hummus
Recept Portugese kikkererwtensoep met radijs
Voor 4-6 personen heb je nodig:
- 2 kleine uien
- 6 teentjes knoflook
- 1 el komijn
- 1/2 el gerookte paprikapoeder
- 300-350g zoete aardappels
- 1 wortel (+/-100g)
- 500g bio kikkererwten uit glas
- 150 courgette
- 1000 ml water
- 1 blokje (gist- en suikervrije) groente bouillon
- Handje verse peterselie of koriander
- 1 bosje radijs met het loof
Bereiding:
- Versnipper de uien en snijd de knoflook fijn. Fruit deze aan in wat olie in een soeppan.
- Snijd ondertussen de aardappelen, wortel en courgette in stukken en voeg deze toe aan de pan, samen met de kruiden.
- laat de kikkererwten uitlekken en spoel ze goed om. Voeg ook deze toe aan de pan en roer alles goed door.
- Voeg het bouillonblokje en het water toe en laat het geheel zachtjes pruttelen totdat de zoete aardappels en wortels met een vork gemakkelijk door te prikken zijn.
- In de tussentijd kun je de radijsloof verwijderen van de radijsjes (maar niet weggooien!) en de radijsjes in schijfjes snijden.
- Zijn de aardappels zacht? Dan is het tijd om de kikkererwtensoep te pureren!
- Zet de pan soep terug op het fornuis, proef of er wat peper en zout gewenst is en roer het radijsloof erdoorheen. Laat dit nog zo’n 5 minuutjes zachtjes pruttelen.
- Terwijl je dit doet kun je de radijsjes in een koekenpan kort knapperig aanbakken. Gebruik hierbij wat olie, peper en zout.
- Serveer de kikkererwtensoep met het radijsloof en de knapperig gebakken radijsjes er overheen verdeeld.
Bom apetite!
Variatietips:
- Geen zoete aardappel fan? Vervang deze dan voor gewone aardappels
- Een complete maaltijd ervan maken? Voeg wat gezonde vetten toe. Denk aan avocado, zaden en pitten of verdeel er wat gerookte zalm overheen of wat makreelfilet (bijv. gemarineerd in curry madras kruiden)
- Gebruik spinazie in plaats van radijsloof
- Extra romig? Voeg er een scheutje kokosmelk aan toe tijdens het kookproces of een schepje kokos yoghurt bij het serveren.
Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!
Heb je deze overheerlijke Portugese kikkererwtensoep geprobeerd? Ik ben zeer benieuwd wat je ervan vond! Deel het met je vrienden via Facebook of Instagram en als je @saudalicious hierin tagt, kan ik het zien en je gelijk bedanken!
*Dit artikel bevat affiliate link(s)
Olá! Ik ben Sabine, half Nederlands, half Portugees, gek op eten, ontdekken en Portugal. Op Saudalicious.com vind je inspiratie op het gebied van food en een gezonde, bewuste lifestyle. Dit alles met een lekkere slow, positieve, Portugese vibe.
Ik heb gisteren voor het eerst kikkererwten gezaaid ben benieuwd ze kunnen het beste op droge grond nou die hebben we genoeg in portugal!
Oh, wat leuk dat je deze zelf gaat oogsten! Succes!