if ( function_exists('yoast_breadcrumb') ) {yoast_breadcrumb('');}

Ayurvedisch Kitchari recept met zoete groenten

12 april 2022

Kitchari is hét ayurvedisch detox recept, dat vaak wordt gegeten om je lichaam te reinigen en tot rust te brengen. Wij aten deze als onderdeel van een lente-detox, maar dit heerlijke kruidige Indiase gerecht staat vaker bij ons op het menu. Deze versie is het lekkerste dat ik tot nu toe heb gemaakt; vol smaak, lekker veel groenten en afgemaakt met de lekkerste toppings.

Het kitchari monodieet als onderdeel van de Aurvedische lente detox

Net als vorig jaar, deed ik ook dit jaar (2022) weer mee met de ayurvedische lente detox. Deze detox duurt 12 dagen, waarbij je iedere dag 3 maaltijden eet zonder tussendoortjes, bewerkt voedsel, suiker, koffie, etc. Tijdens de 4 middelste dagen hebben we een mono-dieet fase. Dan eten we gedurende 4 dagen slechts één soort gerecht voor ontbijt, lunch en avondeten; Een kruidig Indiaas gerecht, genaamd kitchari. Dit gerecht staat erom bekend balancerend te werken voor alle drie de dosha’s.

Door één en hetzelfde gerecht te eten, twee of drie keer per dag, en hierbij geen tussendoortjes etc. te nemen, geef je je darmen en hoofd rust en doorbreek je ongewenste patronen. Als je nu denkt; “doshawat? of misschien heb je niet eerder van ayurveda gehoord. In dit artikel vertel ik je er meer over en lees je alles over mijn eerste beleving met de Ayurvedische lente detox.

Naast een detox op het gebied van voeding, zie ik deze 12 dagen ook als een slow-down voor mezelf. Minder moeten, minder schermen, meer lezen, en me-time. Heel fijn! Zowel vorig jaar als dit jaar heb ik weer nieuwe dingen geleerd over ayurveda, waarvan ik een aantal dingen in mijn dagelijks leven heb toegepast of nog wil gaan toepassen.

kitchari recept ayurveda vata

Kitchari als avondeten + tips

Terug naar het kitchari gerecht. Dit is absoluut geen straf om te eten! Iedere dag maken we voor de gehele dag, en steeds met andere groentes, kruiden en toppings. Officieel bestaat kitchari uit mungbonen, witte rijst, veel specerijen en kruiden en groenten. De rijst kan worden vervangen door bijv. quinoa. En natuurlijk kun je dit ook als ‘gewone’ maaltijd voor je avondeten (of lunch) maken. Het is eigenlijk een soort one-pot curry. Als je van Indiaas en kruidig eten houdt, dan wil je dit echt eens proberen!

Het is een ideaal gerecht om voor meerdere keren te maken, omdat het eigenlijk alleen maar lekkerder wordt als je het even hebt bewaard, net zoals met curry’s. Zo namen wij laatst nog twee porties mee tijdens een picknick na een lange wandeling. Een pannetje, camping gaspitje, wat extra water en opwarmen maar! Omdat wij het samen aten en er de hele dag van aten heb ik voor jou het recept voor ongeveer 6 porties. Je kunt de ingrediënten verminderen of gewoon lekker veel maken, zodat je de rest kan bewaren of invriezen.

kitchari recept ayurveda detox picknick

Kitchari met zoete groenten, spinazie en geroosterde pompoenpitten

Natuurlijk heb ik mijn favoriete combinatie gebruikt om met jullie te delen! Ik ben zelf gek op zoete, comfort groenten zoals pompoen, biet, zoete aardappel etc. Niet geheel toevallig zijn dit ook precies de groenten die mijn overheersende dosha Vata balanceren. Maar eigenlijk is kitchari dus balancerend voor iedereen. (Nieuwsgierig naar jouw dosha? In dit artikel staat een link naar een snelle gratis test).

Omdat het een lente-detox was, heb ik er ook wat groene bladgroenten bij gedaan en zo ontstond er een heerlijke combinatie met een vrolijk kleurtje. Qua kruiden en specerijen ben ik lekker los gegaan met alles wat ik lekker vindt uit de Indiase keuken. Ik houd van lekker kruidig, dus als jij het iets milder wilt, voel je vrij om te spelen met de hoeveelheden. Heb je niet alles in huis? Ik heb je een handje geholpen met handige links. Kun je daarna gelijk verder experimenteren in andere gerechten!

Maak het feestje af met de toppings met lekkere verse kruiden, citroensap en wat knapperig geroosterde pompoenpitjes. Heerlijk! Let’s go!

Recept kitchari met zoete groenten en spinazie

Ingrediënten voor 6 personen:

Voor de kitchari basis:

Voor de groenten:

  • 3 grote rode bieten
  • 800 gr pompoen (schoongemaakt)
  • 1 à 2 el garam masala kruiden
  • peper en zout naar smaak
  • 300 gr spinazie

Voor de topping:

  • verse citroen
  • droog geroosterde pompoempitjes (of andere pitjes/zaadjes)
  • verse peterselie of koriander, gehakt

Bereiding:

  1. Week de mungbonen minimaal 8 uur van te voren in ruim water. Gebruik je linzen? Dan kun je deze stap overslaan.
  2. Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de bieten, ontdoe de pompoen van pitten en snijd deze groenten in kleine blokjes. Verdeel ze over een bakplaat met bakpapier en besprenkel met olijfolie, peper, zout en met flink wat garam masala. Bak de groenten in zo’n 30 tot 45 minuten gaar. Roer ondertussen en paar keer om.
  3. Verwarm wat olie in een grote hapjespan en voeg de mosterdzaad, venkelzaad en komijnzaad toe. Bak dit tot het gaat poppen.
  4. Snijd ondertussen de gember fijn en voeg dit daarna toe, samen met de rest van de droge kruiden (niet de bouillon) en de afgegoten en afgespoelde mungbonen. Roer alles even om.
  5. Voeg 1 liter water en het bouillonpoeder toe en laat de mungbonen een kwartier koken.
  6. Voeg hierna de rijst of quinoa toe en laat het geheel nog eens 20 minuutjes pruttelen. Voeg eventueel wat extra water toe als het te droog wordt.
  7. Voeg vlak voor het eind van de kooktijd de spinazie toe en roer dit tot dat het slinkt, maar niet te lang om papperigheid te voorkomen. Schep daarna de geroosterde groenten bij de kitchari en roer alles goed door.
  8. Schep op en maak je bordje kitchari af met wat vers gehakte koriander, verse citroen(sap) en geroosterde pompoenpitjes.
  9. Zie hieronder voor variatie tips!

Bom apetite!

Variatietips voor de kitchari:

  • Varieer de peulvruchten en granen: Officieel is kitchari met mungbonen en witte rijst (het beste voor alle dosha’s). Maar, zoals in de ingrediëntenlijst aangegeven kun je de mungbonen vervangen voor (gele) linzen en de rijst voor bijvoorbeeld quinoa (of een andere (pseudo)graan).
  • Varieer met kruiden! Trek je kruidenla open en strooi met wat jij lekker vindt 🙂 Probeer het wel in de Indiaase hoek te houden en een beetje op elkaar af te stemmen natuurlijk :). Je kunt ook voor save gaan en als je toch wil variëren ervoor kiezen één kruid van de lijst te vervangen voor iets anders, iets weg te laten of toe te voegen.
  • Varieer met groentes! Een combinatie van verschillende soorten groenten zoals knollen/zoete groentes met bladgroentes doet het altijd goed! Denk bijvoorbeeld ook aan doperwten, boerenkool, snijbiet, raapstelen, knolraap, etc. Stem ook af op het seizoen, kijk wat er op dit moment lokaal verkrijgbaar is.
  • Varieer met toppings! Wissel koriander af met peterselie, citroen met limoen en gebruik verschillende soorten pitjes of nootjes over de kitchari (walnoten, zonnebloempitjes, gebroken lijnzaad, etc.)

BEWAAR DIT RECEPT OP PINTEREST!

Wil je dit recept voor ayurvedische kitchari met zoete groente bewaren zodat je het makkelijk kunt terugvinden op een later moment? Bewaar onderstaande foto dan op één van je borden op Pinterest via het icoontje linksboven in de foto.

kitcherie recept ayurveda detox

Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!

Vond je dit artikel leuk of inspirerend? Deel het via Facebook of Instagram en als je @saudalicious hierin tagt, kan ik het zien en je gelijk bedanken!

Meld je hier aan voor de nieuwsbrief en ontvang de nieuwste blogs, recepten en fijne Saudalicious extra’s gratis in je mailbox!

Korting met code SAUDALICIOUS bij::

  • Iron roots: -10% op mijn favo duurzame sportkleding (Wereldwijd)
  • Vitaily: – €7,50 op kwalitatieve, duurzame supplementen (Europa)
  • Common & Sense: -15% op mijn favo duurzaam Nederlands kledingmerk (NL)
  • Koro: -5% op mijn favo food webshop waar ik een groot deel van mijn houdbare boodschappen koop (PT & NL)
  • Olie van Olivia: -10% Lekkerste eerlijke olijfolies (NL)
  • Botanical Beauty: -10% op 100% natuurlijke skincare (NL)
  • Aard’g: €5,- korting op suikervrije kombucha en waterkefir! (NL + BE)
  • Mister Nata: -10% op Pastel de nata uit Lissabon (NL)

    Iets nodig van onderstaande webshops? Door deze links te gebruiken steun je het platform Saudalicious, omdat wij dan een kleine commissie ontvangen. Kost jou niets extra’s!

      0 reacties

      Een reactie versturen

      Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

      koffie pastel de nata portugal

      Over mij

      Olá! Ik ben Sabine, half Nederlands, half Portugees, gek op eten, ontdekken en Portugal. Op Saudalicious.com vind je inspiratie op het gebied van food en een gezonde, bewuste lifestyle. Dit alles met een lekkere slow, positieve, Portugese vibe.

      Klik hier om meer te weten te komen over mij en Saudalicious.

      Mijn favoriete Portugese kookboek

      Lees hier mijn review of koop direct via onderstaande knop:

      Een boek vol geweldige plaatjes, verhalen en de lekkerste recepten. Van authentiek tot hedendaags.
      Het enthousiasme en de liefde van Nuno Mendes voor deze stad en de Portugese gastronomie spat van dit boek af.

      Meer kook inspiratie

      KokenKoken

      Pin It on Pinterest

      Share This