if ( function_exists('yoast_breadcrumb') ) {yoast_breadcrumb('');}

Ayurvedisch Kitchari detox recept met veel groenten

12 april 2022

Kitchari is hét ayurvedisch detox recept, dat vaak wordt gegeten om je lichaam te reinigen en tot rust te brengen. Wij aten deze als onderdeel van een lente detox, maar dit heerlijke kruidige Indiase gerecht staat vaker bij ons op het menu. Deze versie is het lekkerste dat ik tot nu toe heb gemaakt; vol smaak, lekker veel groenten en afgemaakt met de lekkerste toppings. Deze blog bevat ook een kortingscode voor interessante ayurvedische gidsen en kookboeken!

kitchari recept ayurveda vata

Het kitchari monodieet als onderdeel van de Aurvedische detox (+Kortingscode)

Ik heb een aantal keer meegedaan met de ayurvedische detox (zie hier mijn ervaring), die wordt begeleid door Karen van Tripti Earth. Deze detox duurt 10 tot 12 dagen, waarbij je iedere dag 3 maaltijden eet zonder tussendoortjes, bewerkt voedsel, suiker, koffie, etc. Tijdens de 4 middelste dagen hebben we een mono-dieet fase. Dan eten we gedurende 4 dagen slechts één soort gerecht voor ontbijt, lunch en avondeten; Een kruidig Indiaas gerecht, genaamd kitchari. Dit gerecht staat erom bekend balancerend te werken voor alle drie de dosha’s.

Door één en hetzelfde gerecht te eten, twee of drie keer per dag, en hierbij geen tussendoortjes etc. te nemen, geef je je darmen en hoofd rust en doorbreek je ongewenste patronen. Het is een effectieve maar wel mildere vorm van detoxing dan bijvoorbeeld echt een hele dag vasten. Als je nu denkt; “doshawat? of misschien heb je niet eerder van ayurveda gehoord. In dit artikel vertel ik je er meer over en lees je alles over mijn eerste beleving met de Ayurvedische lente detox.

Naast een detox op het gebied van voeding, zie ik deze 12 dagen ook als een slow-down voor mezelf. Minder moeten, minder schermen, meer lezen, en me-time. Heel fijn! Zowel vorig jaar als dit jaar heb ik weer nieuwe dingen geleerd over ayurveda, waarvan ik een aantal dingen in mijn dagelijks leven heb toegepast of nog wil gaan toepassen.

10% Korting op ayurveda gidsen en kookboek

De georganiseerde gezamenlijke lente detox van dit jaar (2023) is voorbij, maar je kunt hem nog wel zélf doen. Karen maakte deze digitale gids met uitleg over de detox, kitchari én lekkere gezonde ayurvedische recepten die je kunt gebruiken voor en na je mono-dieet. Met de code SAUDALICIOUS ontvang je 10% korting op deze gids. Deze kortingscode geldt trouwens ook op het Ayurvedische kookboek Simply en de minigids Ayurveda voor beginners.

Kitchari gerecht + tips

Terug naar het kitchari gerecht. Dit is absoluut geen straf om te eten! Iedere dag maken we voor de gehele dag, en steeds met andere groentes, kruiden en toppings. Officieel bestaat kitchari uit mungbonen (hier te bestellen!), witte rijst, veel specerijen en kruiden en groenten. De rijst kan worden vervangen door bijv. quinoa. En natuurlijk kun je dit ook als ‘gewone’ maaltijd voor je avondeten (of lunch) maken. Het is eigenlijk een soort one-pot curry. Als je van Indiaas en kruidig eten houdt, dan wil je dit echt eens proberen!

Het is een ideaal gerecht om voor meerdere keren te maken, omdat het eigenlijk alleen maar lekkerder wordt als je het even hebt bewaard, net zoals met curry’s. Zo namen wij laatst nog twee porties mee tijdens een picknick na een lange wandeling. Een pannetje, camping gaspitje, wat extra water en opwarmen maar! Omdat wij er samen drie keer per dag van aten heb ik voor jou het recept voor ongeveer 6 porties. Je kunt de ingrediënten verminderen of gewoon lekker veel maken, zodat je de rest kan bewaren of invriezen.

kitchari recept ayurveda detox picknick

De top die ik op bovenstaande foto’s draag is van mijn favo duurzame en plastic vrije sportkledingmerk Iron Roots. Gebruik kortingscode SAUDALICIOUS voor 10% korting.

Kitchari met zoete groenten, spinazie en geroosterde pompoenpitten

Natuurlijk heb ik mijn favoriete combinatie gebruikt om met jullie te delen! Ik ben zelf gek op zoete, comfort groenten zoals pompoen, biet, zoete aardappel etc. Niet geheel toevallig zijn dit ook precies de groenten die mijn overheersende dosha Vata balanceren. Maar eigenlijk is kitchari dus balancerend voor iedereen. (Nieuwsgierig naar jouw dosha? In dit artikel staat een link naar een snelle gratis test).

Omdat het een lente-detox was, heb ik er ook wat groene bladgroenten bij gedaan en zo ontstond er een heerlijke combinatie met een vrolijk kleurtje. Qua kruiden en specerijen ben ik lekker los gegaan met alles wat ik lekker vindt uit de Indiase keuken. Ik houd van lekker kruidig, dus als jij het iets milder wilt, voel je vrij om te spelen met de hoeveelheden.

Meer gerechten met vata balancerende groenten

Ayurvedisch Kitchari recept met veel groenten

Recept kitchari met zoete groenten en spinazie

Je kunt deze kitchari als gewone maaltijd of je zet ‘m in als onderdeel van een mono-dieet tijdens een detox kuur. Wil je je meer ayurvedisch koken of je meer verdiepen in ayurveda? Ik mag jou 10% korting geven op de detox guide, het Ayurvedische kookboek Simply en de minigids Ayurveda voor beginners van Karen! Gebruik code SAUDALICIOUS voor korting.

Ingrediënten voor 6 personen:

Voor de kitchari basis:

Voor de groenten:

  • 3 grote rode bieten
  • 800 gr pompoen (schoongemaakt)
  • 1 à 2 el garam masala kruiden
  • peper en zout naar smaak
  • 300 gr spinazie

Voor de topping:

  • verse citroen
  • geroosterde pompoenpitjes (of andere pitjes/zaadjes)
  • verse peterselie of koriander, gehakt

PS: Heb je niet alles in huis? Ik heb je een handje geholpen met handige links naar goede, biologische ingrediënten (klik op de kruiden/producten om te bestellen). Kun je er daarna gelijk verder experimenteren in andere gerechten!

Maak het feestje af met de toppings met lekkere verse kruiden, citroensap en wat knapperig geroosterde pompoenpitjes. Heerlijk! Let’s go!

Bereiding:

  1. Week de mungbonen minimaal 8 uur van te voren in ruim water. Gebruik je linzen? Dan kun je deze stap overslaan.
  2. Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de bieten, ontdoe de pompoen van pitten en snijd deze groenten in kleine blokjes. Verdeel ze over een bakplaat met bakpapier en besprenkel met olijfolie, peper, zout en met flink wat garam masala. Bak de groenten in zo’n 30 tot 45 minuten gaar. Roer ondertussen en paar keer om.
  3. Verwarm wat olie in een grote hapjespan en voeg de mosterdzaad, venkelzaad en komijnzaad toe. Bak dit tot het gaat poppen.
  4. Snijd ondertussen de gember fijn en voeg dit daarna toe, samen met de rest van de droge kruiden (niet de bouillon) en de afgegoten en afgespoelde mungbonen. Roer alles even om.
  5. Voeg 1 liter water en het bouillonpoeder toe en laat de mungbonen een kwartier koken.
  6. Voeg hierna de rijst of quinoa toe en laat het geheel nog eens 20 minuutjes pruttelen. Voeg eventueel wat extra water toe als het te droog wordt.
  7. Voeg vlak voor het eind van de kooktijd de spinazie toe en roer dit tot dat het slinkt, maar niet te lang om papperigheid te voorkomen. Schep daarna de geroosterde groenten bij de kitchari en roer alles goed door.
  8. Schep op en maak je bordje kitchari af met wat vers gehakte koriander, verse citroen(sap) en geroosterde pompoenpitjes.
  9. Zie hieronder voor variatie tips!

Je kunt het gerecht eten als gewone maaltijd of je zet ‘m in als onderdeel van een mono-dieet tijdens een detox kuur. Wil je je lichaam goed voorbereiden op de lente (of ander seizoen) en zo’n detox met wat ondersteuning doen? Ik deed twee keer de lente detox bij Karen van tripti earth en mag jou 10% korting geven op de detox guide en alle interessante boeken en gidsen van Karen! Gebruik code SAUDALICIOUS voor korting.

Bom apetite!

Variatietips voor de kitchari:

  • Varieer de peulvruchten en granen: Officieel is kitchari met mungbonen en witte rijst (het beste voor alle dosha’s). Maar, zoals in de ingrediëntenlijst aangegeven kun je de mungbonen vervangen voor (gele) linzen en de rijst voor bijvoorbeeld quinoa (of een andere (pseudo)graan).
  • Varieer met kruiden! Trek je kruidenla open en strooi met wat jij lekker vindt 🙂 Probeer het wel in de Indiaase hoek te houden en een beetje op elkaar af te stemmen natuurlijk :). Je kunt ook voor save gaan en als je toch wil variëren ervoor kiezen één kruid van de lijst te vervangen voor iets anders, iets weg te laten of toe te voegen.
  • Varieer met groentes! Een combinatie van verschillende soorten groenten zoals knollen/zoete groentes met bladgroentes doet het altijd goed! Denk bijvoorbeeld ook aan doperwten, boerenkool, snijbiet, raapstelen, knolraap, etc. Stem ook af op het seizoen, kijk wat er op dit moment lokaal verkrijgbaar is.
  • Varieer met toppings! Wissel koriander af met peterselie, citroen met limoen en gebruik verschillende soorten pitjes of nootjes over de kitchari (walnoten, zonnebloempitjes, gebroken lijnzaad, etc.)

Bewaar dit recept op Pinterest!

Wil je dit recept voor ayurvedische kitchari met zoete groente bewaren zodat je het makkelijk kunt terugvinden op een later moment? Bewaar onderstaande foto dan op één van je borden op Pinterest via het icoontje linksboven in de foto.

kitcherie recept ayurveda detox

Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!

Vond je dit artikel leuk of inspirerend? Deel het via Facebook of Instagram en als je @saudalicious hierin tagt, kan ik het zien en je gelijk bedanken!

Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!

Geïnspireerd geraakt door iets in dit artikel? Deel het via Facebook of Instagram. Dat helpt ons enorm 🙂 En als je @saudalicious hierin tagt, kan ik het zien en je gelijk bedanken! Obrigada!

Korting met code SAUDALICIOUS bij:

Voor Portugal én Nederland

  • Duurzame sportkleding: SAUDALICIOUS voor -10% op Mijn favo duurzame sportkleding van Iron Roots (wereldwijd)
  • Supplementen: SAUDALICIOUS voor -€10,- op kwalitatieve, duurzame en voorgesorteerde supplementen om gezond te blijven van Vitaily (Europa)
  • Portugees Leren: Gebruik code SABINE15 bij de check-out voor 15% korting op alle cursussen van Mia! (wereldwijd)
  • Body & Fit: Kortingscode van 10% verkrijgbaar via een berichtje naar mij op social media! Hier bestel ik soms supplementen, maar vooral vegan eiwitpoeder met de minste troep die ik tot nu toe heb gevonden én stevia drops. (Europa)
  • Colorful Standard: code SAUDALICIOUSCS10 voor 10% Korting op dit duurzame kledingmerk met kleding in alle mogenlijke kleuren.
  • Organic Basics: Code SAUDALICIOUS voor 10% korting op duurzame, gezonde basic kleding en ondergoed.

Alleen voor Nederland:

  • EMB TestSAUDALICIOUS voor -5% op een gezondheidscheck op basis van energetisch morfologische bloedtest bij Food your Thought (NL)
  • Kombucha & Waterkefir: SAUDALICIOUS voor -€5,- op suikervrije kombucha’s of waterkefir van Aard’g (NL+BE)
  • Duurzame slow fashion: SAUDALICIOUS voor -15% op het prachtige duurzame slow fashion merk Common & Sense (NL)
  • Pastel de nata: SAUDALICIOUS voor -10% op Pastéis de nata uit Lissabon van Mister Nata (NL)
  • Gezond glutenvrij brood: SAUDALICIOUS voor -10% op de gezonde meelmixen van Oerchef. Super vers, simpel en snel; water, eitjes, mengen en in de oven!
  • Natuurlijke skincare: SAUDALICIOUS voor -10% op 100% natuurlijke skincare van Botanical Beauty (NL)

Alleen voor Portugal:

  • Origens bio: SAUDALICIOUS voor -10% bij deze fijne online store waar je veel biologische producten vindt!
  • Captain Kombucha: SAUDALICIOUS voor -20% korting op mijn favoriete kombucha en waterkefir van Portugal

Iets nodig van onderstaande webshops? Door deze links te gebruiken steun Saudalicious, omdat ik dan een kleine commissie ontvang. Kost jou niets extra’s.

Saudalicious steunen?

Geniet je van de content van Saudalicious via Social Media en de blog? Wil je iets bijdragen aan het platform Saudalicious zodat ik gratis content over Portugal, eten en gezondheid kan blijven maken? Dat vind ik super lief! Je kunt via deze link gemakkelijk een zelf te kiezen bedrag doneren. Alle kleine beetjes helpen :). Oh, en let me know, zodat ik je kan bedanken!

    0 reacties

    Trackbacks/Pingbacks

    1. 20 Portugese gezegdes die hun liefde voor eten bewijzen - Saudalicious - […] Ayurvedische Kitchari met winterse groenten […]
    2. Tips voor een beetje Ayurveda in je leven - Saudalicious - […] de ster van de detox; het belangrijkste ingrediënt van het gerecht tijdens het mono-dieet; de kitchari. De bonen zijn…
    3. Mijn ervaring met de ayurverdische lente detox - Saudalicious - […] deze fase eten we gedurende ongeveer 4 dagen slechts één soort gerecht tijdens alle maaltijden; kitchari. Dit gerecht staat…

    Een reactie versturen

    Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

    korting vitaily
    koffie pastel de nata portugal

    Over mij

    Olá! Ik ben Sabine, half Nederlands, half Portugees, gek op eten, ontdekken en Portugal. Op Saudalicious.com vind je inspiratie op het gebied van food en een gezonde, bewuste lifestyle. Dit alles met een lekkere slow, positieve, Portugese vibe.

    Klik hier om meer te weten te komen over mij en Saudalicious.

    Mijn favoriete Portugese kookboek

    Lees hier mijn review of koop direct via onderstaande knop:

    Een boek vol geweldige plaatjes, verhalen en de lekkerste recepten. Van authentiek tot hedendaags.
    Het enthousiasme en de liefde van Nuno Mendes voor deze stad en de Portugese gastronomie spat van dit boek af.

    Meer kook inspiratie

    KokenKoken