Een lauw warme salade van gepofte rode bietjes in een heerlijke marinade. Afgemaakt met gegrilde halloumi en gekarameliseerde uitjes. Hoe lekker klinkt dat!? Een perfect en origineel BBQ gerechtje. Zowel als voor- of hoofdgerecht te serveren.

Bietjes poffen

Yes, bieten zijn super veelzijdig. Gekookt, geroosterd, rauw. Maar heb je ook wel eens bietjes gepoft? Dit kan zowel in de oven als op de BBQ. Het velletje van de rode biet fungeert prima als schil om te poffen. Je hebt dus geen aluminiumfolie nodig om ze in in te wikkelen (ook een stuk gezonder dus!). Qua smaak heeft poffen mijn voorkeur boven koken. Al helemaal als ze op de BBQ gepoft zijn! Met koken verliezen groenten toch wat meer smaak, wat wordt afgegeven aan het water. Gepofte bietjes smaken heerlijk vol, zacht, zoet en aards. Het velletje mag verbranden, die gaat er uiteindelijk toch af. Wil je het ook eens proberen op de BBQ? Gebruik dan het liefst een BBQ met thermometer, waarvan je de deksel kunt sluiten. Je leest in het recept hieronder hoe je te werk kunt gaan. In de oven kan het natuurlijk ook. Zet de oven daarvoor op 180 graden en plaats de bietjes in het midden van de oven. Pof ze zo’n 35-45 minuten. Ze zijn goed als je er gemakkelijk met een vork doorheen kunt prikken. Het velletje trek of veeg je er daarna gemakkelijk af!

Meer met bietjes?

• Bietensalade met sinaasappel en tahini
• Zoete bietenwafels met carobe
• Bietjes havermoutpap

Recept voor gepofte bietjes salade met halloumi

Voor twee personen heb je nodig

• 2 rode uien of 1 gele en 1 rode
• 2 el olijfolie
• 2 el balsamico azijn
• 4 rode bieten (rauw)
• 4 takjes verse munt (1 flinke hand blaadjes)
• 1 stuk halloumi (200-250 gr)

Voor de dressing:

• 30 gr pompoenpittenpasta, evt. te vervangen door tahini
• 3 el limoensap
• 1 el olijfolie (extra vierge!)
• 7 gr vloeibare honing
• 3 el water

Verder nodig:

• BBQ met deksel en thermometer (of een oven en een grilpan:))

Bereiding

1. Steek de BBQ aan (of verwarm de oven voor).
2. Snijd de halloumi in gelijke stukken en grill ze op de BBQ (gebruik je een grillpan, dan kan dit ook op het eind). Houd ze hierna apart.
3. Begin met de bieten. Gebruik je een BBQ: zorg dan dat de temperatuur die deze aangeeft op ongeveer 150-170 graden staat. Leg de ongeschilde rauwe bieten tussen de kolen en sluit de deksel. Laat ze hier zo’n 45 minuten poffen. (Voor bereiding in de oven, zie onder het kopje ‘bietjes poffen’ hierboven) Zorg wel dat je ze af en toe omdraait zodat de bietjes aan alle kanten geleiden gaar worden. De buitenkant zal zwart blakeren. Dit hoort :)!
4. Schil ondertussen de uien en snijd ze in hele ringen. Niet te dun, niet te dik.
5. Schenk een el olijfolie in een koekenpan en bak hierin de uien glazig. Voeg hierna 2 el balsamico azijn toe en laat de uien nog zo’n 40 minuten door sudderen. Blijf ondertussen af en toe roeren en voeg tussendoor zo nodig wat water toe om aanbranden en uitdrogen te voorkomen.
6. Maak ondertussen de dressing door alle ingrediënten voor de dressing bij elkaar te schenken en met een garde te roeren tot een vloeibaar geheel.
7. Controleer of de bietjes gaar zijn (kun je er gemakkelijk met een vork inprikken? Dan zijn ze perfect!). Leg de bietjes even apart om af te koelen. Trek, veeg of snijd hierna het zwarte velletje eraf en snijd de bietjes in blokjes.
8. Roer 2/3 van de dressing door de bietjes, hak de muntblaadjes fijn en roer deze er ook doorheen.
9. Serveer de gemarineerde gepofte biet met de gegrilde halloumi schijven met daaroverheen de gekarameliseerde uitjes en maak het af met een beetje extra dressing.

Variatietips:

• Gebruik in plaats van gegrilde halloumi bijvoorbeeld feta kruimels
• Meng nog wat rucola door de bietjes heen voor wat extra groenten
• Gebruik een andere notenpasta naar keuze voor in de dressing
• Liever vegan? Vervang de halloumi dan voor gegrilde tempeh of gerookte tofu!

Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!

• Facebook
• LinkedIn
• Pinterest
• Instagram

Vond je dit artikel leuk of inspirerend? Deel het via Facebook of Instagram en als je @saudalicious hierin tagt, kan ik het zien en je gelijk bedanken!