Wil je een lekkere en originele salade serveren bij de hoofdmaaltijd of barbecue? Deze vegan bietensalade met sinaasappel is super makkelijk te maken en je hebt gelijk eens iets anders dan de standaard salades. De sinaasappel en verse munt geven de salade een extra fris zoete twist en de tahini en balsamico maken het geheel helemaal af!
Vegan bietensalade zonder kaas
Rode bietjes zijn één van die producten die ik heb moeten leren eten. Nu ben ik er dol op! Ik gebruik ze regelmatig, en niet alleen in hartige gerechten. Je kunt ze ook makkelijk in baksels of andere zoete gerechten verwerken, omdat ze zo lekker zoetig zijn!
Is jou ook wel eens opgevallen dat er bietjes vaak samen gaan met feta of geitenkaas? Niet gek, als je het mij vraagt want het is een gouden combi! Maar wat nou als je liever geen kaas eet, geen geitenkaas lust, geen zin hebt in kaas of gewoon vegan bent? In dat geval is deze bietensalade zonder kaas een goede uitkomst. Alhoewel hij nog steeds heel lekker is met een beetje feta erbij, mis je eigenlijk niets als je dit weglaat. Juist door het zoete en frisse van de sinaasappel en munt te combineren met het zoutige, nootachtige van de tahini is deze salade helemaal af. En dat zónder kaas!
Wij eten dit geregeld bij home-made falafel, visburgers of deze vegan burger.
Meer met bieten
- Gezonde bananenwafels met bietjes en carobe
- Bieten lijnzaad pannenkoekjes
- Havermoutpap met bietjes en banaan
Recept vegan Bietensalade met sinaasappel
Voor ongeveer 6 porties heb je nodig:
- 1500 g biologische, gekookte bietjes
- 2 biologische sinaasappels (één waarvan we ook het rasp gebruiken)
- 2 handen rucola
- 3 el tahini
- 3 el balsamico azijn
- Peper & zout naar smaak
- 3 el gesneden verse muntblaadjes
Bereiding:
- Rasp de schil van één sinaasappel en hak de muntblaadjes fijn. Bewaar dit bij elkaar in een bakje.
- Pel beide sinaasappels en snijd deze samen met de bietjes is blokjes.
- Meng de bieten en sinaasappel met de rucola in een grote serveerschaal.
- Meng de tahini met de azijn en roer dit mengsel samen met de munt, sinaasappelrasp en peper en zout door de bietensalade.
Variatietips:
- Toch kaas? Ga dan voor een goede verbrokkelde feta!
- Voor een extra kruidige salade; voeg wat ras el hanout kruiden toe!
Bom apetite!
Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!
Heb je deze vegan bietensalade geprobeerd? Ik ben zeer benieuwd wat je ervan vond! Deel het met je vrienden via Facebook of Instagram en als je @saudalicious hierin tagt, kan ik het zien en je gelijk bedanken!
*Dit artikel bevat affiliate link(s)
Olá! Ik ben Sabine, half Nederlands, half Portugees, gek op eten, ontdekken en Portugal. Op Saudalicious.com vind je inspiratie op het gebied van food en een gezonde, bewuste lifestyle. Dit alles met een lekkere slow, positieve, Portugese vibe.
0 reacties