if ( function_exists('yoast_breadcrumb') ) {yoast_breadcrumb('');}

quinoa risotto met pompoen en feta

24 november 2022

Een makkelijk recept voor quinoa risotto met pompoen en feta. Super smaakvol, voedzaam én lekker romig. Comfortfood in een gezond jasje!

Romige risotto van quinoa

De romigste risotto maak je natuurlijk met risotto rijst. Maar wist je dat met de populaire pseudograan quinoa ook heerlijke romige risotto kan maken? Thuis probeer ik zelf lekker gezond te koken en ik kies daarom vaak liever voor voedzamere alternatieven voor producten zoals rijst en brood (zoals bijvoorbeeld ook deze garnalen açorda waar ik brood door havermout verving). Rijst vervang ik meestal voor bulgur, couscous ,groenterijst of quinoa. Maar natuurlijk wel alleen als dat ook écht lekker is! Dit recept voor quinoa risotto was er zo eentje; super smaakvol, voedzaam én lekker romig. Comfortfood in een gezond jasje :). Door de quinoa lekker goed te laten koken met de smaakmakers, trekken alle smaken er lekker in en wordt de risotto heerlijk zacht. Dit wil je proberen!

Meer recepten met quinoa

Recept quinoa risotto met pompoen en feta

Dit recept voor quinoa risotto met feta is erg makkelijk te maken en een ware smaakbom. Heel lekker te combineren met extra pompoen uit de oven. Voor wat extra groenten kun je er ook wat champignons bij bakken, dat is een topcombi! Enjoy!

Ingrediënten voor 4 personen

  • 2 rode uien (of één prei)
  • 5 teentjes knoflook
  • 300 gr quinoa
  • 200 ml witte wijn
  • 1 el bouillonpoeder
  • 600 ml water
  • 425 gr pompoenpuree (-5% korting bij Koro) of extra flespompoen
  • kruiden; gedroogde tijm, paprikapoeder, zout, peper
  • 250 gr feta
  • bosje verse peterselie en/of tijm
  • 1 flinke flespompoen
  • optioneel; 500 gr champignons

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden en bedek de bakplaat met bakpapier. Snijd de pompoen in blokjes, kruid lekker genereus met tijm en paprikapoeder en wat zout en peper.
  2. Heb je geen pompoenpuree uit blik? Rooster dan 500gr pompoen extra en pureer dit tot puree, voor later gebruik.
  3. Versnipper de uien en hak de teentjes knoflook fijn. Fruit dit aan in een braad– of koekenpan.
  4. Voeg de quinoa toe en bak dit kort mee. Blus af met de witte wijn en voeg daarna de bouillon toe. Dit kan in één keer (lekker makkelijk). Laat het nu even lekker sudderen met de deksel op de pan. Roer af en toe even door en houd in de gaten of het niet te droog wordt. Voeg dan zo nodig wat water toe.
  5. Wanneer de quinoa het meeste vocht heeft opgenomen en lekker zacht is, voeg dan de pompoenpuree,, gehakte of verkruimelde feta en verse gehakte (peterselie) of afgeriste (tijm) kruiden toe.
  6. Roer de pompoen quinoa risotto tot de feta lekker is opgenomen en gesmolten.

Bom apetite!

Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!

Vond je dit artikel leuk of inspirerend? Deel het via Facebook of Instagram en als je @saudalicious hierin tagt, kan ik het zien en je gelijk bedanken!

Meld je hier aan voor de nieuwsbrief en ontvang de nieuwste blogs, recepten en fijne Saudalicious extra’s gratis in je mailbox!

Korting met code SAUDALICIOUS bij::

  • Iron roots: -10% op mijn favo duurzame sportkleding (Wereldwijd)
  • Vitaily: – €7,50 op kwalitatieve, duurzame supplementen (Europa)
  • Common & Sense: -15% op mijn favo duurzaam Nederlands kledingmerk (NL)
  • Koro: -5% op mijn favo food webshop waar ik een groot deel van mijn houdbare boodschappen koop (PT & NL)
  • Olie van Olivia: -10% Lekkerste eerlijke olijfolies (NL)
  • Botanical Beauty: -10% op 100% natuurlijke skincare (NL)
  • Aard’g: €5,- korting op suikervrije kombucha en waterkefir! (NL + BE)
  • Mister Nata: -10% op Pastel de nata uit Lissabon (NL)

    Iets nodig van onderstaande webshops? Door deze links te gebruiken steun je het platform Saudalicious, omdat wij dan een kleine commissie ontvangen. Kost jou niets extra’s!

      0 reacties

      Een reactie versturen

      Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

      koffie pastel de nata portugal

      Over mij

      Olá! Ik ben Sabine, half Nederlands, half Portugees, gek op eten, ontdekken en Portugal. Op Saudalicious.com vind je inspiratie op het gebied van food en een gezonde, bewuste lifestyle. Dit alles met een lekkere slow, positieve, Portugese vibe.

      Klik hier om meer te weten te komen over mij en Saudalicious.

      Mijn favoriete Portugese kookboek

      Lees hier mijn review of koop direct via onderstaande knop:

      Een boek vol geweldige plaatjes, verhalen en de lekkerste recepten. Van authentiek tot hedendaags.
      Het enthousiasme en de liefde van Nuno Mendes voor deze stad en de Portugese gastronomie spat van dit boek af.

      Meer kook inspiratie

      KokenKoken

      Pin It on Pinterest

      Share This