Een echt nazomers recept met geroosterde Hokkaido pompoen, verse geitenkaas, bulgur en heerlijk warm geroosterde druiven. Goed voor te bereiden en erg makkelijk te maken. Heerlijk voor jezelf en je gezin maar ook perfect voor als je eters hebt!
Geroosterde druiven
Eind augustus; Onze tuin hangt vol met grote, mooie, glanzende trossen blauwe druiven. Wat een rijkdom toch! Bij het filosoferen over wat ik ermee zou doen, behalve gewoon lekker uit de hand eten, herinnerde ik me een lekker recept wat ik eerder maakte; deze geroosterde druiven met spruiten. Dat was een waar succes en is al door veel mensen gemaakt sindsdien! En dat is niet gek, want warm geroosterde druiven zijn zó ontzettend lekker!
Recept Hokkaido pompoen met geroosterde druiven
De geroosterde druiven leken me een perfecte combinatie met (geiten)kaas. En óf dat zo is! En om een beetje in het nazomer seizoen te blijven gingen we voor Hokkaido pompoen. Een mooie match qua smaak én looks. Wat bulgur en je maaltijd is volwaardig en compleet. En het is super simpel en fijn voor te bereiden Deze ga ik zelf onthouden voor als ik eters heb!
Ga jij ‘m maken?
Ingrediënten voor 2 personen
- 1 bio Hokkaido pompoen
- 2 kleine trosjes blauwe druiven
- handje verse tijm
- 1 kleine rode ui
- 2 el portwijn
- Extra vierge olijfolie
- peper en zout naar smaak
- 100 gr bio bulgur
- 150 g verse, jonge geitenkaas (of andere witte kaas naar wens)
- 4 handjes sla melange
Bereiding
- Warm de oven voor op 175 graden en bekleed een ovenrooster met bakpapier.
- Was de Hokkaido pompoen en snijd deze in vieren. Verwijder de zaden en draden en snijd de harde boven-en onderkant af. Halveer de parten daarna nog eens in de lengte. Verdeel de parten over het ovenrooster, maar houdt plek vrij voor een ovenschaal.
- Breng de pompoen op smaak met olijfolie, peper en zout. Bak de Hokkaido pompoen voor 40 min in de oven of tot hij geroosterd en de schil zacht is.
- Bereid ondertussen de bulgur vast voor door deze te koken zoals aangegeven op de verpakking. Laat het goed droog koken.
- Verdeel de druiven en de rode ui over een ovenschaal en breng op smaak met olijfolie, peper, zout en wat takjes verse tijm. Schuif dit in de oven naast de pompoen tot dit heerlijk zacht een smeuïg is.
- Schenk het sap dat achterblijft in de ovenschaal bij de bulgur en roer dit door.
- Maak de borden op; Verdeel wat sla over de borden met daar bovenop de pompoenparten. Vul deze partjes met de bulgur, geitenkaas en hier overheen de warme druiven. Je kunt de takjes er zo aftrekken. Maak af met wat extra olijfolie, verse tijm en genieten maar!
Meer met pompoen?
- Vegan kokos pompoencurry
- Pompoensoep met kastanjes en rozemarijn
- Hasselback pompoen uit de oven met olijven
- Tosti met pompoenspread en geitenkaas
- Gevulde pompoen kerstbomen
- Carpaccio van pompoen en peer
- Pompoen stamppot met rucola en snijbonen
- Gevulde pompoen met gehakt en rode wijn-vijgen compote
Bom Apetite!
Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!
Vond je dit artikel leuk of inspirerend? Deel het via Facebook of Instagram en als je @saudalicious hierin tagt, kan ik het zien en je gelijk bedanken!
Olá! Ik ben Sabine, half Nederlands, half Portugees, gek op eten, ontdekken en Portugal. Op Saudalicious.com vind je inspiratie op het gebied van food en een gezonde, bewuste lifestyle. Dit alles met een lekkere slow, positieve, Portugese vibe.
0 reacties