if ( function_exists('yoast_breadcrumb') ) {yoast_breadcrumb('');}

Groente kerstboom van gevulde pompoen

25 november 2018

Hoe leuk is het als je hoofdgerecht de vorm heeft van een kerstboom? Dit kerstgerecht is gemakkelijk (voor) te bereiden, hartstikke gezond en zal stralen op je mooi gedekte tafel! Met een beetje creativiteit maak je van een pompoen een smakelijke kerstboom. Je kunt het als voorgerecht of als groente bijgerecht maken.

Groente kerstboom van pompoen

Ik krijg het gevoel dat de kerstbomen steeds vroeger en vroeger in huis worden gehaald. En waarom ook niet? Die lampjes en dat groen geven toch een fijne en warme sfeer in huis die we goed kunnen gebruiken met deze temperaturen. Ik hoorde laatst zelfs dat het gelukkiger maakt om een kerstboom op tijd in je huis te halen. En dat was dan ook de aanleiding voor deze mooie pompoen kerstbomen.

Toen ik voor de zoveelste keer een flespompoen in ringen sneed om ze te grillen, las mijn vriend de titel van een artikel voor; “Psychologen: zet gerust al een kerstboom neer het maakt je gelukkiger”. Tja, ervan uitgaande dat mijn collega psychologen gelijk hadden, toverde ik die – anders maar saai gegrilde ringen met wat kruiden – om tot heuse pompoen kerstbomen! En óf die ons gelukkig maakten die avond! Dit zou toch geweldig staan op een sfeervol gedekte kersttafel?

Meer met pompoen?

kerstrecept pompoen groente kerstbomen

Recept gevulde pompoen kerstbomen

Hij is gemakkelijk vegetarisch te maken door de chorizo weg te laten. Zin in pompoen, maar niet perse voor kerst? Je kunt deze variant natuurlijk ook als “gewone” gevulde pompoen maken zoals deze gevulde pompoen met geitenkaas en vijgen/port saus.

Voor twee pompoen kerstbomen heb je nodig:

  • 2 flespompoenen (we gebruiken hier maar een deel van)
  • 100 g spelt (te vervangen door couscous, rijst, quinoa etc.)
  • 200 g kastanjechampignons
  • 150 g boerenkool, voorgesneden
  • 2 kleine rode uien
  • 50 gr chorizo
  • 50 gr cranberries
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 laurierblaadje
  • 1 el gedroogde basilicum
  • peper en zout naar smaak

voor de saus

  • 6 el yoghurt
  • 1 el olijfolie
  • 1/2 el balsamico azijn
  • 50 gr feta
  • evt wat water om de saus wat dunner te maken

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Snijd pompoen in ringen, bewaar de topjes en verwijder de pitten en draden uit de binnenkant maar houd de ringen heel. Selecteer per persoon 5 mooie ringen die elkaar ongeveer opvolgen in grootte zodat ze twee ongeveer even hoge “pompoenkerstbomen” vormen (zie foto). Het kan later wat gepuzzel schelen als je de juiste ringen in de oven een beetje bij elkaar houdt.
  3. Verdeel wat olijfolie, zout, peper en rozemarijn over de pompoen aan beide kanten van de ringen. Verdeel ze over een rooster laat ze +-40 minuten in de oven roosteren (omdat elke oven anders is, is het wel belangrijk dat je ze in de gaten houdt) 
  4. Bereid de spelt zoals vermeld op de verpakking. Giet het af en houd het even apart.
  5. Snijd ondertussen de chorizo in kleine blokjes, versnipper de ui, hak de knoflook fijn en snijd de champignons in blokjes. Bak de chorizo wat knapperig in een grote koekenpan met een scheutje olijfolie op hoog vuur. Schep ze er voorzichtig uit en houd ze apart. De gearomatiseerde olie gebruiken we om verder mee te bakken.
  6. Schenk wanneer nodig nog een klein beetje olijfolie erbij in de pan en bak hierin de uien en knoflook glazig. Zet het vuur lager en voeg de champignons toe. Roer dit goed door totdat de champignons goed gebakken zijn.
  7. Voeg de boerenkool toe en blijf goed roeren totdat het geslonken is. Hierna kunnen de gebakken chorizo, spelt en de overige kruiden erbij. Roer nog even goed door elkaar.
  8. Maak de snelle dressing door de drie ingrediënten te mengen.
  9. Wanneer de pompoen klaar is, laat deze dan even afkoelen en begin daarna met het opbouwen van je “kerstbomen”. Na elke ring vul en bedek je deze met de inhoud van de pan, en maak je het af met een beetje saus. Net zo lang de boompjes af zijn. Wees gerust; knoeien mag! Voor je de top erop doet, verdeel je een flinke scheut saus over de bovenkant.
  10. Serveer de eventuele overgebleven saus apart en maak indruk op je gasten!
  11. Bom Apetite!

Op zoek naar suikervrije recepten voor de feestdagen? Dit receptenboek van Eva van Zeeland staat er vol mee! Er is ook een e-book variant van.

kerstrecept pompoen kerstbomen

Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!

Heb jij dit kerstrecept voor deze heuse gevulde pompoen kerstbomen geprobeerd? Ik ben heel benieuwd wat je ervan vond! Laat het me weten door te delen op Facebook of Instagram en @saudalicious te taggen in de posts.

Volg Saudalicious op Facebook, Instagram, Pinterest en/of LinkedIn!

Geïnspireerd geraakt door iets in dit artikel? Deel het via Facebook of Instagram. Dat helpt ons enorm 🙂 En als je @saudalicious hierin tagt, kan ik het zien en je gelijk bedanken! Obrigada!

Korting met code SAUDALICIOUS bij:

Voor Portugal én Nederland

  • Duurzame sportkleding: SAUDALICIOUS voor -10% op Mijn favo duurzame sportkleding van Iron Roots (wereldwijd)
  • Supplementen: SAUDALICIOUS voor -€10,- op kwalitatieve, duurzame en voorgesorteerde supplementen om gezond te blijven van Vitaily (Europa)
  • Portugees Leren: Gebruik code SABINE15 bij de check-out voor 15% korting op alle cursussen van Mia! (wereldwijd)
  • Body & Fit: Kortingscode van 10% verkrijgbaar via een berichtje naar mij op social media! Hier bestel ik soms supplementen, maar vooral vegan eiwitpoeder met de minste troep die ik tot nu toe heb gevonden én stevia drops. (Europa)

Alleen voor Nederland:

  • EMB TestSAUDALICIOUS voor -5% op een gezondheidscheck op basis van energetisch morfologische bloedtest bij Food your Thought (NL)
  • Kombucha & Waterkefir: SAUDALICIOUS voor -€5,- op suikervrije kombucha’s of waterkefir van Aard’g (NL+BE)
  • Duurzame slow fashion: SAUDALICIOUS voor -15% op het prachtige duurzame slow fashion merk Common & Sense (NL)
  • Pastel de nata: SAUDALICIOUS voor -10% op Pastéis de nata uit Lissabon van Mister Nata (NL)
  • Gezond glutenvrij brood: SAUDALICIOUS voor -10% op de gezonde meelmixen van Oerchef. Super vers, simpel en snel; water, eitjes, mengen en in de oven!
  • Natuurlijke skincare: SAUDALICIOUS voor -10% op 100% natuurlijke skincare van Botanical Beauty (NL)
  • Testa Omega-3: SAUDALICIOUS voor -10% op duurzame en visvrije omgea-3 supplementen

Alleen voor Portugal:

  • Origens bio: SAUDALICIOUS voor -10% bij deze fijne online store waar je veel biologische producten vindt!
  • Captain Kombucha: SAUDALICIOUS voor -20% korting op mijn favoriete kombucha en waterkefir van Portugal

Iets nodig van onderstaande webshops? Door deze links te gebruiken steun Saudalicious, omdat ik dan een kleine commissie ontvang. Kost jou niets extra’s.

Saudalicious steunen?

Geniet je van de content van Saudalicious via Social Media en de blog? Wil je iets bijdragen aan het platform Saudalicious zodat ik gratis content over Portugal, eten en gezondheid kan blijven maken? Dat vind ik super lief! Je kunt via deze link gemakkelijk een zelf te kiezen bedrag doneren. Alle kleine beetjes helpen :). Oh, en let me know, zodat ik je kan bedanken!

    0 reacties

    Trackbacks/Pingbacks

    1. Terugblik 2018 | Best bekeken Saudalicious recepten | Saudalicious - […] pompoen torentjes […]
    2. vegetarische carpaccio van pompoen en peer | Saudalicious - […] er dus op los variëren. Heb je liever een vegetarisch hoofdgerecht met kerst? Dan is deze “pompoenkerstboom” ook een…
    3. vegan kerst voorgerecht met pulled aubergine | Saudalicious - […] een vegan kerstdiner? Maak dan bijvoorbeeld ook deze Portugese bloemkoolsoep, als hoofdgerecht deze pompoen kerstbomen (laat de chouriço weg)…
    4. Gevulde portobello met geitenkaas en kastanje pesto - Saudalicious - […] kerstdiner? Maak dan bijvoorbeeld ook deze Portugese bloemkoolsoep, als hoofdgerecht deze pompoen kerstbomen (laat de chouriço weg) en als dessert deze zoete vegan…
    5. Vegan voorgerecht met pulled aubergine - Saudalicious - […] een vegan kerstdiner? Maak dan bijvoorbeeld ook deze Portugese bloemkoolsoep, als hoofdgerecht deze pompoen kerstbomen (laat de chouriço weg)…

    Een reactie versturen

    Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

    korting vitaily
    koffie pastel de nata portugal

    Over mij

    Olá! Ik ben Sabine, half Nederlands, half Portugees, gek op eten, ontdekken en Portugal. Op Saudalicious.com vind je inspiratie op het gebied van food en een gezonde, bewuste lifestyle. Dit alles met een lekkere slow, positieve, Portugese vibe.

    Klik hier om meer te weten te komen over mij en Saudalicious.

    Mijn favoriete Portugese kookboek

    Lees hier mijn review of koop direct via onderstaande knop:

    Een boek vol geweldige plaatjes, verhalen en de lekkerste recepten. Van authentiek tot hedendaags.
    Het enthousiasme en de liefde van Nuno Mendes voor deze stad en de Portugese gastronomie spat van dit boek af.

    Meer kook inspiratie

    KokenKoken